Куры различают размеры, форму предметов и оттенки их цветов, но голубой, синий и фиолетовый цвет они не различают. В сумерках и в темноте куры не видят. Принимая во внимание эту особенность зрения кур, обеспечивают хорошее освещение птичников. При выращивании цыплят на мясо для снижения их подвижности и тем самым расхода корма на единицу прироста применяют освещение пониженной интенсивности, цветное или прерывистое. Использование красного света помогает прекратить каннибализм. При синем свете птица не видит, что используется во время ее отлова.

Знаете ли вы? Почему происходят отклонения от нормы в развитии яиц?
При различных патологиях матки, возникающих в результате инфекции или травматизма, могут появляться яйца неправильной, уродливой формы (удлиненные, круглые, грушевидные, веретенообразные и др).
Нарушения витамино-минерального питания несушек, заболевания репродуктивных органов приводят к образованию яиц шероховатых, морщинистых, с известковыми наростами.
При нарушениях в технологии выращивания несушек, стрессировании птицы, появляется много яиц с насечками, трещинами на скорлупе, которые обнаруживаются при просвечивании или простукивании яиц.
Недостаток в рационе кальция, фосфора, микроэлементов, витаминов А и D или наличие в кормах микотоксинов вызывают «мраморность» (неравномерная пористость и толщина) скорлупы яиц. При таких нарушениях в кормлении стада могут появиться и тонкоскорлупные или бесскорлупные яйца.

Бонитировка – оценка птицы по экстерьеру, продуктивным и племенным качествам.
Экстерьер – внешний вид и телосложение птицы.
Живой вес – обусловлен видом, породой, яйценоскостью, возрастом, полом птицы. Хорошо наследуемый признак.
Селекция – наука, которая разрабатывает теорию, методы и приемы совершенствования существующих и создания новых пород птицы.
Наследственность – свойство птицы передавать специфические признаки и особенности экстерьера,продуктивности от родителей к потомству и сохранять их в ряде поколений.
Выводимость цыплят – показатель соотношения вылупившихся цыплят от оплодотворенных яиц. Хочу подчеркнуть что именно от оплодотворенных, а не заложенных в инкубатор яиц.
Молодняк – птицы мужского и женского пола до наступления половой зрелости.
Переярка – самка птицы второго года яйцекладки.
Скорость оперяемости – интенсивность роста и развития оперения у молодняка.
Яйцекладка – процесс снесения яиц самкой птицы.
Яйценоскость – количество снесенных яиц самкой птицы за определенный отрезок времени. Например: за месяц, квартал, год.
Убойный вес – вес непотрошеной тушки птицы без крови, пера и пуха.
Мясные качества – характеризуются развитием грудных и бедренных мышц.
Мини-куры – птицы меньших размеров и живого веса. Это обуславливается наличием гена карликовости или путем селекции по низкому показателю живого веса.
Бройлер – молодняк различных специализированных кроссов, который выращивают на мясо до определённого ( убойного) периода. Бройлер имеет хорошую омускуленную тушку, нежное мясо и небольшое количество жира. Убойный вес цыплят – не старше 70 дней, гусят – 90 дней, утят – 60 дней, индюшат – 120 дней, цесарят – 90 дней.

Домашняя курица обладает десятком звуковых сигналов.
Сигнал тревоги чётко различает воздушного и наземного врага. Сигнал тревоги от первого — протяжный слитный крик, а сигнал тревоги от второго — дробный крик.
Цыплёнок, находясь в яйце, за несколько дней до вылупления начинает звуковое общение с наседкой, используя для этого около десятка сигналов, например:
Сигнал «пусти меня» — резкий звук, напоминающий писк только что вылупившегося цыплёнка, если его берут на руки.
Сигнал удовольствия — высокий чирикающий звук, которым птенец из яйца реагирует на успокоительное квохтанье курицы или на её сигнал в связи с появлением пищи.
Сигнал угнездования — ищущий и тревожный звук, издаваемый из яйца, выражающий желание птенца угнездиться под крылом матери. Курица реагирует на него квохтаньем или движениями, чем успокаивает.
Сигнал тревоги — высокий писк, ответ яйца на тревожный предупредительный сигнал курицы о появлении врагов.

Что означает термин КАПЛУН?

Каплун — специально откормленный на мясо, кастрированный петух или каплун, что и дало название блюду.
Каплун чаще употреблялся до начала XX века в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка (ЖИРНАЯ ОТКОРМЛЕННАЯ КАСТРИРОВАННАЯ КУРИЦА) и каплун. Все они отличались друг от друга вкусом, способом приготовления и предназначались для разных блюд. Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. Цыплят жарили и отваривали, курицу отваривали на бульоне и тушили кусочками, пулярку жарили целиком или половинками.
В настоящее время при бройлерном производстве прежние методы подготовки птицы утратили своё значение, но старая терминология всё же сохранилась в ресторанном языке как указание на характер приготовления.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЗЯТЬ КУРИЦУ В РУКИ ?

Курицу берут обеими руками, прижав при этом оба крыла к её туловищу.
Неприемлемо брать и нести курицу одной рукой, захватив при этом её за два крыла и сведя их воедино. Чем тяжелее курица, тем больше она будет при этом травмирована. Ну, а если Вы несёте её в последний путь на плаху - то можете делать это смело, как Вам будет удобнее. :(
Например: Кроликов переносят за шкуру на спине, но поддерживая второй рукой снизу. Нутрий ловят и переносят исключительно за корень хвоста и т.д.

Помните, что если в жару оставить курицу без воды на сутки, то можете остаться без яиц примерно на месяц. Получив стресс она прекратит яйцекладку.
Оптимально поите свежей водой с утра и за 2-3 часа до ухода кур в курятник...

...решил здесь показать таблицу для пропойки цыплят до 40 дней...можете распечатать шаблон, заполняйте и не забудется, что и когда давали...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Отбор птицы на племя.

Отбор на племя проводится из ранних (весенних) выводков. Слабый молодняк, а также молодняк позднего (летнего) вывода рекомендуется выращивать на мясо.

Предварительный отбор петушков по общему развитию и развитию гребня проводится в 2-месячном возрасте. Курочек яйценоских пород по этим же признакам отбирают в 3-месячном возрасте, а мясо-яичных пород в 4-месячном. Уток и селезней предварительно отбирают по весу и общему развитию в 2-месячном возрасте, пол определяют по голосу: утки крякают, а селезни издают. глухой шипящий звук. Молодняк гусей отбирают обычно осенью по общему развитию и происхождению. Индеек отбирают также осенью, причем самцов отличают по наличию у них на груди пучка нитевидных перьев и по поведению.

Окончательный отбор кур на племя проводят в сентябре октябре с учетом происхождения, телосложения и здоровья, а также установленной или предполагаемой продуктивности.

Молодки, начавшие яйцекладку рано в 4-6-месячном возрасте, будут хорошими несушками и при правильном содержании и кормлении могут снести осенью и зимой значительное количество яиц.

Молодки, поздно начавшие яйцекладку, плохие несушки, и их следующим летом после прекращения яйцекладки следует браковать.

Несущиеся куры имеют хорошо развитый красный гребень и сережки, большой мягкий живот и широко расставленные лонные кости, между которыми вкладываются при прощупывании 2-пальца, а между концами лонных костей и грудной костью 3-пальцев. С прекращением яйцекладки гребень у кур уменьшается, становится сморщенным, сухим, не ярко окрашенным, расстояние между лонными костями уменьшается.

Во время линьки, как правило, куры не несутся. Рано начинают линьку плохие несушки. Хорошие несушки начинают линьку поздно осенью, таких следует оставлять на племя. Линьку птицы определяют по количеству сменившихся больших маховых перьев крыла.

Взрослую птицу с низкой продуктивностью, а также по мере прекращения яйцекладки ежегодно выбраковывают и в дальнейшем откармливают на мясо. Следует иметь в виду, что все виды птицы, за исключением гусей, с возрастом снижают яйценоскость. Поэтому вместо плохих несушек на следующий год целесообразно оставлять молодую, отборную птицу.

При комплектовании стада надо оставлять одного петуха на 10 кур, одного селезня на 5 уток, одного гусака на 4 гусынь, одного индюка на 10 индеек. Для получения пищевых яиц наличие в стаде самца необязательно. Оставляемая на племя птица должна иметь хорошее развитие: широкое туловище, глубокую, выпуклую грудь, широкую, ровную спину, крепкие ноги, не сближенные в суставах. Кроме того, племенная птица должна иметь хорошо выраженные породные признаки.

Для получения молодняка на мясо лучше выращивать помесей от высоко яйценоских матерей и тяжелого типа самцов.

Виды дезинфекции

В зависимости от цели проводимых мероприятий различают дезинфекцию профилактическую и вынужденную.

ПРОФИЛАКТИЧЕСКУЮ ДЕЗИНФЕКЦИЮ проводят с целью уничтожения или обеззараживания условно-патогенных микробов или патогенных возбудителей, выделяемых животными - микрсбоносителями.
Организует ее в сочетании с предварительным ремонтом помещений и оборудования.
Перед дезинфекцией в помещении проводят тщательную механическую очистку всех поверхностей, подлежащих обеззараживанию.
Под тщательной механической очисткой поверхностей понимают такую степень очистки, при которой не удается обнаружить крупных частиц навоза, корма и других загрязнений. Наиболее загрязненные поверхности (резиновые маты, щелевой пол, нижнюю часть стен, ограждающие конструкции станков) орошают горячим 2%-ным раствором едкого натрия или 3-5%-ным горячим (70°С) раствором кальцинированной соды. Через 30-40 минут проводят окончательную механическую очистку и мойку помещений бьющей струей воды.
После очистки и мойки помещения, полы, оборудование просушивают, включая для этого вытяжную вентиляцию, а также удаляют скопление воды на отдельных участках пола, кормушках и т. д. Для животноводческих комплексов данная дезинфекция является ведущей, поэтому ее проводят регулярно и тщательно.

ВЫНУЖДЕННАЯ ДЕЗИНФЕКЦИЯ включает дезинфекцию текущую и заключительную. Текущую дезинфекцию проводят с момента возникновения болезни до ее ликвидации в установленные сроки. Заключительную дезинфекцию организуют после ликвидации инфекционной болезни и снятия карантина.
При болезнях, вызываемых спорообразующими микробами, в помещениях, где находились больные животные, после механической очистки и дезинфекции снимают деревянный пол и убирают под ним верхний слой земли (или верхний слой глинобитного пола), после чего обеззаражив-эют хлорной известью. Внутреннее оборудование помещения обрабатывают 2%-ным горячим раствором кальцинированной соды или 0,5%- 1%-ным раствором едкого натрия и проводят повторную дезинфекцию всего помещения.
Навоз животных больных и подозрительных в заболевании особо опасными болезнями, после предварительного увлажнения дезинфицирующим раствором сжигают. Навозную жижу обеззараживают, смешивая ее в жижесборнике с сухой хлорной известью, содержащей не менее 25% активного хлора.
При менее опасных белезнях обеззараживание навоза проводят биотермическим методом.

В последние годы, наряду с влажной, стали широко применять АЭРОЗОЛЬНУЮ ДЕЗИНФЕКЦИЮ. Получение аэрозолей и проводимая ими дезинфекция менее трудоемки, чем приготовление и использование растворов, Бактерицидный эффект достигается при меньшем расходовании химических средств. Кроме того, при введении в закрытое помещение аэрозоли проникают во все труднодоступные места и обеззараживают не только поверхности стен, пола, потолка, но и воздух помещения.
Для аэрозольной дезинфекции успешно применяют формальдегид - содержащие и хлорсодержащие препараты.

При роже свиней для дезинфекции применяют 20%-ный раствор формальдегида, диспергируя его из расчета 15 мл на 1 м3 объема помещения. Обеззараживание помещения наступает через 3 часа.
Можно также использовать смесь, состоящую из 3 частей формалина и 1 части ксилонафта или креолина, при расходовании ее из расчета 10 мл смеси на 1 м3 помещения. Экспозиция обеззараживания 6 часов.

При паратифе телят и поросят обеззараживание осуществляют 40-35%-ным раствором формальдегида из расчета 15 мл на 1 м3 помещения при экспозиции 6 часов.

При пастереллезе птиц помещения обеззараживают путем диспергирования в них 20%-го раствора формальдегида из расчета 20 мл на 1 м3 помещения при экспозиции 3 часа.

При туберкулезе птиц применяют формалино-креолиновую или кислонафтовую смесь, состоящую из 3 частей формалина и 1 части ксилонафта или креолина. Смесь расходуют из расчета 15 мл на 1 м3 помещения.

Экспозиция 3 часа.

При ящуре дезинфекцию помещений аэрозолями осуществляют 20%-ным раствором формальдегида, расходуя его из расчета 20 мл на 1 м3 помещения при экспозиции 3 часа, или смесью, состоящей из 3 частей формалина и 1 части креолина или ксилонафта, расходуя ее из расчета 15 мл на 1 м3 помещения. Экспозиция 3 часа.

Определенный интерес вызывают аэрозоли дезинфицирующих средств, полученных безаппаратным способом. Для получения аэрозоли можно использовать формалин и хлорную известь. В сосуд наливают половинную дозу формалина, засыпают хлорной известью, перемешивают и постепенно добавляют остальное количество формалина. В результате бурной реакции выделяется аэрозоль. Для получения аэрозоли требуется из расчета на 1 м3 40 г хлорной извести, содержащей не менее 25% активного хлора, и 40 мл формалина (38-40% формальдегида).

Для обеззараживания помещений в присутствии животных и птиц используют средства с высокой дезинфекционной активностью, но безвредные для них это 3% перекись водорода, хипохлорит натрия с содержанием 1,5-2% хлора и 1-1,4% щелочи и т.д., для птиц молочная кислота.

Дезинфекция

Среди ветеринарию санитарных мероприятий, направленных на предупреждение заразных болезней сельскохозяйственных животных и борьбу с ним-, важное место занимает дезинфекция.

Учение о дезинфекции - наука о способах и средствах уничтожения патогенных микроорганизмов, разрабатывающая вопросы теории и практики обеззараживания различных объектов, механизма действия дезинфицирующих средств на микробную клетку, а также уничтожения живых носителей и распространителей (насекомых и грызунов) возбудителей многих инфекционных болезней.
При осуществлении обеззараживания применяют присущие дезинфекционные методы уничтожения патогенных возбудителей, вызывающих болезни животных.

Патогенные микроорганизмы, бактерии, грибы, вирусы и споро образующие формы микробов обладают свойством не только паразитировать в организме животного, но при выделении во внешнюю среду продолжительно выживать в ней.

Известно, что инфекция может развиваться при наличии замкнутых звеньев эпизоотической цепи, состоящей из источника инфекции, восприимчивого к заболеванию организма и необходимых факторов передачи этих возбудителей от одного индивидуума другому.

Тщательное проведение дезинфекции наряду с другими мероприятиями позволяет разорвать эпизоотическую цепь и уничтожить возбудителя.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Прошу поради.
Мої курочки сильно линяють - прям голі спини й крила. В їжу я додаю вітаміни, трикальцій фосфат, кормову сірку.
Чи потрібно щось іще, чи достатньо цього.
П.С. несуться наче непогано - 8 курочок/5-6 яєць в день

Кася пише:

Чи потрібно щось іще, чи достатньо цього.

...обязательно надо - просто подождать немного...

...аватарка - класс! : :ua!; :    - ты почти не изменилаь...  

Ну так стараюся!
За пораду дякую.

...в помощь начинающим...
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

...калькулятор с голландского сайта, для любителей генетики и простого скрещивания...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Целью племенной работы в хозяйстве является следующее:
- круглогодичное производство племенной продукции и передача её на инкубаторные станции и в фермерские хозяйства;

По основным селекционным признакам ведется жесткий отбор:
- дифференциация линий по показателям продуктивности;
- ежегодная проверка гибридов по продуктивности, как финального, так и промежуточных;
- повышение воспроизводительных качеств птицы (оплодотворенность, вывод, выводимость);
- селекция на улучшение качеств яиц и повышение выхода инкубационных яиц;
- повышение жизнеспособности молодняка и взрослой птицы;
- снижение затрат кормов на единицу производимой продукции;
- воспроизводство птицы племенного ядра, множителя исходных линий, размножение прародительских и родительских форм, получение гибридной птицы – всё это проводим в соответствии со схемой скрещивания линий и форм и с учетом спроса рынка. Выполнение этих и других задач осуществляется путем обеспечения птице надлежащих условий кормления и содержания.
Увеличение потребления кормов и повышение питательности рационов в предкладковый период возраста (до 45 недель) позволяет правильно подготовить птицу к предстоящей яйцекладке. У неё нормально развиваются репродуктивные органы и в последствии не возникают клоациты, а создание запасов питательных веществ в организме благоприятно влияет на продуктивность.
Во второй фазе (46 недель и старше) в связи с прекращением роста птицы и достижением максимальной массы яиц целесообразно уменьшить содержание в кормосмесях сырого протеина, лимитирующих аминокислот (лизина и метионина), а также линолевой кислоты. Для улучшения качества скорлупы в рационах повышают уровень кальция и одновременно снижают уровень фосфора. Содержание обменной энергии и в этот период должно оставаться стабильно высоким.
Для поддержания высоких показателей яйценоскости и конверсии корма большое значение имеет энерго-протеиновое отношение, норма обменной энергии для кур должна составлять в среднем 310-315 ккал в сутки. При уменьшении этой нормы происходит резкий спад продуктивности, снижается иммунная защита организма птицы, проявляется каннибализм.
Известно, что качество протеина зависит от его аминокислотного состава. Поэтому необходимо нормировать не только общее количество протеина в рационе, но и содержание отдельных аминокислот. Наиболее полноценны по аминокислотному составу корма животного происхождения. Но поскольку эти корма дорогостоящи, экономически эффективно комбинировать в рационе белок животного и растительного происхождения. Недостающее количество аминокислот добавляют в виде синтетических препаратов до требуемой нормы.
Необходимо особое значение придавать минеральному питанию кур. Минеральный обмен у птицы очень напряженный, особенно обмен кальция. Основными источниками кальция в рационах птицы являются корма животного происхождения, мел, ракушка и известняк.
Последние исследования по определению нормы кальция в рационах кур свидетельствуют о целесообразности повышения уровня кальция с возрастом несушек на 10-15% от расчетной нормы в следствии понижения его использования и значительного увеличения массы яиц.
Наряду с кальцием, важное значение имеет для кур-несушек правильное нормирование фосфора. Недостаток фосфора в рационе взрослой птицы способствует утолщению яичной скорлупы и снижению её прочности. Увеличение же содержание фосфора в организме выше определенного критического уровня препятствует усвоению в организме кальция, что также приводит к ухудшению качества скорлупы.
Основными источниками фосфора в рационе птицы являются корма животного происхождения, отруби, жмыхи и шроты, кормовые дрожжи, костная мука.
Снижение уровня продуктивности и качества скорлупы яиц чаще всего бывает от нарушения соотношения уровня минеральных веществ в рационе.

Якість шкаралупи яєць і шляхи її поліпшення

Якість шкаралупи визначають за такими показниками: міцність, товщина, мармуровість, інтенсивність забарвлення. Міцність визначають спеціальними приладами силою роздавлювання, стійкістю до проколу, пружною деформацією. Товщину шкаралупи визначають мікрометром після розбивання яєць. Її також характеризує показник щільності яєць, який визначають способом їх занурення у соляні розчини різної концентрації (від 1,060–1,095). Товщина шкаралупи не завжди адекватна її міцності, тому що остання залежить ще й від структури шкаралупи.

Кількість бою яєць значно підвищується з віком птиці. Причому така закономірність зберігається в птиці з різною генетичністю. Про це свідчать дані конкурсних випробувань, проведених у Нідерландах 2001 року.

Так, якщо в період із третього по шостий місяць яйцекладки бою було 2,0–2,85%, то за подальші три місяці він збільшився в деяких кросів у 1,5–2 рази. Найбільше битих яєць було в період із 11 по 14 місяць яйцекладки — 6,2–8,4%, тобто втричі більше, ніж на початку яйцекладки.

Збільшення бою в другому періоді яйцекладки пов’язано зі зменшенням у цей період міцності шкаралупи, яку визначали за силою роздавлювання.
У деяких дослідженнях встановлено погіршення товщини шкаралупи з 0,37 до 0,30 мм і пружної деформації — з 20 до 23 мкм в кінці періоду яйцекладки.
З віком птиці втричі збільшується частота появи вапняних наростів: майже із 10,7% у 25-тижневому віці до 36,9% у 63 тижні, поясів — до 4,4%; складок — із 0,8 до 17,6%; деформації гострого кінця — з 0,8 до 24,4%. Це, можливо, наслідок гіршого засвоєння кальцію наприкінці періоду яйцекладки. Але цікавий той факт, що після примусової линьки курей, по закінченні першого року їх використання, було мало яєць із мармуровою шкаралупою (не більше 4%), зовсім не було яєць із шорсткою шкаралупою, тоді як у кінці першого року яйцекладки їх налічувалось близько 20%.

Одним із поширених дефектів шкаралупи яєць є мармуровість — просвітлені ділянки шкаралупи, які неозброєним оком і не видно, їх можна побачити тільки під час перегляду яєць на овоскопі. Під час простукування сильномармурові яйця відлунюють “скляним” звуком. Ступінь мармуровості вимірюють у балах: 1 — коли освітлена шкаралупа сягає 20% загальної площі; 2 — від 20 до 40%; 3 — 40–60%; 4 — 60–80%; 5 — 80–100%. Мармуровість проявляється на 2-й — 3-й день після знесення яйця. Вона не пов’язана з несучістю, масою яєць, але сприяє підвищенню крихкості й пошкоджуваності шкаралупи. Крім того, за високої мармуровості значно знижуються товарний вигляд харчових яєць і виводимість інкубаційних, зростає відсоток бою.
За нашими узагальненими даними, серед сильномармурових яєць відсоток бою в 3,2 раза вищий, аніж серед слабомармурових.
Зі збільшенням мармуровості зменшується кількість пор у шкаралупі. В таких яйцях гірший повітрообмін, унаслідок чого зменшується виводимість.
Мармуровість яєць залежить від умов і тривалості їх зберігання. Це слід враховувати, вибираючи яйця для інкубації.
Причину мармуровості до кінця не з’ясовано. Припускають, що це — наслідок порушення кальцифікації шкаралупи. Є й індивідуальні відмінності між несучками за ступенем прояву цього дефекту, залежать вони від генетики птиці, тому доцільно поліпшувати ці якості й селекційними методами.

Не рекомендується брати для інкубації яйця:
із пружною деформацією понад 30 мкм,
шорсткістю понад 10% поверхні,
мармуровістю понад 60% поверхні.
Виводимість яєць, як встановлено в різних дослідженнях, проведених на різних породах яєчних та м’ясних курей, залежить і від інтенсивності забарвлення шкаралупи.
Виводимість яєць із освітленою шкаралупою у птиці яєчного типу була на 3,1–5,9% меншою, ніж яєць із темно-коричневою. У м’ясних курей, особливо породи плімутрок, де таких яєць значно більше, ніж у птиці яєчних кросів, зниження виводимості становило 12,2%, у породи корніш наполовину менше — 6,7%. Тому, щоб одержати високі показники вилуплення курчат, на інкубацію не треба відбирати яйця з освітленою шкаралупою. Особливо це важливо для м’ясних курей.

Як відзначає І. Л. Гальперн (2002), інтенсивність пігментації шкаралупи є показником стійкості до стресів. Під впливом стресів у різних несучок освітлення шкаралупи відбувається з різною інтенсивністю. Тому потрібно проводити селекцію на підвищення пігментації шкаралупи, а особливо — на зменшення числа несучок, що несуть яйця з освітленою шкаралупою.


Підвищення якості шкаралупи яєць селекційними методами
Підвищення якості шкаралупи пов’язано з великими труднощами, оскільки цей показник залежить від багатьох чинників і має негативний кореляційний зв’язок із несучістю.
Одним із шляхів поліпшення якості шкаралупи є селекція птиці. Оскільки гетерозис за міцністю й товщиною шкаралупи дуже низький або взагалі не проявляється, поліпшувати ці якості можна методами спрямованої селекції в усіх лініях, що входять до кросу, незалежно від їхньої спеціалізації. Ефективність цього методу підтверджується даними фірми “Ломанн Тірцухт”, де за п’ять генерацій селекції в кросі Ломанн браун міцність шкаралупи збільшилась із 3,24 до 3,6 кГс. Але спеціалісти фірми вважають, що показник міцності шкаралупи 3,5 кГс не повинен задовольняти селекціонерів, треба досягти 4 кГс.


Про вплив генетичних факторів на якість шкаралупи свідчать фенотипові розходження за цим показником різних кросів і порід курей.
Під час аналізу результатів конкурсних випробувань білих і коричневих кросів закордонних селекційних фірм у Європі, в період із 1999 по 2004 рр., виявлено значні розбіжності між кросами як за міцністю шкаралупи, так і за відсотком бою (табл. 5). Міцність визначали за силою роздавлювання (кГс) спеціальним приладом.
Серед коричневих кросів за останні роки найвища міцність шкаралупи яєць відмічена у птиці кросу Хайсекс коричневий, найнижча — у кросу Хай Лайн. З білих кросів кращі показники в 2003 р. мали кроси Хайсекс, Іза, найнижчі — Шевер 2000.
Такі популярні в Україні кроси, як Хай Лайн білий, Шевер 579, у конкурсах не перевіряли, тому про якість шкаралупи яєць цих кросів нічого сказати не можна.

Визначення якості яєць вихідних ліній кросів та порід яєчних курей, створених в Інституті птахівництва УААН, показало, що вони мають добру якість шкаралупи. Так, стійкість до проколу була в межах 1,9–2,2 (оптим. — 1,9), товщина шкаралупи 0,32–0,38 мм (оптим. — 0,3). Є лінійні й породні розходження за цими показниками, що свідчить про генетичну обумовленість цієї ознаки. Міцніша й товща шкаралупа яєць у курей породи леггорн порівняно з птицею, що несе яйця із забарвленою шкаралупою (породи червоний і білий род-айленд, полтавські глинясті).

Між показником питомої ваги яєць і процентом їх бою дослідники помітили високу від’ємну генетичну кореляцію (-0,98). Тобто, що нижча питома вага яєць, то вища вірогідність їх пошкодження. Оскільки питому вагу досить легко визначити в розчинах солі різної концентрації, які можна приготувати в умовах будь-якого господарства, цей показник може бути індикатором якості шкаралупи і можливого бою яєць.

За показником питомої ваги яєць можна проводити селекцію птиці на підвищення міцності шкаралупи. Великих витрат на дослідження в цьому разі не буде, бо всі яйця, що їх оцінюють, залишаться цілими і їх можна використати навіть для інкубації. Але деякі зарубіжні дослідники вважають, що більший ефект можна одержати, використовуючи показник “сила роздавлювання яйця”. Оскільки у нас таких приладів немає і вони досить дорогі, якщо їх купувати за кордоном, то зменшення кількості бою яєць і міцність шкаралупи можна підвищувати і під час селекції за даними питомої ваги яєць.


У годівлі найважливішим моментом є оптимізація мінерального живлення, насамперед кальцієвого.
Організацію кальцієвого живлення треба починати з оцінки якості джерела кальцію (на вміст кальцію, різних домішок, фізичної структури) та створення потрібного запасу кальцію в кістках молодок до початку яйцекладки. Спеціалісти селекційних фірм “ЕйчПіБі”, “Іза” рекомендують за 10–15 днів до початку яйцекладки перевести молодок на передкладковий раціон. Якщо передкладковий раціон у господарстві не використовують, тоді молодок переводять на раціон несучок із моменту появи першого яйця.
Запас кальцію в кістках повинен бути недоторканним. Він необхідний для регулювання вмісту цього елемента в крові несучок у період яйцекладки і має поповнюватись за рахунок кальцію кормів.
Поява яєць із тонкою шкаралупою на початку яйцекладки свідчить про недостатній запас кальцію в кістках несучок.
Неправильне вирощування молодок і відсутність достатнього запасу кальцію в кістках, як правило, не компенсуються подальшим високим рівнем мінеральної годівлі несучок, тому товщина шкаралупи в таких несучок не досягає нормального рівня.
Для правильного нормування в раціоні кальцію варто враховувати рівень несучості й поїдання корму.
Відомо, що на утворення одного яйця курка-несучка витрачає приблизно 2,2 г кальцію. Крім того, 0,1 г вона витрачає щодня на інші фізіологічні процеси. Таким чином, на утворення одного яйця несучці потрібно 2,3 г кальцію. Якщо врахувати, що кальцій з корму засвоюється тільки на 50%, (а наприкінці яйцекладки — на 35–40), то для того щоб несучка знесла одне яйце, їй слід дати з кормом 4,6 г кальцію, а точніше — треба, щоб вона з’їла цю дозу кальцію. Зі зниженням інтенсивності яйцекладки потреба в кальції знижується.
Зі збільшенням несучості засвоєння несучкою кальцію підвищується, а на-прикінці яйцекладки, в разі значного зниження її інтенсивності, використання кальцію знижується до 35–40%, але в цей час ще збільшується маса яєць. Тому, оскільки у сучасних кросів несучість практично не буває меншою за 75%, норму кальцію в цей період треба підтримувати на рівні 3,8–3,9 г на голову. Залежно від рівня несучості, потреба в кальції змінюється (рис. 2).
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Концентрація кальцію в кормосуміші залежить від рівня добового споживання корму. Наприклад: в разі споживання 100 г корму на голову за день і інтенсивності яйцекладки 80% норма кальцію становить 3,7%, а якщо несучка буде споживати 120 г корму на день, то в кормосуміші може бути 3,1–3,2% кальцію.
Як джерело кальцію використовують крейду, черепашку, вапняки, мармурову крихту. Дослідженнями встановлено, що загальна кількість крейди в раціоні не повинна перевищувати 3%, тому що її збільшення погіршує фізичну структуру, смакові якості корму, внаслідок чого знижується його споживання. Найціннішим мінеральним кормом є черепашка. Черепашку й вапняки слід подрібнювати до розміру 3–5 мм. У черепашці часто буває багато піску, а тому її потрібно промивати.
Краще одночасно використовувати кілька джерел кальцію у вигляді порошку та гранул. Рекомендується згодовувати їх у таких співвідношеннях: одна частина крейди + одна частина черепашки + одна частина вапняку, або одна частина крейди + одна частина черепашки з вапняком (рівними частками), або одна частина крейди + одна частина мармурової крихти + одна частина вапняку.
Для кращого засвоєння кальцію потрібно:
щоб він довше затримувався в шлунку, рівномірно надходив у кров (звідки потім кальцій “вибирається” для утворення шкаралупи);
час годівлі повинен бути таким, щоб мінімум 60% корму птиця споживала в другій половині дня або вночі, коли утворюється шкаралупа. При цьому 60–70% кальцію треба згодовувати у вигляді гранул 2–4 мм;
якщо корм роздають двічі на день, треба 1/3 його добової норми роздати ранком, а 2/3 — за 5–6 годин до вимикання світла; якщо тричі — то 1/3 роздати відразу після вимкнення світла, 1/3 — за 5–6 годин до цього і 1/3 — за 2–3 години до вимикання світла.

Для збільшення споживання корму, особливо в жарку пору року, і забезпечення рівномірного надходження кальцію в організм несучки в період утворення шкаралупи рекомендується застосовувати опівнічну годівлю. Схеми такої годівлі залежать від тривалості світлового дня і наведені на рисунку 3.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

У разі 15-годинної світлової програми може бути два варіанти нічної годівлі: після вимикання світла 3,5 години темряви, потім на 2 години вмикають світло і знову 3,5 години темряви або 4 години темряви, 1 година світла і знову 4 години темряви. За тривалості світлового дня 16 годин можливий тільки один варіант: 4Т-1С-4Т. Якщо світла більше 16 годин, годівлю вночі не застосовують. Коли збільшувати споживання корму небажано, опівнічну годівлю можна комбінувати з темним періодом серед дня.
Вмикаючи світло вночі, одночасно слід вмикати кормороздачу, щоб розбудити птицю й вона почала їсти корми.
Оптимізація мінерального харчування для підвищення якості шкаралупи передбачає обов’язкову стабільність доставки кальцію. Часто причиною погіршення якості шкаралупи є недогодовування або перегодовування несучок кальцієм, хоча в середньому його рівень зберігається нормальним. У разі різких перепадів вмісту кальцію в кормі порушується стереотип його засвоєння, а через те, що несучка дуже швидко реагує на умови мінерального живлення, якість шкаралупи погіршується. Різке зниження рівня кальцію до 1,5–2,0% на тривалий час (кілька днів), зазвичай, призводить до зменшення несучості, хоча товщина шкаралупи може трохи збільшитись.
Засвоюванню кальцію в кишківнику сприяє наявність у кормі достатньої кількості таких амінокислот, як лізин і аргінін. Важливе значення для одер-жання якісної шкаралупи і високої продуктивності мають незамінні амінокис-лоти: метіонін і цистин. Незначна нестача протеїну в раціоні менш негативно впливає на якість шкаралупи, як дефіцит незамінних амінокислот, вміст яких у раціоні треба ретельно контролювати. Якщо в кормах не набирається амінокислот у достатній кількості, слід до норми додавати синтетичні.
Для оптимізації мінерального харчування і поліпшення якості шкаралупи потрібно також здійснювати контроль за рівнем доступного фосфору в раціоні.
Встановлено, що в зернових кормах фосфор міститься у фітатній формі й засвоюється дорослою птицею на 50%, а молодняком на 30. Це слід враховувати, складаючи раціони для птиці різного віку, і проводити розрахунки не на за-гальний фосфор, а на доступний. Останнім часом з’явились нормативи щодо потреби птиці в доступному фосфорі і його вмісту в інгредієнтах кормосуміші.
Потреба несучок у фосфорі невисока. З одним яйцем з організму курки виноситься не більш 0,1 г фосфору, в тому числі зі шкаралупою — менш 0,01 г. Уважають, що 0,4 г загального фосфору на добу на одну курку-несучку достатньо. Тим більше достатня для будь-якої несучості курей норма фосфору 0,7%, яку рекомендують у довідкових матеріалах. Передозування фосфору призводить до зменшення використання кальцію на формування шкаралупи.
За даними закордонних досліджень, підвищення дози фосфору в кормосу-міші для яєчних курей із 0,43 до 0,93% знизило щільність яєць із 1,080–1,084 до 1,074–1,076 г/см3. Зниження рівня фосфору з 0,41 до 0,31% у м’ясних курей дещо зменшило їхню несучість за збереження якості шкаралупи, а збільшення його до 1,42% зменшило несучість і значно знизило якість шкаралупи. Але навіть якщо в кормосуміші 1,2% фосфору, шкаралупа може стати дуже тонкою при нормальному рівні кальцію.
У міру збільшення несучості відношення Са:Р в кормі повинно підвищува-тися з 3,5 до 5 і більше.
Зайвий фосфор виводиться з організму птиці через нирки у вигляді фосфорно-кальцієвого з’єднання навіть тоді, коли в організмі дефіцит кальцію.
Щоб забезпечити норму натрію без збільшення хлору, рекомендується частину необхідного вмісту кухонної солі замінювати питною содою. Добавка в раціон 0,25% соди і зниження солі до 0,2% сприяє зменшенню шорсткості шкаралупи, особливо в кінці періоду яйцекладки.
У разі задовільного рівня кальцію і фосфору в раціоні несучок зниження товщини і міцності шкаралупи можливе через дефіцит мікроелементів. Висока доза кальцію гнітить засвоєння цинку, марганцю, магнію, йоду.
У жарку пору року на поліпшення якості шкаралупи позитивно впливає добавка в корм аскорбінової кислоти в кількості 100 г/т. Якщо в раціоні не ви-стачає мінеральних речовин, така добавка не ефективна.
Зведені дані про вплив окремих хімічних елементів, амінокислот і вітамінів на якість шкаралупи яєць та продуктивність несучок наведено в таблиці 7.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Наявність у кормах мікотоксинів дуже знижує якість шкаралупи.
Для профілактики мікотоксикозів та послаблення дії токсинів, що є в кор-мах, у деяких господарствах птиці згодовують сухе молоко, молочну сироватку, аскорбінову кислоту, проводять дріжджування кормів. Останніми роками для боротьби з мікотоксинами на ринку України з’явився натуральний препарат-абсорбент “Мікосорб”, виготовлений із дріжджів. Він здатний абсорбувати кормові токсини і попереджувати всмоктування їх із шлунково-кишкового тракту.
Це єдиний запатентований органічний абсорбент. Додають його 0,5–1 кг на 1 т корму. Розповсюджує цей препарат фірма “Оллтек Україна” (Київ).
Для лікування захворювання слизової оболонки зоба від дії афлатоксину спеціалісти фірми “Хаббард-Іза” пропонують випоювати птицю розчином марганцівки 1:3000, 5% розчином питної соди або 0,5% розчином молочної кислоти.
У разі захворювання птиці такими інфекційними хворобами, як інфекційний бронхіт, Ньюкастла, СЗН, мікоплазмоз:
знижується міцність шкаралупи;
з’являються різні дефекти шкаралупи, вона стає горбистою, з’являються яйця без шкаралупи;
знижується інтенсивність забарвлення шкаралупи коричневих яєць: вони стають нібито вкриті крейдою, без блиску;
знижується щільність білка, він стає водянистим.
Якість шкаралупи й кількість бою яєць теж значною мірою залежить від мікроклімату в приміщенні для птиці, якості обладнання, умов транспортуван-ня й маніпуляцій із яйцями. Негативний вплив деяких із цих чинників на якість шкаралупи і пошкодження яєць наведено в таблиці 8.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Підсумовуючи сказане вище, можна зазначити, що якість шкаралупи знижують такі чинники:

* пізнє переведення молодок на раціон несучок;
* різкі перепади в згодовуванні несучкам кальцію;
* недостача або надлишок кальцію;
* неякісне джерело кальцію (крупні фракції чи пилоподібна форма, низький вміст елемента — нижче 30%);
* надлишок фосфору — понад 0,8%;
* підвищене енерго-протеїнове співвідношення;
* зайвий жир у раціоні;
* неякісні корми (підвищена кислотність, наявність мікотоксинів).


А. Коваленко, І. Степаненко,
кандидати с.-г. наук,
Інститут птахівництва УААН

КАК УСТРОЕНА ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА У ПТИЦ?

Основной орган захватывания пищи у птиц – клюв. В ротовой полости птиц располагается язык, туда же открываются слюнные железы. Частичное переваривание пищи начинается уже в ротовой полости. Зубы у современных птиц отсутствуют – их частично заменяют острые края рогового покрова клюва, которым птица захватывает, удерживает и иногда размельчает пищу.
Длинный пищевод у многих птиц расширяется в зоб, в котором пища под влиянием слюны набухает и размягчается. Желудок птиц делится на два отдела: железистый и мускульный. В железистом желудке пища обрабатывается пищеварительными соками, а в мускульном – перетирается до мелкой кашицы. У растительноядных птиц толстая кутикула стенок желудка имеет бугры для перетирания пищи, некоторые птицы для этого заглатывают камешки. Мелко перетертая пища поступает в кишечник, а непереваренные и неизмельченные остатки пищи сбиваются в плотный комок – погадку – и выбрасываются через пищевод и ротовую полость наружу. У растительноядных птиц кишечник более длинный, а у насекомоядных – более короткий. От желудка отходит двенадцатиперстная кишка, в которую впадают протоки печени и поджелудочной железы. Тонкая кишка переходит в прямую, открывающуюся в клоаку. На границе тонкой и прямой кишок расположены парные выросты – слепые кишки, увеличивающие поверхность всасывания. Интенсивность пищеварения у птиц очень высока. Высокий уровень обмена веществ связан с переработкой большого количества пищи.

Наследование голубой окраски оперения у кур выглядит вот так:

Голубой петух Х голубая курица = 50 % голубые цыплята + 25% черные + 25% splash

Голубой петух Х черная курица = 50% голубые цыплята +50% черные

Черный петух Х голубая курица = 50% голубые цыплята + 50% черные

Черный петух Х черная курица = 100% черные цыплята

Петух splash Х курица splash = 100% splash цыплята

Петух splash Х курица черная = 100% голубые цыплята

Петух черный Х курица splash = 100% голубые цыплята

Петух splash Х курица голубая = 50% голубые цыплята + 50% цыплята splash

Петух голубой Х курица splash = 50% голубые цыплята + 50% цыплята splash

Это касается всех пород, в которых имеется голубой окрас.

ПРИМЕЧАНИЕ:
splash - производный окрас от голубого. Появился из яйца, как голубой, но в процессе роста принял белый окрас. (плюсны остались по цвету, как у голубых)

Пользуйтесь этой справкой и наслаждайтесь разведением австралорпов, кохинхинов и прочих пород кур.

...если по каким-то причинам Вам необходимо принудительно покормить птицу, то можно использовать обыкновенный шприц, но только обрезать его...зимой подкармливаю декоративных своих - смесь из ромашки, крапивы, календулы + комбикорм + яйца перепелиные = перемещиваем и кормим...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Данные по бройлерам, по выше указанной таблице...

* Плотность посадки больше влияет на скорость роста, чем на расход корма.
* Нету очевидного влияния на качество тушки.
* Маржа / кг не пострадала или снизилась мало, зато маржа / м2 повысилась значительно.
* Улучшение довольно высокое, если есть потребность для определенного рынка.

Плотность посадки на результаты и благосостояние отражается меньше, чем качество технических параметров:
~Температура и влажность (периодичность обновления воздуха, циркуляция воздуха…)
~Качество подстилки с стартового периода.
~Качество воздуха (аммиак).
~Высокая плотность посадки повышает риск снижения продуктивности (заболевания, падеж во время жары, повреждения тушки, влажная подстилка…).
~Таким образом, плотность посадки должна быть приспособлена к уровню хозяйства и сезонности, и повышаться постепенно.

Хочу поділитись досвідом: біля мене протікає рівчак повністю покритий ряскою з початку березня і до перших морозів. 25% раціону моїх птахів в цей період складає ряска. Як відомо в рясці набагато більше вітамінів ніж в будь-яких травах, плюси годування ряскою з власного досвіду: линька проходить набагато швидше,кури несуться навіть в період линьки! В кого є неподалік озера або рови з ряскою_попробуйте!

Віктор71 пише:

біля мене протікає рівчак повністю покритий ряскою з початку березня і до перших морозів.

...об этом можно только мечтать...тесть покойный иногда баловал, ездил на речку, набирал и привозил...ряска очень полезна, но за глистами нужно только поглядывать...

Віктор71 пише:

25% раціону моїх птахів в цей період складає ряска.

Завидую! Ні, швидше радію, що маєте таку можливість!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Куры и зима

Если в птичнике соблюдены все меры пожарной безопасности, можно провести свет и включать его утром с 6 до 9 часов, вечером с 18 до 21 часа.
Благоприятные условия содержания кур положительно влияют на их нейрогуморальную систему, являются хорошими стимуляторами.
Для поддержания в птичнике температуры воздуха не ниже +12С его нужно хорошо утеплить, чтобы окна и все щели были хорошо заделаны, двери плотно подходили. Чтобы еще лучше утеплить дверь, ее с внутренней стороны птичника можно закрыть шторой (из брезента, одеяла и т. д.).

На полу птичника должна быть подстилка из сухой соломы. Нужно следить, чтобы в помещении было сухо. Нужно ли эту подстилку менять? — часто интересуются хозяева.
Если в птичнике деревянный пол и высокая температура воздуха, то подстилку можно только вычищать. Если же пол земляной и в помещении пониженная температура воздуха (но не ниже +12°С), то подстилку периодически подновляют, подсыпая сверху сухую солому (за счет гниения нижней части подстилки выделяется дополнительное тепло).

А весной, при установлении устойчивой теплой погоды, всю подстилку вычищают — это будет хорошее удобрение.
Также следует проветривать птичник. При по-вышенной влажности в птичнике увеличивается количество вредных газов (сероводорода, аммиака, углекислого газа), которые негативно действуют на содержащуюся там птицу. Проветривание в птичнике необходимо.

Убой птицы, обработка тушек и их хранения

Пищевые и вкусовые качества мяса, срок его хранения зависят от соблюдения правил убоя птицы и обработки тушек.
Обязательно перед убоем птицу выдерживают определённое время без пищи. Кур и индеек лишают корма за 8 часов, уток и гусей — за 8—10 часов до убоя.

Ночью помещение, где содержится отобранная птица, должно быть освещено. В это время у птицы происходит интенсивное освобождение от содержимого зоба и желудочно-кишечного тракта. Во время голодания птице обеспечивают свободный доступ к воде.

В условиях приусадебного хозяйства применимы наружный способ убоя и внутренний, или «врасщеп». Первый наиболее прост в исполнении и обеспечивает лучшее обескровливание при убое всех видов птицы. При втором достигается лучшее отделение пера при убое кур и индеек.

При наружном способе убоя птицу подвешивают за ноги, крылья закладывают одно за другое. Затем берут её левой рукой за голову, слегка вытягивая шею, и позади нижней челюсти и ушной мочки на месте сгиба шеи острым ножом разрезают кожу и лицевую ветвь сонной артерии. При этом лезвие ножа направляется несколько под челюсть.

При убое «врасщеп» ножницы с остро заточенными концами вводят в ротовую полость и с левой стороны шеи перерезают соединения яремной и мостовой вен в задней части нёба над языком. Затем, не вынимая ножниц, делают укол в нёбную щель в направлении к задней части черепа (мозжечка). В результате разрушения мозжечка ослабевает удерживающая сила мышц, что способствует лучшей очистке тушек от перьев. При убое гусей и уток укола в правую долю мозжечка не делают.

После убоя птицу оставляют висеть вниз головой, чтобы стекла кровь. Не полностью обескровленные тушки плохо хранятся, так как оставшаяся в них кровь является хорошей средой для размножения всевозможных микробов. В зависимости от вида и возраста птицы, способов её убоя время обескровливания колеблется от 1 до 2 минут.

Сразу после обескровливания тушки ощипывают, перо отделяют как сухим способом, так и после предварительной обработки в горячей воде. Куриные и индюшиные тушки держат в воде 1—2 минуты, утиные – 3-4 минуты, гусиные -5 минут. Температура воды не должна быть выше 51—53°С. При этом не происходит денатурация белка на поверхности тушки. При убое взрослой птицы допускается обработка водой с температурой 55-60°С в течение 30 секунд. Гусей и уток легче ощипывать после предварительного охлаждения в течение 2—3 часов. За это время легкоплавкий жир застывает и перья легче выщипываются.

В первую очередь удаляют крупные перья крыльев и хвоста, затем мелкое перо с брюшка, ног, плеч и шеи. Остатки пуха опаливают. Ощипав птицу, надо тщательно перебрать и сложить отдельно крупные, мелкие и пуховые перья. Вымытое и просушенное мелкое перо с шеи, груди и подкрыльев используют для изготовления подушек, матрацев. Пуховые перья могут быть использованы для пошива одеял, шапок, воротников. На детское одеяло размером 110х140 см требуется 400 г пуховых перьев, на полуторное (140х212 см) — 1,1 кг.

После снятия пера тушки потрошат. Жёлчный пузырь и кишечник выбрасывают. Печень и сердце, мускульный желудок без оболочки употребляют в пищу. Трахею, лёгкие, железистый желудок, пищевод, селезёнку, семенники и яичники варят и используют в качестве добавки в корм птице.

Потрошеную тушку моют в холодной воде и дают ей остыть не менее 8 часов при комнатной температуре. После этого её можно использовать для приготовления пищи или заложить на хранение. Выдерживают мясо перед использованием для того, чтобы оно созрело, т.е. приобрело нежность, сочность, приятный вкус и запах. У птиц послеубойное окоченение наступает быстрее, чем у других животных, и период созревания мяса у них короче. В тушках молодняка он длится 2—4 часа, взрослой птицы — 6—8 часов.

Для кратковременного хранения (3—5 суток) тушки можно помещать в холодильник при температуре 0—4°С. Если холодильника нет, то тушку можно завернуть в чистую ткань, пропитанную уксусом. При этом надо следить, чтобы ткань постоянно была влажной.

Тушки, предназначенные для более длительного хранения, постепенно, в течение 12-18 часов, охлаждают до температуры 2—4°С, а затем замораживают при температуре —12…—18°С. Зимой тушки удобно хранить в ледяной корке. Для этого охлаждённые тушки выносят на мороз и опускают в холодную воду, после чего подмораживают на воздухе. Так повторяют 4—5 раз, пока на тушке не образуется ледяная корка. Замороженные тушки завёртывают в пергаментную бумагу и хранят при температуре —5…—8°С.

Мороженые тушки могут храниться 2—3 месяца. Перед кулинарной обработкой их постепенно размораживают.

Можно заготовлять впрок и малосольное мясо, просолив тушку раствором поваренной соли из расчёта 150 г рассола на 1 кг тушки. Для приготовления рассола 300 г соли растворяют в 1 л воды. Рассол с помощью спринцовки вливают в тушку через рот, после чего шею перевязывают и тушку подвешивают за ноги. Через 20 часов рассол из тушки выливают.

Хорошо сохраняются и копчёные тушки. Для этого выпотрошенную тушку, разрезав по грудной клетке, солят сухим способом. На 10 кг тушек берут 0,7—1 кг соли, 15—20 г сахара и молотый чёрный перец. Через 1,5-2 суток на тушки кладут груз из расчёта 2-3 кг на 10 кг тушек. Посол мелких тушек продолжается 3-4 дня, крупных 6 дней. Перед копчением просоленные тушки промывают чистой холодной водой и подсушивают.

* Тушки, предназначенные для длительного хранения, коптят 2—3 суток холодным дымом, температура которого — около 20°С.
* При непродолжительном хранении лучше коптить тушки горячим дымом с температурой в первый час копчения 80°С, остальное время 35—40°С. Копчение продолжается 3-4 часа.
* После копчения тушки протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть и нагар. Хранят их в подвешенном состоянии в сухом прохладном помещении при температуре не выше 5°С.

Хранение пищевых яиц

Методы хранения пищевых яиц направлены на то, чтобы снизить интенсивность процессов старения в яйцах, в результате чего в них изменяется содержание сухого вещества в желтке и белке, кислотность, что ухудшает вкусовые качества и снижает питательную ценность продукта.

Причиной порчи яиц во время хранения могут быть микроорганизмы, проникающие в них через поры скорлупы, и плесневые грибы. Этому сопутствуют повреждение скорлупы и загрязнение её пометом.

Яйца, закладываемые на хранение, должны удовлетворять определённым требованиям. Собирать их надо так же аккуратно, как и инкубационные. Для длительного хранения отбирают яйца с чистой, неповреждённой скорлупой.

Для продления сроков хранения яиц желательно их быстро охладить сразу после снесения. Поэтому сбор яиц рекомендуется производить чаще.

Свежие яйца хранят в чистом, сухом прохладном помещении при температуре 8—10°С и относительной влажности воздуха 60—80%. В таких условиях пищевая ценность яиц не снижается в течение 2—3 недель.

В холодильниках можно хранить яйца в течение 3-4 месяцев без существенных потерь их массы и снижения качества. Чтобы избежать растрескивания скорлупы, яйца охлаждают до температуры холодильника постепенно. При длительном хранении температуру поддерживают на уровне 0°С, а относительную влажность — 78—82%. Продлить срок хранения яиц можно, понизив температуру воздуха в холодильнике до -1,5…-2°С и повысив относительную влажность воздуха до 90%.

В консервирующих жидкостях (известковая вода, морская вода, раствор поваренной соли) пищевые яйца можно хранить 4—5 месяцев. Жидкости предотвращают усушку яиц, а растворённые в них вещества убивают микроорганизмы на поверхности скорлупы и закрывают поры.

В условиях приусадебного хозяйства наиболее доступен способ хранения яиц в известковом растворе. Его готовят на питьевой воде. Для консервирования 100 яиц требуется около 10 л раствора, который состоит из 10 л воды, 0,5 кг негашёной извести и 50 г поваренной соли.

Соль растворяется отдельно и добавляется в раствор извести. Известкование проводят в эмалированной, стеклянной или глиняной посуде. Температура воздуха в помещении должна быть 5-10°С, но ещё лучше -0°С. При хранении в известковой воде снижается прочность скорлупы, яйца приобретают специфический вкус, а белок теряет способность к образованию пены при взбивании.

Сохранять яйца в течение 6—8 месяцев можно, смазав поверхность скорлупы подсолнечным маслом, салом или вазелином. Такую обработку проводят не позднее чем через 24 часа после снесения яиц. В подсолнечное масло, нагретое до температуры 120°С, яйца опускают на 5 секунд.

При этом тонкая жировая плёнка закрывает поры скорлупы, в результате чего замедляется испарение воды, снижается потеря массы, резко падает кислородный обмен, а выделяющийся углекислый газ способствует сохранению качеств яиц.

Более простым способом, позволяющим хранить пищевые яйца в течение 3—4 месяцев, является использование сухой упаковки. В качестве упаковочного материала применяются мякина, овёс, просо, древесная зола, мелкий сухой торф. Яйца, отобранные для хранения, укладывают свободно в деревянные ящики горизонтально или острым концом вверх и послойно пересыпают одним из указанных материалов. Ящики нужно держать в сухом прохладном помещении при температуре около 0°С.

Доброго всім ранку! Потрібна допомога: курочка фенікса зламала ногу в верхньому суглобі,порадьте,що робити...

Віктор71 пише:

Доброго всім ранку! Потрібна допомога: курочка фенікса зламала ногу в верхньому суглобі,порадьте,що робити..

Декілька раз траплялось таке...важко порадити...але я тепер знаю, краще відразу заризати, чим мучити птаха. Але у мене немає поблизькості ветеринара. Якщо у вас є,- зверніться.

Віктор71 пише:

курочка фенікса зламала ногу в верхньому суглобі,

...приложить и забинтовать/закрепить...посадить в клетку, в спокойное место...

Разведение мучного червя: правила и хитрости

Мучной червь – распространенный вид питания для самых разнообразных домашних животных – птиц, рептилий, беспозвоночных, амфибий и прочих. Немногим известно, что вырастить такой корм для питомцев можно самостоятельно, сэкономив значительные денежные средства на покупке магазинных червей.
В корм для животных используются личинки жука мучника, относящегося к семейству чернотелок. Мучной червь представляет собой личинку длиной примерно со стандартную спичку, напоминает всем известного проволочника – другого червя, который питается клубнями картофеля.
Разведение мучного червя следует начать с приобретения субстрата – это могут быть пушистые или гранулированные отруби. Мучник неприхотлив, охотно развивается в имеющемся субстрате без необходимости частой его замены. Для получения более 10 кг. мучного червя еженедельно следует более серьезно отнестись к организации процесса размножения и выращивания червей, предварительно изучив основные правила этого процесса и ознакомившись с рекомендациями специалистов.
Первая часть производства начинается с приобретения производителей личинок – жуков мучников. Они представляют собой насекомых с жесткими надкрыльями черного или темно-коричневого цвета. Нет необходимости вычислять самок и самцов – жуков селят семьями из нескольких десятков особей, поэтому размножение в любом случае будет эффективным. Каждую семью, состоящую из примерно 2 тысяч жуков можно поселить в лотки, закрытые решеткой с мельчайшими отверстиями.
На дно лотка укладываются отруби, помещается источник влаги. Самый простой пример – картонная коробка из-под яиц, смоченная водой, которая также послужит укрытием для насекомых. Оптимальные показатели влажности внутри лотка – 60-70%, температуры – 26-28 градусов Цельсия. Для достижения нужной влажности лотки следует опрыскивать из пульверизатора.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Если отруби в лотке с мучными червями будут исчерпаны ранее, чем личинки достигнут нужного для реализации размера, следует просеять насекомых от их же экскрементов и оставшегося субстрата, а затем поместить в лоток со свежими отрубями и морковкой.

Жуков-маточников нужно кормить морковкой, натертой на крупной терке, а также другими овощами и фруктами, которые можно просто порезать на кусочки. Менять корм следует 1-2 раза в день, во время этой процедуры следует удалить остатки прошлой трапезы и поместить в лоток новое угощение. После недельного пребывания семьи в лотке, необходимо произвести «чистку» особей.

Для этого следует вытряхнуть жуков, сидящих на яичной коробке в чистую емкость. Среди этих насекомых присутствуют только живые особи. Затем нужно просеять отруби и извлечь всех жуков – и живых, и мертвых. На следующем этапе в емкость с перемешанными живыми и мертвыми насекомыми кладут ту же картонку, чтобы выловить всех выживших. Смертность жуков весьма высока, поэтому такую зачистку рядов нужно проводить систематически.
На следующем этапе жизнедеятельности жуков- маточников из яиц появляется мучной червь. Разведение личинок схоже с содержанием жуков – они обитают в таком же субстрате, кормятся также морковкой. Корм достаточно примешивать прямо в отруби 1 раз в 2 дня. Морковка – это не только источник питания, но и создатель влажности в лотке. Таким образом личинки развиваются, достигают размеров, пригодных для продажи или использования в качестве корма для других животных на ферме.
Всего требуется около 2 месяцев для разведения первой партии мучных червей «с нуля». Следующую партию можно получить гораздо быстрее, правильно спланировав деятельность жуков-производителей.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Птицы особенно любят полакомиться мучными червями, однако заводчику следует помнить, что эти личинки очень калорийны, поэтому не могут применяться в качестве основного корма для пернатых. Мучные черви должны оставаться угощением, а не быть главным блюдом в меню питомцев.

Следующая стадия развития мучных червей – окукливание. Казалось бы, зачем доводить до того момента, когда готовый для продажи продукт – личинка переросла эту стадию развития и приготовилась к тому, чтобы стать жуком. На самом деле некоторую часть личинок следует оставлять для разведения жуков-маточников, чтобы минимизировать затраты на приобретение производителей и покрыть их естественную смертность. Для осуществления этого замысла самых «взрослых» личинок сажают в отдельную емкость с субстратом и накрывают увлажненной картонной коробкой, корм класть не требуется.
Не следует класть туда слишком много особей, не более килограмма. Обычно процесс окукливания начинается у всех особей одновременно. Примерно через 2-3 недели из куколок появляются жуки, которые залезают на картонку, а затем их достаточно просто стряхнуть с нее. Молодняк помещают в отдельный лоток с отрубями примерно на неделю. За это время панцирь насекомых потемнеет и окрепнет. Затем жуков помещают в емкость к остальным производителям.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Важно создать теплый климат в местах разведения мучных червей. При холодной температуре воздуха насекомые впадут в анабиоз и перестанут расти, но не погибнут. А вот свет этим личинкам ни к чему – они комфортно чувствуют себя в темноте, т. к. органов зрения у них нет в принципе. Однако слишком высокая температура воздуха губительна для червей. Не нужно перемешивать отруби, находящиеся в лотке с червями. Картонную коробку можно заменить на влажные тряпки из натуральной ткани.
Разведение мучных червей как бизнес – весьма прибыльное занятие, не требующее серьезных вложений. От заводчика потребуется лишь правильно организовать существование жуков-производителей и личинок, чтобы разведение пошло «на ура».

покупая инкуб. яйца мы начинаем экономить. На перевозке тоже. Страдает на этом зародок. Но минталитет наш в том, что кто то виноват, а ни я.
P.S. Покупая дешовое, экономя, Мы сами себя поддаем риску.Невените втом других. :

Как содержать птицу, чтобы она оставалась здоровой?

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Оказывается, это очень просто – всего лишь грамотно распределив количество поголовья в курятнике. Метод слишком простой, чтобы в него поверили птицеводы, привыкшие усложнять жизнь себе и своим подопечным. Возможно, именно потому, что он так прост, в него так сложно поверить.

Но все же… попробуйте следовать простейшей инструкции:

* разные возрастные группы птиц содержите отдельно;

* молодняк выращивайте изолированно до достижения цыплятами полторамесячного возраста;

* оптимальная плотность поголовья такая, при которой взрослая курица получает не менее 1м3 свежего воздуха.

Главное в содержании домашней птицы – внимание к ней. Если хотите, называйте его самым важным профилактическим моментом. Как подтверждает положительный птицеводческий опыт, так оно и есть.

...уже выкладывал, но повторюсь - просили...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Добрий вечір. Скажіть а можна використовувати як підстилка для кур- кістрицю. Це така мілка тіпа солома з конопель її використовують коли скидають горіще з глиною.

Можно, если куры не курящие

Примитивно наследование голубой окраски оперения у кур выглядит вот так:

Голубой петух Х голубая курица = 50 % голубые цыплят + 25% черные + 25% splash
Голубой петух Х черная курица = 50% голубые цыплят +50% черные
Черный петух Х голубая курица = 50% голубые цыплят + 50% черные
Черный петух Х черная курица = 100% черные цыплята
Петух splash Х курица splash = 100% splash цыплята
Петух splash Х курица черная = 100% голубые цыплята
Петух черный Х курица splash= 100% голубые цыплята
Петух splash Х курица голубая = 50% голубые цыплята + 50% цыплята splash
Петух голубой Х курица splash = 50% голубые цыплята + 50% цыплята splash