Вегетарианский шашлык.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Делаем его просто: из лука, шампиньонов, болгарского перца и помидоров.
Грибы и лук сначала сбрызгивает смесью лимонного сока или яблочного уксуса (можно виноградного, сливового) с оливковым маслом, добавив в нее перцы и пряности. Настаивает 30 минут и – на шампуры! Солит уже на столе, по вкусу. Похожие шашлыки можно готовить из перца, помидор и баклажан.
К таким шашлыкам подойдет соус из майонеза, сметаны и трав (петрушка, кинза, укроп, чеснок).

Баклажаны и перец предварительно запекают, затем снимают шкурку. Помидоры обдают кипятком и снимают шкурку.

Шашлык из кальмаров.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

500 г кальмаров нарезаем полосками по 5-7 см шириной и около часа маринуем в соусе. Для него смешиваем 1/5 ч.л. молотого чили, 1 ст.л. порубленной петрушки, 1 ст.л. кинзы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного рафинированного масла, 3 ст.л. винного уксуса. Затем кальмары нанизываем на шампуры и жарим, переворачивая, 3-4 минуты.

Стоит попробовать и шашлык из других морепродуктов: интересно смотрится блюдо из осьминогов, порадует и шашлык из креветок.

Экзотический шашлык.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Самый необычный шашлык можно попробовать во Вьетнаме.
Почти во всех местных ресторанах вам подадут… крыс, приготовленных на гриле. Если отбросить комплексы, то можно согласиться, что это блюдо выглядит достаточно аппетитно. А какая выгода была бы для отечественных домовладельцев: и мясо дармовое, и польза для домашнего хозяйства! Говорят, что крыс лучше жарить целиком, с костями и внутренностями. Вкуснее – с соусом чили или рыбным.

Admin пише:

Экзотический шашлык.

Какой ужас!!! такое не хочу пробовать ни за какие деньги!

Mika пише:

Какой ужас!!!

смотрится конечно не аппетитно.

Каттеина пише:

смотрится конечно не аппетитно.

...зато вкусно...мясо плохим не бывает...

А шашлык из кролика пробовали? Вкуснятинааа!!! Пальчики оближешь!!!


[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

А вот попробуйте рыбные котлетки        

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Понадобится: 500г филе минтая, 150мл молока, 50г пшеничного хлеба, 40мл растительного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, ¼ ч.л. соли морской, щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из минтая. Залить молоком хлеб, дождаться разбухания, затем перекрутить его в мясорубке вместе с филе минтая или измельчить все блендером. Поперчить фарш, посолить, вымесить руками – такое вымешивание позволит добиться пластичности фарша, его однородности и котлетки не будут разваливаться. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и жарить до хорошей корочки с каждой стороны без крышки.

Обязательно попробуйте, очень нежные и сочные

10 Рецептов изумительных котлет

Вкусные, сытные домашние котлеты должна уметь готовить каждая хозяйка.

1. Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

Курица (молодая),
Лук,
Морковь,
Корень петрушки
Перец черный горошком,
250 грамм грибов,
Молоко — 200 мл,
Яичные желтки — 5 штук

Рецепт приготовления:

Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют мясо от косточек. Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами.
Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль. В полученную смесь опустить куриное филе и желтки. После чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивают. Полученную массу обязательно остудить и сформировать шарики. Они должны быть небольшого размера. Необходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получиться приблизительно 1 см толщиной.
Сначала панируют в муке, в яйце и затем в сухарях. Жарят в любом разогретом жире.
Совет: В мясной фарш, предназначенный для котлет, не нужно добавлять яичный белок: при жарке он свертывается моментально, из–за этого мясо начинает выделять больше сока и котлеты выходят сухими.

2. Котлеты куриные рубленные с адыгейским сыром

Ингредиенты:

куриное филе 300 г
адыгейский сыр 150 г
яйцо сырое 1 шт
мука 1 ст л
майонез 1 ст л
соль, перец по вкусу
паприка сладкая молотая 1 ч л
карри 1/3 ч л
чеснок 2-3 зубка

Способ приготовления:
Филе и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см). Добавить к ним все остальное, перемешать тщательно. Оставить в холодильнике на 30 мин.
Затем жарить на масле, как оладушки на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.

3. Котлеты из индейки

Вам понадобится:

Филе индейки 500 г
Лук репчатый (100г) ½ шт.
Хлеб пшеничный 30 г
Молоко 120 мл
Соль морская ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л.
Растительное масло 40 мл

Котлеты из филе индейки по этому рецепту получаются нежирными, пышными и при этом довольно плотными.
Филе нарежьте не слишком большими кусками, половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже разрежьте на несколько кусков.
Подсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью пропитался молоком и размок.
Мясо с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком) превратите с помощью блендера в однородную массу.
Добавьте соль и перец.
Можно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешайте фарш.
Влажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. В конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть уверенным в хорошей прожарке котлет.
Подавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.

4. Котлеты из капусты с сыром
Предлагаю Вам простой и вкусный рецепт котлет.

капуста — 500 г
сметана 2-3 ст.ложки
твердый сыр — 50г
яйцо — 1 (можно 2)
мука 2 ст.л.
растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец

Приготовление :

Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно перемешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. Мясные котлеты

Мясо — 1 кг
Лук — 1 головка
Яйцо — 1 штука
Хлеб белый черствый — 300 г

Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.
Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.
Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса.
Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.

6. Куриные котлеты «Нежные»

Грудка куриная — 750 г
Лук репчатый — 1 штука
Майонез — 150 г
Мука пшеничная — 2 столовые ложки

Куриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко нарезанный и обжаренный лук, приправу для курицы. Ставим в холодильник мариноваться на 1–2 часа. Потом добавляем муку, хорошо перемешиваем.
Жарить, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи.

7.Котлета рубленная "по домашнему"

Ингредиенты

Говядина, или свинина 300гр
Грудинка варёно-копченая 50гр
Бекон 50гр
Лук 40гр
яйцо 1шт
помидор
Крахмал 2ст ложки
Сыр, сметана, майонез
Красное вино 4ст ложки.
перец, специи по вкусу.

Как приготовить

Мясную продукцию рубим мелким кубиком.
Добавляем специи, вино, мелко рубленный лук, соль.
Смешиваем фарш с яйцом и крахмалом, перемешиваем.
Формуем котлеты(1.5 см толщина) прямо
на калёном масле через кулинарное кольцо.
Обжариваем с двух сторон до не большой корочки.
Смешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавляем тёртый сыр.
Сметанную "шапку" выкладываем на кольца помидора, которыми
потом накрываем котлеты.
Доводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).

8. Рыбные котлеты с картофельным пюре "Новая волна"

Ингредиенты

Филе трески – 700г
Филе красной рыбы свежей (у меня лосось) – грамм 100-150
Креветки сырые размороженные – 8 шт
Яйца – 1 шт
Хлеб белый, черствый – 1/3 батона
Сливки жирные – 100 г
Молоко – ½ литра
Укроп свежий – небольшой пучок
Лук зеленый – несколько перьев
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
***
Для картофельного пюре:
Картофель - 500г
Соль по вкусу
Соевый соус - 1 ч.л.
Масло кунжутное – 1 ст.л.
Уксус бальзамический выпаренный для подачи

Как приготовить

Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку 2 раза. С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку.
Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.
У креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.
Укроп и зеленый лук измельчить.
В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить яйцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. Постепенно вливая сливки небольшими порциями, буквально по ложке, тщательно вымешивая каждый раз рыбную массу. (Внимание: может случиться так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придется взять значительно меньше).
Из фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить рядком на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентируясь на возможность своей духовой камеры.
На гарнир нынче картофельное пюре. У каждого свой способ приготовления пюре. У меня в данном случае самый бедняцкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелемялкой, подливая постепенно картофельный отвар, довести до состояния гладкого пюре. Ни масла, ни молока, ни яиц не добавляю. Картошка, соль и вода.
Смешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.
На порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-мясляно-соевую смесь.
Выложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.

9. Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой

Ингредиенты

500 гр куриного фарша
50 мл сливок
~8 см лука порей
3 зб чеснока
1 кусочек батона
соль,белый перец
1 с л без горки муки
по 50 гр слив масла и молока
50 гр грецких орехов
2 ст л измельченной кинзы
чуть соли
1 ст л муки
маленькое яйцо+1 ст л молока
2 ст л молотых сухарей

Как приготовить

Перемолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком,батоном,размоченным в сливках, солью и перцем. Хорошенько месим наш фарш и в холодильник его
Растопить слив масло в сковороде,присыпать по верху мукой и хорошенько размешать.Добавить молоко,перемешать и выключить как только закипит. Добавить средне измельченные орехи,кинзу и соль
Фарш и начинку делим на 4 части. На влажной ладони(руки все время увлажняем)распределяем фарш в середину начинку и формируем котлету
Панируем в муке,затем в яйцо,перемешанное с молоком и в конце в сухарях
Жарим в немалом количестве растит масле,на средне малом огне со всех сторон

10. Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке

Ингредиенты

500 гр куриного фарша
200 гр творога
50 гр молока или сливок
1 яйцо
1 реп лук
2 зб чеснока
3 ст л измельченного укропа
соль,перец
несладкие кукурузные хлопья(панировка)

Как приготовить

Фарш смешать с творогом, яйцом,укропом, молоком(сливками), измельченным луком и чесноком,солью и перцем
Влажными руками сформировать небольшие котлеты и обвалять в кукурузных хлопьях.Если хлопья крупные-слегка измельчить,просто прижать пальцами
Жарить на небольшом огне по 4-5 мин с каждой стороны.Крышкой сковороду не закрывать
Приятного аппетита!

Курица под шоколадным соусом
Ингредиенты:
куриная голень - 1 кг
масло растительное - 4 ст. л
луковица - 1 шт
морковь - 2 шт
сельдерей - 2 стебля
перец чили - 1 стручок
перец сладкий желтый - 1 стручок
бульон куриный - 500 мл
томатная паста - 2 ст. л
чернослив - 20 гр
изюм - 50 гр
орех мускатный - 1/3 ч. л
тмин молотый - 1/3 ч. л
цедра 1 лимона
шоколад горький - 100 гр
сахарный песок - 1 ч. л
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриные голени вымойте, обсушите, посолите, поперчите и обжарьте на 2 стол. ложках растительного масла со всех сторон. Заверните в фольгу и положите в горячую выключенную духовку.
Для соуса лук очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Сельдерей нарежьте ломтиками, перец чили – порубите.
В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до подрумянивания. Добавьте сельдерей, перец чили и жарьте еще 3 мин.
Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой, также положите в сотейник к овощам, влейте куриный бульон и тушите 5 мин. Затем добавьте томат-пасту, немного посолите и доведите до кипения.
Чернослив вымойте и крупно нарежьте. Добавьте к овощам вместе с изюмом и тушите 15 мин. Затем положите сахарный песок, мускатный орех, тмин, лимонную цедру, наломанный кусочками шоколад и тушите 10 мин. Измельчите в блендере.
Куриные голени выложите из фольги, полейте получившимся соусом и подайте на стол.
Можно украсить листочками базилика и мелко нарезанным красным перчиком чили.
Материал с handmadefood.ru
Приятного аппетита!
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Так як я дуже полюбляю вялене мясо, вирішив попробувати зробити по такому рецептику:))) через 3-4 тижні розкажу яке на смак:)))

Інгредієнти

м'ясо (вирізка зі свинини)
вода
1 л
сіль
5 ст. ложки
цукор
2 ст. ложки
лист лавровий
5 шт.
гвоздика
5 шт.
перець духмяний горошок
10 шт.
спеції (коріандр, перець чорний та червоний мелений)
Приготування:
Підготуйте шматки м’яса однакової величини. М’ясо повинне бути свіже, не з морозилки! Приготувати розсіл – закип’ятити воду, сіль, цукор та спеції. Охолодити та процідити. Свіже м’ясо покласти в холодний розсіл ( щоб вільно плавало) та залишити на 3 доби. Потім м’ясо обсушити серветкою та покласти під гніт, щоб витекли залишки розсолу. Натерти з усіх сторін сумішшю сухих спецій. Загорнути в чисту суху марлю, скласти в ємність із кришкою та витримати в холодильнику на нижній полиці 5-7 днів. Тоді розгорнути, повторно обкачати в суміші сухих спецій та загорнути в нову марлю. Підвісити м’ясо в прохолодному провітрюваному приміщенні. Через 10-12 днів м’ясо готове.
Можна використовувати для обкачування вже готову суміш мелених трав та спецій, лише слідкуйте, щоб до складу не входила сіль, глутамат натрію та консерванти. Обов’язковим складником є перець – він виступає як консервант.

ovcharuk1972 пише:

Так як я дуже полюбляю вялене мясо,

...аналогично

Admin,

Де ж Кася з кабаном? Вже ж нема сил чекати

kAtik,

kAtik пише:

Де ж Кася з кабаном?

...наверное, имеется ввиду с мясом кабана?..

kAtik пише:

Вже ж нема сил чекати

..у меня тоже - кто-то обещал свою страничку со всем, всем, всем... :

Уже три дня думаю, как обозвать и туплю Уже и комп с фотками дома.Ещё немного помучаюсь

Катю, кабан на місці (в лісі). Комп зависає, тому постараюся швиденько і самий рецепт.

Отже шматки м"яса вимочити в свіжому молоці, промити під проточною водою, посолити, поперчити, листочка додати і на сковорідку (або мангал). Готується швидко. Головне не пересмажити.
У подробицях буде наступного разу. (Мій на дику козу збирається. Ото буде що розповісти!)

ovcharuk1972 пише:

Так як я дуже полюбляю вялене мясо

то чекаю на враження.

Куриные рулеты с ветчиной и сыром.
Аппетитное и несложное блюдо, а выглядит так, будто Вы простояли у плиты полдня.
Вам потребуется:
3 столовые ложки сливочного масла, расплавленного
1/4 чашки муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки черного перца
2 больших яйца, слегка взбитых
1 стакан панировочных сухарей
6 шницелей из куриной грудки (необвалянных)
120 г тонко нарезанной ветчины или прошутто
170 г нарезанного сыра чеддер
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте растопленным сливочным маслом дно небольшой формы для выпечки.
2. Возьмите три небольшие миски. В одной миске смешайте муку, соль, чесночный порошок и перец. Во вторую положите яйца и слегка взбейте. В третью миску насыпьте панировочные сухари.
3. Положите на каждый шницель по ломтику ветчины и ломтику сыра и плотно сверните. Обваляйте каждый куриный рулет в муке, стряхните излишки. Окуните рулеты в яйцо, затем в панировочные сухари. Свяжите рулеты нитью или закрепите зубочистками и положите в подготовленную форму для выпечки.
4. Запекайте курицу в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета, поливая сливочным маслом несколько раз в процессе приготовления. Подавайте в горячем виде с майонезом и дижонской горчицей.
Приятного аппетита!
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Куриная печень, запеченная под сметаной
Калорийность: 167ккал в 100г
Ингредиенты:
1 кг куриной печени,
3 большие луковицы,
2 ст. ложки муки,
1,5 ч. ложки соли, перец,
500 г сметаны,
2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление:
Куриную печень порезать продолговатыми кусочками.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
Затем лук выложить и обжарить печень, предварительно перемешанную с мукой.
Печень внутри должна остаться сырой.
Посолить и поперчить.
В форму выложить обжаренную печень, на нее – лук.
В отдельную сковороду налить сметану, соль и перец и подогреть.
Затем эту сметану выложить на луковый слой, посыпать сухарями и поставить в духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Рецепты чебуреков

Рецепт чебуреков со свининой и говядиной

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для теста: мука пшеничная 1 кг, вода кипяченая, теплая 1,5 стакана, яйца 2 штуки, соль 1 чайная ложка.

Для фарша: 350 гр. мяса свинины и 350 гр. говядины, 6 средних луковиц, соли и перца по вкусу, 2 столовых ложки воды.

Для жарки: Подсолнечное масло.
Замесить из вышеуказанных ингредиентов тесто, убрать замешанное тесто в пакет на 30 минут. Приготовление фарша. Мясо свинины и говядины пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, соль, молотый черный перец, воду, перемешать. Тесто разделить на кусочки. Из которых раскатать кружки толщиной 2 мм. На каждый кружек положить подготовленный фарш, круг из теста сложить так, чтобы получился пирожок, края защипать. Чебуреки обжаривать в посуде с высокими краями, можно в небольшой алюминивой кастрюле. Подавать чебуреки горячими.

Рецепт чебуреков со свиным фаршем

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для теста: пшеничная мука 2 стакана, 1/2 стакана кипяченой воды, яйцо 1 штука, соль.

Для фарша: свиной фарш 300 грамм, одна средняя луковица, 1/2 стакана кипятка.

Для жарки: растительное масло.
Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Лук натереть на терке и добавить в фарш, добавить 1/2 стакана кипятка и оставить на 15 минут. Делаем кружки из теста, раскладываем фарш, защипываем края чебурека. И ображиваем в подсолнечном масле до румяной корочки.

Рецепт чебуреков с говяжим фаршем

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для теста: пшеничной муки 2 стакана, 1 стакан кипяченой горячей воды, соль.

Для фарша: фарш говяжий 400 грамм, черный и красный перец, лук, чеснок.

Для жарки: Растительное масло.
Смешать муку, стакан кипятка, соль. Замесить крутое тесто. Для приготовления начинки нужно говяжий фарш смешать со специями, мелко нарезанным луком, чесноком (продавить через чесночницу). Делаем чебуреки, жарим в подсолнечном масле.

Чебуреки с бараниной

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для теста: муки пшеничной 750 грамм, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.

Для фарша: жирной баранины 400 грамм, 4 средних луковицы, соль, перец, немного кипяченой воды.

Для жарки: Растительное масло.
В воде растворяем соль. Высыпаем на стол горкой муку. Делаем в муке углубление и неспеша выливаем туда воду. Замешиваем тесто. Делим его на 10 частей, скатываем шарики. Дать им постоять 20 минут и раскатать их в лепешки шириной 15 см. На половину каждой лепешки положить начинку, сложить вдвое, защипать края. Жарить чебуреки в алюминивой кастрюле в горячем растительном масле. Приготовление начинки для чебуреков: мясо баранины промыть, нарезать кусочками и вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного воды, для сочности.

Чебуреки с рыбой

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для теста: муки пшеничной 1/2 кг., 3/4 стакана воды, яйца 2 штуки, сахара 1/2 чайной ложки, соль.
Для фарша: Рыбного филе (желательно морской, без костей) 700 грамм, растительного масла 3 ст. ложки, луковицы средние 2 штуки, черный молотый перец, соль.
Для жарки: Растительное масло
Замесить тесто из муки, яиц, воды, сахара, соли. Филе рыбы пропустить через мясорубку, растительное масло и воды. Тушить на медленном огне. Затем добавить мелко порезанный пассированный лук, перец, соль и тушить еще минут 10. Фарш остудить. Раскатать тесто для чебуреков и сделать кружки диаметром с чайное блюдце. Положить начинку на тесто, сложить и защипать края. Жарить чебуреки в большом количестве подсолнечного масла.

Баранина в пиве с пряными сливами

Блюдо из категории «для любимых мужчин». В результате маринования и длительного томления мясо получается удивительно нежным и мягким, просто тает во рту! Чернослив и ароматный соус прекрасно оттеняют его вкус

ИНГРЕДИЕНТЫ:

баранина 800 г
пиво 500 мл
чернослив без косточек 200 г
портвейн 100 мл
бекон 100 г
сельдерей стебель 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 2 шт.
свежий тимьян 1 веточка
сливочное масло 25 г
мука 1 ст. л.
бальзамический соус 1 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баранину нарезать довольно крупными кусочками 3-4 см и положить в миску.

Чеснок очистить и измельчить, лавровый лист поломать руками на небольшие кусочки. Измельченный чеснок, лавровый лист и тимьян добавить к мясу.

Все залить пивом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Я оставляла на 5 часов на столе.

Чернослив залить смесью портвейна и бальзамического уксуса, оставить на ночь. Я, так же как и мясо, оставила на 5 часов.

Бекон нарезать тонкими полосками, лук полукольцами, сельдерей небольшими кусочками.

Вынуть мясо из маринада, чеснок стряхнуть. Аккуратно промокнуть бумажными полотенцами. Маринад сохранить!

Разогрейте в сотейнике смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте мясо по 4-5 минут с каждой стороны (мне хватило половины масла). Кусочки мяса не должны соприкасаться друг с другом, иначе, мясо будет не жариться, а тушиться. Если сотейник не большой, обжаривайте мясо в два приема.

Готовое мясо выложить шумовкой на блюдо.

Положить в тот же сотейник бекон, лук и сельдерей. Готовить, помешивая, 6 минут.

Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Вернуть в сотейник мясо, влить маринад. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне под крышкой 1,5 часа.

Переложить к мясу чернослив с настоем и готовить еще 30 минут. Можно добавить еще немного листиков тимьяна.

Выложить мясо с соусом в тарелки и сразу же подавать.

Приятного аппетита!
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Куриная запеканка
Вам понадобится:
~1,2 кг. куриного фарша
4 ломтика белого батона без корки
150 мл. молока
1 яйцо
1 луковица
500 гр. свежих грибов (я использовала белые, можно взять любые другие по своему вкусу). Думаю, можно вполне попробовать и с мариноваными.
2-3 зубчика чеснока
пучок петрушки
соль
раст. масло для обжарки грибов
щепотка черного молотого перца (факультативно)
Приготовление:
1. Лук и грибы режем на кусочки, поджариваем на сковороде с раст. маслом до готовности.
2. Хлеб хорошо размачиваем в молоке около 10-15 минут, слегка отжимаем, добавляем в фарш, тщательно перемешиваем, чтобы кусочков хлеба не осталось.
3. Добавляем яйцо, соль, перец, все хорошо перемешиваем. Выкладываем половину фарша в форму (я использовала силиконовую 23 см.), разравниваем. На него выкладываем грибы с луком. Сверху - вторую половину фарша.
4. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку.
5. Запекаем 30 минут. Затем убираем фольгу и печем еще 10 минут. Вынимаем из духовки, переворачиваем на блюдо и посыпаем рубленой петрушкой.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

---

Окорочка фаршированные грибами и куриной печенью

В приготовлении фаршированных окорочков нам нужны следующие ингредиенты: 4 куриных окорочка, 3 ломтика белого хлеба, 300 гр. свежих грибов (можно шампиньонов), 0,75 стакана молока, 200 гр. куриной печени, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 250 гр. сливочного масла, 2 стакана куриного бульона, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Грибы промыть проточной водой, нарезать ломтиками, посолить. Растопить сливочное масло примерно 4 столовых ложки в сковороде. И обжарить грибы до готовности.
Куриную печень промыть, нарезать кусочками, посолить и аналогично обжарить в 2-х столовых ложках сливочного масла. Кусочки белого хлеба замочить в молоке. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки мелко порубить.
Окорочка промыть и аккуратно снять кожу до сустава. Снимаем кожу чулком. У сустава кость перерубаем. Часть косточки и сустав оставляем вместе с кожей.
Мясо отделяем от костей и пропускаем его через мясорубку вместе с обжаренными грибами, печенью, замоченным в молоке белым хлебом. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук.
Фаршируем полученной смесью окорочка. Зашиваем их. Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде переложить в нее фаршированные окорочка. Подрумяниваем окорочка с обеих сторон. После чего добавляем куриный бульон. Его можно сделать из куриного кубика. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до готовности. Это время займет у вас примерно 30 - 35 минут.
Далее нужно аккуратно убрать с окорочков нитки. Переложить готовые фаршированные окорочка с грибами и печенью на тарелки, смазать их майонезом и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Остается только скушать это замечательное блюдо.

Приятного аппетита!!!

Свинина под шубой рецепт приготовления в духовке

Дорогие форумчане, сегодня займемся приготовлением свинины под шубой. Рецепт достаточно прост и не требует больших временных и финансовых затрат. Как обычно мы обойдемся минимальным количеством ингредиентов.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для приготовления свинины под шубой нам нужны: 500 — 600 гр. нежирной свинины, 1 средняя луковица, 100 гр. майонеза, 100 гр. кипяченой воды, 100 гр. твердого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Свинину моем, нарезаем порционными кусочками по 100 грамм. Мясо нужно отбить с двух сторон. Поперчить и немного посолить. Далее смешиваем майонез с водой. Хорошенько перемешиваем, чтобы смесь получилась однородной. Сыр нужно натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелко.
Для приготовления нам понадобится сковорода или жаровня. На дно которой наливаем 1/3 часть получившейся смеси майонеза и воды. На нее равномерно укладываем отбитое мясо. Затем каждый кусочек посыпаем измельченным луком. А на лук сверху посыпаем тертый сыр.
Все заливаем оставшейся смесью майонеза и воды. Кусочки свинины должны быть покрыты смесью полностью, словно укрыты шубой. Собственно отсюда и название блюда.
Духовку прогреваем до 200 — 220 градусов. Ставим в нее жаровню и оставляем до появления румяной корочки. Как только появится золотистая корочка проверяем готовность вилкой. Мясо должно быть мягкое, если оно еще жестковатое, то подержать в духовке еще 10 минут. После чего подаем на стол в тарелках со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Это блюдо можно приготовить в мультиварке. Получается очень вкусно и полезно. Этот предмет бытовой техники просто не заменим на кухне. Сочетает в себе функции микроволновой печи, духового шкафа, пароварки, кашеварки и хлебопечки.

Тушеная печень в сметане

Печень для приготовления этого блюда нам понадобится либо свиная, либо говяжья. Ее нам нужно 500 гр., также нам нужно 100 гр. сметаны, 4 головки репчатого лука, 50 гр. сливочного масла, мука, несколько горошин черного перца, черный молотый перец и соль по вкусу.
Срезаем с печени грубые прожилки, промываем и нарезаем узкими и длинными кусочками. Обвалять каждый кусочек в муке. Поставить на огонь сковороду и растопить в ней сливочное масло. Хорошо разогреть масло и опустить в него кусочки печени. Убавить огонь и жарить печень переворачивая 10 минут.
Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем в сковороду к печени, добавляем перец, солим и жарим на медленном огне перемешивая еще 7 минут. Взять отдельно сухую сковороду и обжарить в ней муку до светло-коричневого цвета. Высыпать обжаренную муку в сковороду с печенью.
Взять 0,5 стакана горячей воды и смешать со сметаной и влить в сковороду. Накрываем крышкой и оставляем потушиться печени в сметане минут 7 — 8. После чего огонь выключаем блюдо готово.
На гарнир отлично подойдет картофельное пюре или просто отварной картофель.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Печень в сметанном соусе

Для этого блюда так же подойдет любая печень либо говяжья, либо свиная. Нам ее нужно 500 гр. еще нам необходимо 200 гр. сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 2 головки репчатого лука, мука, любая приправа для жарки мяса, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Подготовить печень, обрезать все ненужное и промыть в проточной воде. Нарезать печень кусочками.
Муку насыпать в тарелку, добавить в нее приправу для жарки мяса и посолить. Обвалять кусочки печени в муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле в сковороде. Обжариваем без крышки очень быстро. Так чтобы печень не успела отдать сок.
Далее делаем соус из 200 гр. сметаны, 1 стакана воды, 1 столовой ложки майонеза. Смешиваем все ингредиенты и доводим соус до кипения в кастрюле. Перекладываем обжаренные кусочки печени из сковороды в кастрюлю с кипящим соусом. Он должен полностью покрыть все кусочки.
В оставшемся растительном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный полукольцами. После чего добавляем его к печени немного воды. Тушим печень в сметанном соусе в кастрюле до готовности. Печень получается очень нежная и мягкая.

Приятного аппетита!

Admin пише:

Куриные крылышки к пиву

Михалыч - Вкусняшка какая, аж слюнки потекли.  

Молочный поросенок в духовке

Для приготовления этого поистине царского блюда нам понадобиться: молочный поросенок (естественно он должен быть выпотрошен, опален и очищен от щетины), гречневая рассыпчатая каша - 1 кг, свежие шампиньоны 300 гр., репчатый лук - 2 штуки, растительное масло 100 грамм, соль и перец по вкусу.
Тушку молочного поросенка хорошенько промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. После этого натираем поросенка солью и перцем изнутри и снаружи. И пока нашего поросеночка оставляем. И приступаем к приготовлению начинки или фарша. Для этого шампиньоны и репчатый лук мелко режем и обжариваем на растительном масле вместе до готовности. Варим на воде рассыпчатую гречневую кашу (чтобы гречневая каша получилась рассыпчатой, крупу до варки нужно прокалить на сковороде), побавляем в нее соль по вкусу. Добавляем в гречневую кашу обжаренные шампиньоны и репчатый лук, перемешиваем.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Теперь самое время для заполнения тушки поросенка начинкой. Наполняем через разрез в брюшной полости. После чего зашиваем разрез суровой нитью использую большую иглу. Слишком плотно набивать тушку не нужно, потому что во время запекания поросенка в духовке начинка впитывает в себя выделяющейся сок и может разбухнуть. Что может привести к разрыву шва. Для тех, кто любит аромат чеснока можно нашпиговать тушку поросенка через неглубокие надрезы очищенными зубчиками.
Поросенок подготовлен теперь его нужно натерерь растительным маслом и разместить на противене спинкой вверх. Ножки подогнуть, а ушки и пятачек обернуть фольгой, чтобы они не обгорели. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее поросенка. Переодически смазываем поросенка выделяющимся соком. Поросенку в духовке нужно постоять 1,5 часа. Собсвенно вы сами поймете когда он будет готов. Готового поросенка подают на большом блюде со свежей селенью и отварными овощами.

Приятного аппетита!!!

Куриные грудки в сметане,вкуснятина.
Ингредиенты:
Картофель 7 штук
Куриная грудка 3 штуки
Репчатый лук 1 головка
Сметана по вкусу
Кетчуп по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Порежьте филе некрупными кусочками, а картофель соломкой. Приготовьте заправку, смешав сметану и кетчуп в равных долях. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в огнеупорную форму лук, картошку, сверху кусочки курицы и залейте соусом. Поставьте в духовку, через 15 минут достаньте форму, посолите, поперчите и все перемешайте, затем запекайте до готовности.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Гречаники
Ингредиенты:
- 500 г мяса (я использовала филе индейки)
- 150 г гречневой крупы
- 2 яйца
- 2 луковицы
- 200 г томатного соуса
- соль, перец - по вкусу
- мука для панировки
- растительное масло для обжаривания
Приготовление:
1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
5. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
6. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
8. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.
9. Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.
Автор: Наташа Имшенецкая
Приятного аппетита!
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Куриная печень – полезна или вредна?! Состав и свойства, секреты, как правильно выбрать

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Куриная печень – это продукт мясной, быстро приготовляемый. Ввиду того, что это продукт быстрого приготовления, готовится куриная печень по отдельности. Для того, что бы она была мягкой и вкусной ее не следует переваривать и пережаривать. На предварительное приготовление жареной печени отводится 1-2 минуты с применением масла, что бы сделать помягче, далее добавляют соус из сметаны и муки, тушат. Подходит для изготовления паштетов, в салаты из мяса, заправочных соусов.

Вареная печень очень сочная и нежная, при всем этом расщепляет разного происхождения жиры, ее так же применяют в приготовлении разных видов запеканок, рулетов оладьев, и конечно же паштетов. Многие ее готовят в духовке в фольге, горшочках, а так же на противне. Хорошо печень сочетается с такими продуктами как: грибы, картофель, овощи, самое лучшее сочетание с различными крупами.

Вкус печенки имеет специфический вкус горчинки, который порой не каждому по вкусу.

Не рекомендуется употреблять детям до 3-х лет.

Химический состав и пищевая ценность

В этой таблице показано содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Энергетическая ценность (калорийность) 137, 7 кКал.

Польза куриной печени. Состав и свойства

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Польза куриной печени очевидна, хотя некоторые наоборот предполагают, что она вредна! Объясняют ее вредность в принципе логическими фактами – печень фильтрует кровь от всяких вредных элементов, и всю эту гадость накапливает в себе. Да, где-то эти люди правы, так как действительно печень куриная это внутренний орган данного животного, который отвечает за функцию кровоочищения. И если это животное выращиваются на убой в комбинате, то не исключено что его кормят добавками, которые ускоряют процесс интенсивного роста. Также не для кого ни секрет, что в наше время практически весь скот и птицу, выращиваемую на комбинатах, прокалывают специальными антибиотиками, которые не дают и болеть. И разумеется все эти химические составляющие ни как не назовешь полезными для организма человека.

Но, имеется несколько нюансов. Во первых, сама куриная печень, все ненужные отфильтрованные вещества с помощью желчи выводит из организма. Во вторых, наша печень во много десятков раз мощнее, чем куриная печень, и она тоже способна очищать поступившие в нас вредные вещества, и еще быстрее она способна восстанавливаться и избавляться от них. В третьих, существует так же домашняя птица, как принято говорить в наше время – выращенная бабушкой в деревне. Или что еще лучше, у вас имеется свое хозяйство, и это уже сто процентов домашняя курочка, которая питается только травкой на лугу и тем что Вы ей дадите (а Вы разумеется, не будете закармливать ее химическими вредными кормами). В такой ситуации куриная печень уже не подвергается вредному, неприродному воздействию.

Так вот, вернемся к пользе куриной печени. Из этого продукта, готовятся исключительно ароматные, вкусные, нежные и очень питательные блюда, которые помимо этого еще обладают еще и полезными свойствами.

Польза куриной печени и свойства:

Содержит в своем составе белка, почти наравне с диетической мясной грудкой;
Богата витамином B(кислота фолиевая), он в свою очередь играет не малую роль в деятельности кровеносной и иммунной системы, в том числе при развитии внутри утробы матери;
Витамин A незаменим для кожи и глаз;
Немало содержит железа, магния и фосфора. В 100 граммах куриной печени содержится суточная потребность организма человека в железе, которое принимает роль в образовании гемоглобина. В связи с этим, употребляя печенку регулярно, вы можете лечить анемию (малокровие) не хуже чем лекарства.
Рибофлавина, которого в нем большое количество, способствует более лучшему усвоению железа;
Улучшает деятельность сердечно сосудистой системы;
Благодаря содержание натуральных кислот, очень полезна при беременности;
Хорошо влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта;
Йод и селен, нормализует функции щитовидной железы;
Содержание антиоксиданта (витамина C) необходимо для синтеза ДНК;
Холин стимулирует мозговую деятельность и улучшает память.

Кому рекомендуется употреблять куриную печень:

Многие специалисты, рекомендуют употреблять куриную печенку при беременности;
Тем, кто сидит на диете, так печень курицы не калорийна, а белка в ней содержится практически столько же сколько в куриной грудке, а это половина суточной нормы легкоусвояемого белка.

Вред куриной печени и противопоказания


Кому противопоказано употреблять куриную печень:

- Тем, у кого повышенное содержание холестерина, так как печень курицы содержит 100-280 мг холестерина;
- Людям в возрасте стоит ограничить ее до 100 грамм в неделю, так содержит в составе экстрактивные вещества;
- При язве, болезни почек и тому подобные болезни, так как печень это почти сплошной белок.

Секреты приготовления куриной печени

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Полезные качества куриной печени увеличиваются при нужном использовании ингредиентов, так же достаточно полезных, так же и при верном приготовлении. Что бы не утратить микроэлементы и витамины, это мясной продукт нужно готовить недолго. Желательно использовать при приготовление масло из оливок. При этом не нужно добавлять разные неестественные бульонные кубики и приправки, свежая зелень прекрасно заменит все это. Польза кушанья вырастет при добавлении овощей. А например пикантность блюду создадут орехи. Для того чтобы блюдо было обогащено белками, следует добавить продукты из кисломолочки: йогурт, сметану или молоко.

Сколько варить куриную печень

Для того что бы приготовить куриную печень, нужно опустить ее примерно на 10-15 минут в кипящую воду, и если при прокалывании ножом или вилкой сочится прозрачный сок, печень приготовилась.

Как выбрать куриную печень

* Должна иметь гладкую, блестящую, чистую поверхность без посторонних вкраплений, коричневый цвет с бордовым отливом.
* Не должна иметь сгустков крови и крупных кровеносных сосудов.
* У плохой присутствуют инородные вкрапления и рыхлая консистенция.
* Вкрапления жировой ткани и плохо очищенная, тоже признак плохого продукта.
* Перемороженная выявляется цветом – оранжевым.
* Неоднократное размораживание проявляется, если она разваливается на кусочки.
* Если при фасовке лопнул желчный пузырь, цвет печени будет зеленоватый.
* Если она свежая и не испорчена, то запах не должен иметь примеси других запахов, она должна иметь свежий сладковатый запах.
* Если на упаковке в составе указан хлор, такую употреблять не следует, так как куриную печень хлором обрабатывать запрещено.

Горечь печени это нормально. Однако если вы приобрели с излишне горьким вкусом, такой продукт довольно таки стар, следовательно, он долго лежал на прилавке, а значит не стоит приобретать больше в этом месте печень.

Всё-таки решила этот рецепт сюда. Хотя, можно и на  праздничный стол. Вылаживаю в оригинале, потом свои корректировки:
САЛЬТИСОН КУРИНЫЙ
грудка кур.  ~ 500-700г
соль по вкусу
перец черн.мол. по вкусу
чеснок по вкусу
желатин - 1 пак ( 25г )
 Для приготовления сальтисона нам понадобится пакет из под сока. С внутренней стороны он должен быть из фольги. Лучше использовать объём 1л.
Куриную грудку порезать небольшими кубиками. В миске перемешиваем куриное мясо с солью, перцем, желатином и мелко измельченным чесноком.
В чистый пакет ( из под сока ) складываем мясо, сверху кладем пару лавриков.
Пакет ставим в высокую кастрюлю с водой. Сверху на мясо поставить небольшую баночку, наполненную водой, чтобы пакет не всплывал и мясо утрамбовывалось.
В такой водяной бане мясо варится в течение 1 часа на медленном огне.Вода в кастрюле должна быть на уровне мяса в пакете.
Через 1 час достаем из воды, оставляем до полного остывания. Затем помещаем в холодильник на 8-12 часов. Затем разрезаем пакет ножницами и достаем сальтисон.
Теперь мои добавки. Если кто любит пожирнее, можно добавить сало мелкими кубиками, для красоты можно добавить порезанную кубиками вареную морковь. Пробовала добавлять болг. перец - не понравилось. Ещё из специй нравится здесь карри.
Можно готовить из свинины, языка, но тогда добавить время приготовления.
На стол тоненько нарезать, можно на бутерброды.

kAtik пише:

САЛЬТИСОН КУРИНЫЙ

Эээх, сальтисончики, кровяные колбаски, шашлычки, грудинка копчёная, шашлычок, мясные рулетики, сальцо копчёноееее, всё, ушла ужинать....