Кто и как разделывает/ощипывает кур?..делитесь опытом...

Ну зарезали быстренько. Кровушка стекла, в кипяточке обшпарила, ободрала пёрышки. Удалила пищевод с зобом. Потом вскрыли, аккуратно внутреннности достали, чтобы печень не повредить. Ну и обсмалили взяли. Вроде всё.

Убой и переработка птицы на домашнем подворье

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Чтобы тушки выглядели опрятно, убой и переработка домашней птицы должны проводиться по правилам. Дело это, вроде бы простое, тем не менее, требует определённых навыков. Неснятые мелкие пёрышки и порванная кожа портят товарный вид домашней продукции.

Вести убой птицы на домашнем подворье можно по-всякому. К примеру, берём острый топор, ловим курицу и рубим ей голову на подходящем пеньке. Однако самый простой способ – верёвочка, привязанная к гвоздю на стене, с петлёй на конце. Ею затягивают куриные лапы и птица, таким образом, оказывается висящей вниз головой. Затем берут ножницы и в месте, где заканчиваются ушные мочки, перерезают ей горло.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Более удобный вариант – это металлическая воронка для убоя птицы. Она представляет собой скрученный из жести конус с отверстием на конце. Тело птицы для убоя помещается в конус так, чтобы голова с шеей высунулись их этого отверстия. Курица оказывается зафиксированной в таком положении и после того как ей перережут горло, не бьёт крыльями и не травмируется. Чтобы стекла кровь, оставьте её в воронке на 5 минут.

После убоя идёт переработка тушки. Просто ошпарить её кипятком будет неправильно. От такой обработки на коже остаются мелкие пёрышки, да и сама она может порваться. Потом придётся тратить время на дополнительное ощипывание или опаливание. Лучше нагрейте воду в ведре до температуры не выше 70 градусов, опустите в неё курицу и подержите ровно одну минуту. Потом положите её в тазик и круговыми движениями очистите от перьев. На такую обработку одной птицы на домашнем подворье уйдет не больше пары минут. Не забывайте перемешивать воду в ведре – внизу она может оставаться холодной.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Убой другой домашней птицы – гусей, уток и индеек, можно проводить таким же способом. Только для водоплавающих температура воды в ведре должна быть немного выше. Да и не мешает, опустив их тушку в воду, чем-нибудь подходящим ворошить перья, чтобы вода проникла к коже. Тогда ощипывать гуся или утку будет проще, и тушку не надо будет палить.

Есть ещё один момент. После убоя домашней птицы, её желательно положить в холодную воду на 5-7 минут. Тушка после такой процедуры примет товарный вид.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Дальнейшая переработка птицы заключается в потрошении. Вскрывать тушку острым ножом лучше в области зоба, стараясь его не повредить. Отделяем зоб от кожи, сдвигаем его вперёд, к голове, и завязываем узелком. Затем надо сделать надрез со стороны клоаки и вынуть через него все кишки с внутренностями вместе с зобом.

Admin пише:

Однако самый простой способ – верёвочка, привязанная к гвоздю на стене, с петлёй на конце. Ею затягивают куриные лапы и птица, таким образом, оказывается висящей вниз головой. Затем берут ножницы и в месте, где заканчиваются ушные мочки, перерезают ей горло.

А какие ножницы?

Каттеина пише:

А какие ножницы?

...моя супруга использует маленький нож...она как его в руки берёт, то коты сразу от неё не отходят - ждут вкуснятины...

Каттеина пише:

А какие ножницы?

..есть специальные ножницы, но мы по старинке...а желобом пользуюсь - очень удобно...

Admin пише:

металлическая воронка для убоя птицы

А можна фото, як курка в цьому жолобі знаходиться. Це щоб розмір прикинути

Admin пише:

Однако самый простой способ – верёвочка, привязанная к гвоздю на стене, с петлёй на конце. Ею затягивают куриные лапы и птица, таким образом, оказывается висящей вниз головой. Затем берут ножницы и в месте, где заканчиваются ушные мочки, перерезают ей горло.

а потім курка б2є крилами, тріпочеться і всі стіни в крові? Чи я щось не зрозуміла?

Кася пише:

А можна фото, як курка в цьому жолобі знаходиться. Це щоб розмір прикинути

...для разной птицы немного разные конусы...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Admin пише:

..для разной птицы немного разные конусы..

Зрозуміла. Подумаю над цим!

мы забиваем птицу так же как и Катюша,а вот про конусы слышу первый раз,но идея мне очень подходит,а то часто в их крови приходится быть,а где эти конусы купить можно?

yana пише:

а где эти конусы купить можно?

...очень просто сделать самим.. полосу оцинковку/нержавейки "заверните" по принципу кулька для семечек и закрепите саморезами к доске...и не надо ничего покупать...

:13: : ,обязательно воспользуемся

эконом вариант. взять бутыли пластиковые от 5 литровых баклажек отрезать дно сколько вам надо, по размерам птицы и закрепить вертикально на заборе доске.

я использую бутылки 1,5 и 2 х литровые для убоя перепелов, режу по полам и вставляю одну часть в другую, наливаю чуток воды чтобы потом было легче мыть. воду с кровью выливаю под малину, деревья, кусты.

тоже очень хороший вариант-мне нравится ,а я воду с кровью наливаю цыплятам и утятам пить...

Сергей Викторович пише:

эконом вариант. взять бутыли пластиковые от 5 литровых баклажек отрезать дно сколько вам надо, по размерам птицы и закрепить вертикально на заборе доске.

...у меня тоже были такие... до тех пор пока не завёл Ливенских - петухи весом за 5 кг и при этом ОЧЕНЬ мощные начали рвать пластик...а для более мелкой и спокойной птицы в самый раз...

А я перепелам голови просто ножицями відрізаю. Мороки ніякої.
Про пластикову баклажку це ідея. Можливо сьогодні спробую

Сегодня ощипывала кур и одна вот так ощипалась: перо обламывается и остаются одни штурпаки, если их крепко ухватить, то тоже можно выщипать - т.е. ошпарила нормально. Паразитов нет. : :
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Mari Silk, это пеньки-недоросшее перо.просто курочка не перелиняла до конца.

у меня вопрос к тем,кто пользуется перощипательной машиной...как впечатления?как в эксплуатации?много предложений..задумываюсь-стоит или нет тратить деньги?
кур пощипать не проблема...а вот когда больше сотни голов водоплавающих-начинаешь задумываться...
жду отзывов!

кубанец, Тоже много смотрел видео, дело хорошее с машинкой.
Стоит у меня старая стиралка в пристройке.
Нужно по весне, сделать из неё перощипалку попробовать.

gnomvolga, если будут хорошие отзывы-мне проще купить)не в плане того,что денег много,а в плане того-я не Кулибин совсем))))

кубанец пише:

а вот когда больше сотни голов водоплавающих-начинаешь задумываться..

То я тебе розумію, в мене руками лише 2 качки за годину виходить обпатрати.

Ну і відповідно за 8 годин, лише 16

Каттеина пише:

Ну і відповідно за 8 годин, лише 16

Представила себе - 8 часов только ощипывать, каторжный труд, как по мне...
...что-то никто не пишет отзывы о машинках...

Mari Silk пише:

...что-то никто не пишет отзывы о машинках...

...дорогое удовольствие для больших и постоянных объёмов реализация мяса...

Каттеина пише:

То я тебе розумію, в мене руками лише 2 качки за годину виходить обпатрати

...по уткам есть отдельная тема - [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

кубанец пише:

у меня вопрос к тем,кто пользуется перощипательной машиной

поднимаю тему про перощипалки...нужны отзывы от тех-кто пользовался)

кубанец пише:

нужны отзывы от тех-кто пользовался

...мы пользовались лет 8-10 назад...в Полтаве есть производитель...при больших и постоянных объёмах помогает сильно...бывало и рвало шкуру...потом за не надобностью продали...

Михалыч, спасибо,вопрос как раз в объёмах.

Сама не пользовалась,но в Китае видела!Дело в том,что в Китае на рынках продают живых кур!!!!!Выбираешь,при тебе ее забивают и кидают в машинку.В интернете эти машины такие цивильные ,а там-как старая стиралка-2 минуты и выдают курицу без малейшей ворсинки!ЕЕ даже не надо обпаливать,да там и негде,все плиты электрические.

Mari555 пише:

Дело в том,что в Китае на рынках продают живых кур!!!!!Выбираешь,при тебе ее забивают и кидают в машинку.

китайцам! Нет рисков порчи продуктов

Хочу задать вопрос, только чур тапками не кидаться!Как можно быстро повыдергивать пеньки на тушке, если забиваем кур сейчас, а они недолиняли.....А то я час игралась в прошлую субботу с 2 тушками...

Alex_reni пише:

Как можно быстро повыдергивать пеньки на тушке, если забиваем кур сейчас, а они недолиняли....

...наберётесь опыта и будете делать быстрее...
...можно использовать полотенце, смоченное в горячей воде, обернув тушку...

То Михалич діло каже. Лише після надцятої курки швиденько навіть оті колодочки обдираються.

Alex_reni пише:

.А то я час игралась в прошлую субботу с 2 тушками...

То нічого, дратує страшенно, я пам'ятаю, якось із шкірою обдирала, ну то таке було, що інакше ніяк.

Я заметила, что часть сами могут повыскакивать ,если тупой стороной ножа поскрести!

Из серии "Как это сделано" (очень люблю такие передачи)



Эх, размах!!!
А вот последней разделки у нас не встречала...

...супруга давно просила сделать переносной конус для убоя птицы...
...можно решить вопрос таким образом, используя обычное ведро...
...прошу прощения, что ведро грязное...
...но суть понятна надеюсь и так...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Міхалич, то геніальна ідея!!!!
Дякую!!!

Здравствуйте, а с помощью какого прибора делали отверстие? А то в этом вопросе не очень компетентен)
Заранее благодарю

MarkovRoman пише:

Здравствуйте

MarkovRoman пише:

с помощью какого прибора делали отверстие?

..."болгаркой" прорезал, плоскогубцами загнул, лишнее и углы обрезал ножницами по металлу...
...как-то так...