Фирменный рецепт:
«Яйца, запеченные с сыром»

Положите в глубокую сковороду 3 ст. ложки сливочного масла, добавьте 3 ст. ложки муки, перемешайте и посолите. Влейте 1,5 стакана молока и выдержите на огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Добавьте 0,5 стакана тертого сыра, мелко нарезанный репчатый лук, перец по вкусу.
В жароупорную глубокую посуду выложите 6 сваренных вкрутую яиц, разрезанных на четвертинки, и залейте подготовленным соусом. Сверху положите немного сливочного масла и посыпьте толчеными сухарями.
Запекайте блюдо в духовке на слабом огне в течение 1 ч.
При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью. Блюдо можно подать как горячим, так и холодным.
Всем приятного аппетита! 

Почему на Пасху принято красить яйца и дарить их?

Предание гласит, что обычай дарить друг другу крашеные яйца идет еще с апостольских времен. Проповедуя Евангелие, Мария Магдалина пришла к римскому императору Тиберию. Согласно обычаю, в дом императора нельзя было входить без подарка. Мария Магдалина, раздавшая все свое имение, не могла преподнести императору богатый дар и принесла лишь простое куриное яйцо.

Когда Мария пришла к Тиберию и объявила о Воскресении Христа, император сказал, что это так же невозможно, как и то, что куриное яйцо станет красным, и после этих слов куриное яйцо, которое он держал, окрасилось в красный цвет. Крашеные (значит - красные) яйца символизируют - кровь, пролитую Христом.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, КАКИЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯИЦ СУЩЕСТВУЮТ?

Яйца готовят следующими способами:
*Запекают в духовке.
*Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы яйца не трескались. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов.
яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
яйца вкрутую — 8-9 минут.
*Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п.
Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.
*Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду). Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.
*Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется суфле.
*Добавляют в коктейли. :geek:
*Солят или маринуют.

Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.
Из яичного желтка и крошёного хлеба делают болтушку.
Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.

В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется «столетнее», или «тысячелетнее яйцо».
В китайской провинции Чжэцзян популярны яйца, отваренные в моче мальчиков до 10 лет.
На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом

...больше 10 минут вообще нет смысла варить - можно сразу собакам отдавать... даже для птицы уже нет никаких витамин в таком яйце...

Маринованные яйца.

вот рецепт:
варим яйца,чистим
протыкаем зубочисткой вдоль каждое яйцо.
в банку(0,5 л)
наливаем чайную ложку уксусной эссенции(70%)
1,2 чайной ложки соли,столько же сахара
зубчик чеснока разрезаем вдоль
штук 10 горошин перца
веточку свежей петрушки и укропа
наполовину закладываем яйцами(12-15 штук)
снова зубчик чеснока,укроп,петрушку
докладываем яйца и снова чеснок петрушку укроп
все заливаем кипятком(маринад не надо варить!!!)
закрываем капроновой крышкой,бультыхаем(перемешиваем) и даём остыть
еще сутки стоит при комнатной температуре и только потом в холодильник на 2 суток.
а если добавить 2 ч.л жидкого дыма,получится то что в ресторанах с руками отрывают.

Михалыч , спасибо ! Звучит аппетитно .. Надо попробовать .
Вот только проблема с уксусной эссенцией .. Можно просто уксус ??

Харьковчанка пише:

Можно просто уксус ??

      

Тогда сколько ?? Если эссенции 1 чайная ложка , тогда уксуса столовая , я так думаю.

Міхалич не травись:))) жидкий дим така гадость....краще все натуральне добавляйте:)

Очень пикантная закусочка к любому праздничному столу особенно под водочку.

Для этого мы берём:
Перепелиные яйца (их надо сварить, остудить в холодной воде, и очистить) – 20шт, и 5-6 зубчика чеснока.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Стакан маринада который мы варим из:

2/3 стакана воды;
1/3 стакана уксуса 9%;
10 горошин черного перца и
5-6 горошин душистого,
3 бутонов гвоздики;
Корица – небольшого кусочка корицы,
такого же примерно кусочек сушеного или свежего корня имбиря
маленького лаврового
и сахара-соли – по 1 ч. л.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Пока яйца варятся, охлаждаются и чистятся, изготавливаем маринад: в воду с уксусом, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения, сдабриваем специями. Через 2-3 минуты после начала кипения снимаем с огня. Даём остыть.
В банку кладём разрезанные вдоль на 2-3 части зубчики чеснока (можно не резать-по вкусу),  яйца и заливаем тёпленьким маринадом. Ставим в холодильник на двое суток (закатывать банки не надо!).
Приятного аппетита – и будьте здоровы!

Домашний натуральный майонез
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Магазинный майонез не только не имеет ничего общего с настоящим соусом, но и очень вреден для здоровья, он просто напичкан всякими химическими добавками, которые на самом деле очень вредные.
Приготовить настоящий, вкусный и полезный майонез очень просто. Ещё проще в приготовлении майонез "Провансаль".
Для приготовления майонеза "Провансаль", нам понадобится 10 перепелиных желтков, 1 или 0.5 столовой ложки горчицы (я беру полчайной ложки, так он имеет более нежный вкус), 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли, 1 столовая ложка лимонного сока или 1 чайная ложка уксуса, полтора стакана растительного рафинированого масла (лучше оливкового).
Желтки помещаем в блендер, добавляем соль, сахар и горчицу. Включаем на 2 скорость и перемешиваем. Затем не выключая блендер начинаем тоненькой струйкой вливать растительное масло. Скорость можно увеличить до 4.
Благодаря наличию горчицы, которая является очень хорошим эмульгатором, масло можно лить тоненькой струйкой, а не вливать по капелькам, как при приготовлении классического майонеза. Но в любом случае нужно следить, чтобы масса хорошо перемешивалась и небыло отслоения масла на стенках. Если масло начинает отслаиватся, то масло нужно добавлять медленнее.
В завершении добавляем лимонный сок (уксус) и потихоньку вливаем немного кипячёной воды. Именно тогда майонез станет белого цвета. Воды немного, всё зависит от того, какой густоты, необходим майонез.
Всё, наш майонез готов, переливаем в банку и ставим в холодильник. (мне кажется, что через 30 минут в холодильнике, он становится вкуснее).

В процессе приготовления в него можно добавлять различные специи, чеснок, петрушка, тёртый сыр, перец и т.д. Пропорции и компоненты зависят только от вашей фантазии и вкуса.

Классический майонез готовится точно также, но без горчицы. Поэтому процесс эмульгирования идёт труднее, и масло нужно добавлять по каплям (словно идёт дождь) в самом начале, и тоненькой струйкой под конец приготовления.

А главное, это вкусно и не вредно!!! Магазинный майонез вы больше не захотите!

От біда. Є всі інредієнти крім імбирю. А то би й зробила би сьогодні. Як раз на п"ятницю на закуску було би...

Кася, в магазині купи:))))))))))))) я добавляв маринований (роли робимо то завжди в холодильнику є, самі маринуємо:))

ovcharuk1972 пише:

в магазині купи:

В нашому магазині добре що хліб є!

Кася пише:

В нашому магазині добре що хліб є!

 : :'(:  

Кася, :))))))))))))))))))))

А я люблю яичницу с помидорами ммм... : :sm4: 
Но пока с помидорами напряг - съедаются сразу по появлению, жарю яичницу на сале.
Выжариваю сало, выбираю жир(жарю картошку потом на нем). На медленном огне жарю яйца так лишь бы схватились -  :yahoo:  - яичница со шкварками и домашним хлебушком  :yahoo: 

Admin, тількищо по твому рецепту приготовив майонез - СМАКОТА!!!! Дякую:)))     

ovcharuk1972 пише:

Дякую:)))

На здоровье!  

Не замаринувала я яйця. Не встигла...
прийшла приятелька і ми підвечірок зробили - варені яйця перепелині пополам розрізані+помідор шматочками+цибуля півкільцями+бринза соломкою+олія.
Смачнючий салат вийшов!

Кася пише:

прийшла приятелька і ми підвечірок зробили - варені яйця перепелині пополам розрізані+помідор шматочками+цибуля півкільцями+бринза соломкою+олія.

...а что было под салат?..  

Ну прям все тобі й розкажи...
Не з пустими руками приятелька прийшла. Ой не з пустими...

Ось такий майонез получився:)

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

ovcharuk1972 пише:

Ось такий майонез получився:)

   

Admin, пригощайтесь:))) дякую:))

Яичница с молодыми побегами спаржи:

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

нарезать корешки кружочками, обжарить на оливковом масле минут 6-7, залить взбитым яйцом. Посолить, поперчить.

Совет: опытные кулинары предпочитают ломать спаржу руками, чтобы не воздействовать на нее металлом. Может быть, в этом есть смысл?

На днях робили таку страву:
перепелині яйця відварені, почищені, порізані навпіл; викладені на тарілку одним шаром, змашені майонезом (тонкою полоскою ніби сіточку зробили); посипали порізаними дрібненько петрушкою і кропом. Таких шарів всього три. Зверху ше злегка притрусили меленим білим перцем. Накладали в тарілку ложкою через всі шари. Смакота!

Кася пише:

Смакота!

...да  ...закуска ещё та...

Admin пише:

...да  ...закуска ещё та...

Ну я не уточнювала, куди салатик робився, але на полюванні на свіжому повітрі та під горілочку...

Мммм, садюги ви, я так їсти хочууууу.

Каттеина пише:

Мммм, садюги ви, я так їсти хочууууу.

...смачного ...майонеза чуть побольше не забудь...

Каттеина пише:

садюги ви,

А сама!!! Завжди якісь смаколики проти ночі виставляєш!

Кася пише:

А сама!!! Завжди якісь смаколики проти ночі виставляєш!

...точно, точно - она такая...

Так я ж вроде как после 19 не ем, вот и выставляю, чтобы не соблазниться

Каттеина пише:

Так я ж вроде как после 19 не ем

...да мы все вроде бы не едим, но...

Яичница в горшочках с помидорами и моцареллой
Состав:
4 яйца
200гр. помидоров
100гр. сыра Моцарелла
Зелень, соль, перец
Приготовление:
* Нарезаем помидоры на кубики.
* Мелко шинкуем зелень.
* На средней терке натираем сыр.
* Выкладываем помидоры в формочки для запекания.
* На помидоры выкладываем зелень.
*В каждую форму для запекания вбиваем по одному яйцу.
* Солим, перчим и ставим в духовку примерно на 20 минут.
* Вынимаем, посыпаем тертым сыром и отправляем еще на 6-7 минут.

Очень вкусное и довольно простое в исполнении блюдо.
Отлично подойдет для завтрака или семейного ужина.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯИЦ

1)
3 ст.ложки сливочного масла
3 ст.ложки муки
1,5 стакана молока
соль
ВСЁ ЭТО ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЛИТЬ НА СКОВОРОДУ
ДОВЕСТИ ДО ЗАГУСТЕВАНИЯ

2)

Мелко-мелко нарезать репчатый лук
0,5 стакана тёртого сыра
6 яиц порезать на четвертушки
ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ ЯЙЦА, ПОСЫПАТЬ ЛУКОМ И СЫРОМ, ЗАЛИТЬ МАССОЙ СО СКОВОРОДЫ

3)
ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ НА МАЛОМ "ОГНЕ".
ПОДАТЬ, СМАЗАВ МАСЛОМ И ПОСЫПАВ ЗЕЛЕНЬЮ.

ЭТО БЫСТРО, ВКУСНО И СЫТНО!

Нижеследующие советы адресованы тем, кто разводит на садовом участке кур и другую домашнюю птицу.

Они посвящены хранению яиц.

1. Брать яйца из гнезда двумя пальцами, по возможности меньше и осторожнее касаясь скорлупы. Дело в том, что на ней есть очень тонкая полусухая оболочка. Если ее разрушить, «природные консервы» лишатся дополнительной защиты от бактерий и плесени.

2. В холодильнике при +1—2°С яйца не портятся до полугода. Но можно обойтись и без него. Например, покрыть скорлупу парафином или смазать растительным маслом. Подвергшиеся этой процедуре яйца обертывают бумагой.

3. Яйца можно сберечь в чистом сухом песке, соли, золе или зерне — просе, овсе и т. п.

4. Яйца в растворе свежегашеной извести сохранятся в подвале около 4 месяцев — если температура в нем не превысит 10°С. Промытые в известковом «молоке» яйца заливают раствором (5 г извести на 1 л воды) на 20 см выше скорлупы. Чтобы на поверхности раствора не образовалась пленка, добавляют немного растекающегося тонким слоем растительного масла.

5. От пребывания в извести скорлупа становится слегка лиловой, шероховатой и во время варки может растрескаться из-за того, что поры закупорились. Поэтому, прежде чем опустить яйцо в кастрюлю, проткните его тупой конец иголкой.

6. Во всех случаях для заготовки впрок пригодны только яйца с неповрежденной и чистой скорлупой. А ее чистота зависит, прежде всего, от чистоты гнезда, которую надо поддерживать обязательно.

7. Керосину и другим остропахнущим веществам рядом с яйцами не место — они впитывают запахи. Время от времени яйца переворачивают — иначе желтки могут прилипнуть к скорлупе. Оптимальные условия хранения — сухое помещение, хорошая вентиляция, температура 8—10°С. Нежелательны резкие колебания температуры — собирающаяся на поверхности яиц влага для них губительна.

8. Курица — самая распространенная птица в мире, и усваивающиеся организмом на 96—97% куриные яйца пользуются широкой популярностью. Но многие отдают предпочтение яйцам цесарок. Они не только вкусные, но и очень прочные, а потому меньше бьются при транспортировке, дольше хранятся.

9. Самая крупная из домашних птиц — индейка. Мясо ее нежное, легко поддастся обработке.
А вот индюшиные яйца надо варить не меньше 15 минут, и ни в коем случае нельзя есть свежими — они могут занести в организм болезнетворные бактерии. Так же поступают с гусиными и утиными яйцами.

На любом застолье это блюдо никогда не останется незамеченным – оригинальное, яркое, аппетитное. Потраченное на приготовление время окупится восторгом гостей и восхищением самых требовательных гурманов.

Количество яиц берется в зависимости от числа гостей.

Яйца нужно помыть, сделать небольшое отверстие с тупой стороны, желток и белок вылить в чашку и использовать позже для других целей.


Скорлупу промыть изнутри водой с содой, прополоскать и дать стечь жидкости, перевернув вниз отверстием.

2 ст.л. желатина замочить в воде или бульоне по инструкции, написанной на упаковке.

Отварить куриную грудку, мясо остудить и нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.

Из банки с консервированной кукурузой слить жидкость.

Замоченный и набухший желатин залить стаканом горячего бульона и размешать до растворения.

Сухую скорлупу поставить в ячейки контейнера из-под яиц, чтобы было удобно наполнять их начинкой.

Сначала налить в каждую скорлупку чайную ложечку бульона, покачать из стороны в сторону, чтобы смазались и стали липкими стенки. Выложить веточки укропа, листики петрушки так, чтобы они приклеились к стенкам.

Добавить кусочки мяса и перца, зернышки кукурузы. Заполнить скорлупки доверху бульоном с желатином.

Поместить заливные яйца в холодильник, чтобы застыли, а затем очистить от скорлупы.

На плоскую тарелку сначала выложить листья салата, а на них - разноцветные заливные яйца.

Ингредиенты:

- Картофель - 10 средних клубней.,
- Яйца перепелиные - 20 шт.,
- Сыр - 100 г.,
- Фарш (по желанию) – 200 г.,
- Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, остудить, почистить. Разрезать на две части поперек картофелины, снизу немного срезать, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки сделать углубление. Разбить яйцо, добавить под яйцо немного обжаренного фарша. Выложить картофель в форму для запекания. Посолить, поперчить. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать пенечки сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут). При подаче посыпать зеленью.

Различные виды диет основываются в основном на воздействии на организм человека путём ограничения потребляемых калорий или блокирования их усвояемости, также используются различные механизмы перераспределения поступающих калорий.


По своему назначению диеты подразделяются на:
* очищающие, помогающие человеку избавиться от шлаков, омолодить организм после перенесённого стресса или заболевания, восстановиться женщинам после родов или периода кормления ребёнка;
* на активно сжигающие жировой запас организма, к которым наряду с традиционными относятся и многие виды экстремальных диет;
* различные адаптированные диеты для людей, страдающих заболеваниями, например, для диабетиков – это блюда с отсутствием сахара и низким гликемическим индексом.