Всем привет, какая замечательная тема! всю прочла, много тонкостей, которых раньше не знала, утащила в записную книжку. А можно спросить, есть ли рецепт галушек, настоящих украинских? Я, к сожалению, не успела в свое время у бабушки вызнать..

Нат71 пише:

Всем привет, какая замечательная тема!

Спасибо Наталочка!

Нат71 пише:

рецепт галушек, настоящих украинских?

Где-то был у меня записан, поищу выложу в темке. :smile462.gif:

Михалыч, спасибо! А что такое "сыроватка"?

Девочки,хочу спросить,кто-нибудь знает рецепт пирожков жареных,таких которые продают в электричках,очень хочется мне таких пирожков

Нат71 пише:

что такое "сыроватка"?

Наташа, когда из сквашеного молока оттапливают и отделяют творог, остается сыроватка

Нат71 пише:

А что такое "сыроватка"?

Люди, которые делают творог самостоятельно, знают, что такое сыворотка — один из самых полезных «побочных продуктов» переработки молока, которая сохраняет все полезные свойства коровьего молока.

В молочной сыворотке много витаминов, минералов, белка и лишь 0,2% жира. На 94% сыворотка состоит из воды. Остальные 6% — жизненно важные субстанции: лактоза, содержание которой в сухом веществе — более 70%, оптимальные по аминокислотному составу белки, полный набор витаминов группы В, кальций и магний: стакан сыворотки в день — прекрасное средство для укрепления иммунитета. Ее полезно вводить в рацион во время фруктовых разгрузочных дней, это помогает вывести из организма избыточный холестерин и токсические вещества.

Ну, у меня, канешн, не такой развернутый ответ...

Катя, Михалыч, спасибо за подсказку, вот я балда, а ведь так и подозревала, что "сыроватка", это сыворотка, ну на всякий случай, решила уточнить, вдруг это еще какой вид молока, особым образом изготовленный. Надо как-то срочно творог сделать, и попробовать приготовить галушки, на сыроватке, т.е. на сыворотке.

Гомбовці
ІНГРЕДІЄНТИ:
Витрати продуктів на дві порції:
- сир: 262 г.;
- крупа манна: 80 г.;
- яйце: 1 шт.;
- цукор-пісок: 34 г.;
- сухарі паніровочні: 26 г.;
- масло вершкове: 54 г.;
- сметана: 80 г.

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Свіжий сир добре протирають, додають манну крупу, цукор та яйця. Все добре перемішують, щоб не було грудок, і залишають на 15—20 хвилин для набубнявіння.
2. З підготовленої сиркової маси роблять кульки діаметром 4—5 см і варять в підсоленій воді під кришкою, поки вони не піднімуться на поверхню.
4. Поки гомбовці варяться, окремо підсмажують в жиру сухарі до золотистого кольору і додають до них вершкове масло та цукор.
5. Зварені гомбовці вибирають шумівкою у друшляк, щоб стекла вода, перекладають у підігрітий таріль, зверху посипають підсмаженими з маслом сухарями і поливають нехолодною сметаною. Подають гарячими по 3 шт. на порцію.
Смачного:)
Джерело: Закарпатська народна кухня. - Ужгород: ВАТ "Видавництво "Закарпаття", 2003. - 288с.: іл.[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Галушки звичайні

ІНГРЕДІЄНТИ:
- масло вершкове: 2 ст. л.;
- борошно: 1 ст.л. (приблизно);
- сіль до смаку;
- яйця: 1.

ПРИГОТУВАННЯ:
Добре розтерти дві ложки свіжого масла, вбити яйце і ще раз розтерти. Всипати ложку муки, трохи солі і знову розтерти. Тісто повинне бути м'яке, але не занадто рідке. Набирати його ложкою і кидати у гарячий росіл. Заварити. Слід пам'ятати, що тільки добре розтерте тісто дає смачні галушки.
Смачного:)
ДЖЕРЕЛО: Козацькі страви / Зібрали, записали, впорядк. та власним коштом видали Я. Мельничук і Б. Карабін. - Львів: Ред.-вид. відділ, 1990. - 102 с.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Галушки гречані
ІНГРЕДІЄНТИ:
тісто:
- гречане борошно: 2 л.;
- вода: 2.5 л.;
- вершкове масло: 50 гр.;
- сіль: до смаку;
- борошно пшеничне: 0.5 л.;
додатки:
- сир кисломолочний: 150 гр.
- масло вершкове: 100 гр.;
- терта булка: 50 гр.

Рецепти української галицької кухні 20-30 рр. ХХ ст.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Гречане борошно смажити на сковорідці помішуючи поки не зарум'яниться.
2. Смажене борошно просіяти, якщо є грудки перетерти і просіяти.
3. 2.5 л. води закип'ятити з маслом і сіллю.
4. Просіяне гречане борошно помістити у глибоку сковорідку, розігріти і залити кип'яченою водою з маслом швидко вимішуючи щоб не було грудок.
5. Заварене тісто остудити додати пшеничне борошно і замісити тісто.
6. З тіста скрутити валок і порізати його на частини.
7. У киплячу воду помістити гречані галушки і варити до готовності. Зварені галушки відцідити, залити холодною водою і знову відцідити.
8. Готові галушки викласти у миску полити топленим маслом з тертою булкою та посипати перетертим сиром.
Смачного:)
ДЖЕРЕЛО: Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. - Видання 2-ге, доповнене. - К.: Богуславкнига, 2014. - 200 с. - кол. вклейка 4 с.
ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ
Гречані галушки. 2 л. гречаної муки пражити в ринці мішаючи, аж зарумяниться. Потім пересіяти, грудки розтерти валком, знов пересіяти. Зварити 2 і пів л. води з куском масла і солею до смаку. Муку насипати знов до ринки, розігріти сильно і заляти кипячою водою. Розробити сильно. Як вже є тісто, дати на стільницю, досипати пів л. пшеничної муки і замісити. Руками робити валочки, як палець грубі, різати ножем на 5 см. довгі і кинути на легко посолену воду. Як виплинуть, вибрати дірковатою ложкою, перелити на цідилі студеною водою, дати на полумисок, полити маслом з булочкою і обсипати перетертим сиром.

Грибной пирог на сметанном тесте
Пышный вкусный пирог с ароматной начинкой и хрустящими краешками. Готовится очень быстро, так как тесту не нужно выстаиваться. Если есть время и желание, то к грибам можно добавить жареный до золотистости лук.
Ингредиенты:
Тесто:
●400 г сметаны,
●~2/3 ч. ложки соли,
●1 ч. ложка сахара,
●3 ст. ложки растительного масла (~50 г),
●1/4~1/2 ч. ложки соды,
●1,5 ч. ложки разрыхлителя,
●2,5 стакана муки (400 г)
Начинка:
●600~700 г шампиньонов,
●1/2~2/3 ч. ложки соли
Приготовление:
Грибы помыть и выложить на противень ножками вверх. Запекать при t=220 градусов 20~30 минут - грибы должны подвялиться и стать ароматными.
Пропустить грибы через мясорубку с крупной сеткой. Посолить по вкусу. При желании вместо соли можно использовать соевый соус - он усилит грибной аромат.
Тесто:
В миску налить сметану. Насыпать соль, сахар, соду и разрыхлитель, влить растительное масло и размешать до однородности. Количество соды зависит от кислоты сметаны - чем кислее продукт, тем больше нужно класть соды. Для кислой сметаны нужно положить 0,5 ч ложки соды, для пресной достаточно четверти чайной ложки.
Всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой. На стол насыпать полстакана муки и вывалить на неё тесто. Замесить тесто. Разделить его на две части.
Одну часть раскатать на бумаге для выпечки в прямоугольник размером 30х25 см.
На тесто ровным слоем намазать грибную начинку. Перенести бумагу с тестом и грибами на противень.
Вторую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник такого же размера. Накрыть вторым пластом теста грибы.
Защипать края. В тесте сделать проколы или разрезы для выхода пара. Верх смазать яйцом или водой или молоком или чайной заваркой.
Поставить пирог в духовку при t=180~200 градусов на 25~30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЮБОЙ НЕСЛАДКОЙ НАЧИНКИ

Давайте приготовим с рисом, грибами, луком, овощами...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Ингредиенты:
●2 стакана муки
●2 стакана сметаны
●4 яйца
●4-6 ст. ложки майонеза
●4 ч.л. разрыхлителя
●соль, специи

Приготовление:

Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку (в этот раз была отварная семга, рис, тертый твердый сыр), сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Пирог очень нежный, мягкий и воздушный.

Приятного аппетита!
PS А вот еще одна начинка:с капустой и грибами, все предварительно обжарив с лучком на небольшом количестве оливкового масла.

Сладкое песочное тесто: 300 гр. (2 1/2 стакана) муки I или высшего сорта, 200 гр. сливочного масла или маргарина, 100 гр. (1/2 стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина.
Мягкое сладкое песочное тесто: 300 гр. муки, 250 гр. сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 75-100 гр. сахара, 3 шт. горького миндаля.
Песочное тесто с картофелем: 200 гр. муки, 200 гр. отварного картофеля (две средних картофелины), 150 гр. сливочного масла или маргарина (половину можно заменить свиным жиром), 1 яйцо или 2 ст. ложки холодной воды, 1/2 чайной ложки соли (сахар)
Песочное тесто со сметаной: 300 гр. муки, 150 гр. сливочного масла или маргарина, 1/2 - 1 яйцо, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/2 - 2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100 гр. (1/2 банки) сметаны.
Песочное тесто с творогом: 300 гр. муки, 200 гр. сливочного масла или маргарина, 200 гр. творога, 1/2 чайной ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара
Дрожжевое песочное тесто: 300 гр. муки, 150-175 гр. маргарина, 1/2 чайной ложки соли, (2 ст. ложки сахара), 35 гр. дрожжей, 2/3 стакана холодного молока.
Песочное тесто с сыром: 200 гр. муки, 150 гр. тертого сыра, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки красного или черного перца, 1 яйцо.
Песочное тесто с пекарским порошком: 250 гр. муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 100 гр. сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1-2 яйца, 1-2 ст. ложки сливок или вина, 1/4 чайной ложки соли, тертая цедра лимона или ванилин

1. Муку просеивают горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпают сахар, приправы и разрыхлители. В муке делают углубление, вбивают внутрь яйцо и вливают жидкость. На муку кладут куски масла. Длинным ножом нарубают все продукты и быстро разминают руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется. Затем тесто скатывают в шар, накрывают салфеткой или заворачивают в пергаментную бумагу и кладут на 30-60 мин. в холодильнк. Тесто можно приготовить уже в предыдущий день и держать в холодном месте. Этим способом приготавливается сладкое песочное, дрожжевое песочное тесто, а также тесто с картофелем, творогом и сыром. При этом на муку в зависимости от вида теста кладут холодный тертый картофель, куски творога или тертый сыр. Дрожжи предварительно растирают с 1 ч. ложкой сахара и смешивают с холодным молоком.
2. Жиры взбивают с сахаром или без него, добавляют яйца или яичные желтки, жидкость, приправы и муку вместе с разрыхлителями. Быстро замешивают тесто и сразу выпекают из него печенье. Поскольку это тесто довольно мягкое, его намазывают на лист или дно разъемной формы ровным слоем. При выпечке печенья тесто выжимают через соответствующий кондитерский шприц. Перед раскаткой тесто необходимо несколько часов подержать в холодильнике. Этим способом приготавливается мягкое песочное, песочное тесто со сметаной.

Песочное тесто раскатывается в прохладном помещении в тестяной лист толщиной до 3-8 мм. (в зависимостиот вида изделия). При раскатывании муку используют умеренно, ибо излишнее количество муки делает выпекаемые изделия безвкусными и мука на их поверхности быстро пригорает. Смазывать лист при выпекании из песочного теста необязательно, так как жирное тесто не пристает к листу. Печенье из песочного теста перед выпечкой смазывают яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком. Выпекают при температуре 200-225 С. Если выпечка удалась, то изделия должны быть золотисто-коричневыми и рассыпчатыми.

Мясной пирог "Хризантема"
Ингредиенты:
Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Вода - 100 мл.
Кубик куриного бульона - 1 ч.л.
Сыр - 140 г.
Сливочное масло - 30 г.
Соль, красный и черный перец - по вкусу.
Для теста:
Молоко - 125 мл.
Кефир - 125 мл.
Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.)
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 500 г.
Растительное масло - 6 ст.л.
Приготовление:
Шаг 1. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Шаг 2. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.
Шаг 3. Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.
Шаг 4. Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости).
Шаг 5. Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова
раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
Шаг 6. На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам.
Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть.
Шаг 7. Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см).
Шаг 8. Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже
промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
Шаг 9 Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с
первой.
Шаг 10. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут.
Шаг 11. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
Шаг 12. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут
до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С).
Шаг 13. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.
Приятного аппетита
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Мясной пирог "Мужская услада"

1. Приготовить тесто, как на несладкую шарлотку, смешав: 3 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. л. соды, не гасить, 1ч. л. соли. Должно получиться густоты сметаны.
2. Приготовить начинку: перекрутить на мясорубку отварное мясо, заправить поджаренным до золотистости луком. Отделено порубить на кубики 3 отварных яйца.
3. Половину теста вылить в форму, разложить мясо, сверху - порезанные яйца и залить второй половиной.
4. Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания мин 30-40, втыкаю палочку - если не прилипает, значит готово.
5. Если захотеть, чтобы начинка ощущалась отдельно, можно слегка припечь нижний слой теста, потом положить начинку и залить верхним слоем. В духовку на запекание.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Каттеина пише:

"Мужская услада"

Баловани воны в вас , я б з хлибом мьясо зьивбы й так))))))).

Существуют продукты, которые в магазине можно не покупать по разным причинам: из-за желания сэкономить, или просто заботясь о своём здоровье. Вот сухарики, как раз и относятся к таким продуктам. Конечно, экономия при их покупке совсем небольшая, да и, наверное, не она заставляет готовить такие сухарики самостоятельно. Всё-таки те сухарики, которые продают в магазинах, чересчур уж напичканы всякой химией, различных ароматизаторов в них превеликое множество и из натуральных компонентов хорошо, если сам хлеб. Вот, чтобы не думать, что туда напихали, как раз можно приготовить их самостоятельно. Делаются они очень просто и практически из ничего.

Готовить их мы будем с чесноком, но здесь главное понять общий принцип приготовления и тогда вполне можно экспериментировать с различными составляющими, отличными от чеснока.

* Хлеб Вы можете взять любой, какой Вам больше по душе, ржаной или же белый. Достаточно будет половинки батона или буханки. Кроме этого берём ещё чайную ложку соли, масло растительное (ложки три или четыре) и основной наш ароматизатор – чеснок (его добавляйте по Вашему вкусу!).
* Приготовление начинаем с нарезки хлеба. Опять же можете нарезать, как Вам нравится: кубиками либо длинными ломтиками. Оба варианта возможны.

* Далее берём целлофановый пакет и туда вливаем растительное масло, высыпаем соль и хорошо растолченный чеснок. Соль лучше будет взять мелкую.

* Затем в этот пакет складываем нарезанный нами хлеб, его (конечно, пакет!) слегка надуваем и верхнюю его часть, после этого закручиваем. Этот воздушный «пузырь» с хлебом нужно будет активно потрясти.

* Всё предварительная подготовка сухариков завершена. Дальше подготавливаем духовку, то есть разогреваем её до 180-ти – 200 градусов. Наш хлеб из пакета высыпаем на противень и распределяем его равномерно по всей его поверхности.

* Когда сухарики Вы будете выпекать, советую от них не отходить и внимательно следить, чтобы они у Вас не превратились в головёшки. У меня такое один раз было. Так что, довели сухарики до румяности и хватит. Также не забываем их помешивать в процессе выпечки.

В пакет с чесночным маринадом Вы можете вполне добавить ещё какие-нибудь сушёные специи: тот же укроп, базилик, хмели-сунели иди что-то на Ваш вкус. Таким же образом, как и с чесноком, Вы можете сделать сухарики просто солёными или просто сладкими, добавляя соответственно соль или сахар.

Французские булочки.
Рецепт простой , вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто.
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" .
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Простой и сытный пирог из колбасы, сыра и помидоров, запеченных в буханке ржаного хлеба.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Сегодня приготовился вот такой хлебушек
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

вот рецептик
мука второго сорта-400 гр
мука в/с-150 гр
дрожжи сухие-7 гр(пакетик)
соль-1 ч.л.
сахар-2 ст.л.
масло подсолнечное-2ст.л.
вода-360 мл.
яблочный уксус-1 ст.л.
кунжут- по желанию( я его очень люблю, поэтому могу "напхнуть" побольше)

Татьянка пише:

Сегодня приготовился вот такой хлебушек

ото смаколики! А я сьогодні булочки з корицею напекла, але сфотографувати не встигла. З'їли мої хлопчики.

Каттеина пише:

сфотографувати не встигла. З'їли мої хлопчики.

да я успела сфотографировать только потому, что моих в этот момент дома не было. Обычно сидят возле духовки, караулят....

Рецепт приготовления Живого хлеба от Ольги Куриленко.:
Я пеку бездрожжевой хлеб больше двух лет, поделилась закваской со многими друзьями и знакомыми, все они в восторге от хлеба, о другом и слышать не хотят.
Попробуйте хотя бы раз приготовить свой собственный хлеб, вы почувствуете разницу и не захотите больше есть другой хлеб. Уверяю вас, замешивание хлеба не занимает много времени (минут 15), а радости и здоровья всей вашей семье домашний ЖИВОЙ хлеб принесет очень много.
Вот мой рецепт бездрожжевого хлеба на основе самостоятельно приготовленной закваски.
Готовим первичную закваску:
1. Наливаем 0,5 л теплой воды (37-38 °С), добавляем муку 2 стакана и замешиваем тесто как на жидкие оладьи. Муку лучше взять грубого помола, мне нравится пшеничная с отрубями.
2. После замешивания накрываем полотенцем и ставим в теплое место (25-30 °С) на 36 часов. Через 36 часов закваска уже будет пузыриться и выглядеть так.
3. После этого добавляем муку 1 стакан и готовим тесто как на густые оладьи. Снова ставим в теплое место еще на 12 часов. Важно «не беспокоить» закваску, а дать ей созреть. В результате получим жидкую массу с пузырьками — это и есть первичная закваска.
Готовим тесто на хлеб:
4. В первый раз берем 1 л теплой воды воды (37-38 °С) на большой каравай хлеба, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли (на маленький каравай все в два раза меньше), добавляем всю закваску целиком и муку (можно совмещать разную муку: пшеничную, ржаную, я пробовала добавлять кукурузную муку и ячменную, можно добавлять и другие). Вымешиваем тесто.
5. Часть теста (грамм 200) обязательно оставляется на закваску на следующий раз и в отдельной посуде убирается в холодильник, я использую глиняный горшочек.
6. Остальную часть выкладываем в формы, смазанные сливочным или растительным маслом. Если мало времени, можно готовить «наливной хлеб»: взбивать тесто ложкой до тех пор, пока оно не станет отставать от ложки почти полностью, а затем выложить тесто в форму для выпекания (можно в сковороду) ложкой. Присыпаем мукой. Можно делать подовый хлеб и выпекать его на противне.
7. Хлебушек укрываем полотенцем (рушником), укутываем и ставим в теплое место на 6-8 часов, чтобы тесто хорошо подошло.
Выпекаем хлеб:
8. Прогреваем духовку в течение 10 минут при температуре 180-200 °С и бережно переселяем туда хлеб. Через 50 мин ароматнейший хлеб готов (каждая хозяйка, зная особенности своей духовки, подберет температуру и время). Достаем его, сбрызгиваем водой. Накрываем хлопчатобумажным полотенцем или рушником. Приятного аппетита!
Во второй и все следующие разы закваску вынимаем из холодильника и даем ей подняться в теплом месте. Далее замешиваем тесто снова как в прошлый раз, используя всю закваску целиком. Из нового теста опять оставляем кусочек закваски на следующий раз.
Помните еще один важный момент: готовить хлебушек нужно только в хорошем настроении, при хорошем самочувствии, с любовью и добрыми мыслями о своей семье.
Впустите в свой дом большую радость под названием «Живой хлеб», делитесь своим открытием с другими и будьте счастливы!

ХАЧАПУРИ

Ингредиенты:

✔ Вода теплая — 150 мл
✔ Сахар — 2 ч. л
✔ Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л
✔ Молоко — 100 мл
✔ Масло сливочное — 30 г
✔ Яйцо — 1 шт
✔ Соль — 1 ч.л
✔ Мука — 500 г
✔ Сыр сулугуни — 600 г

Как готовить:

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

8. Подавайте мегрельские хачапури теплыми.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Девчонки, поделюсь с вами рецептом просто офигенного манника! Мои мужики ели бы его каждый день!
Итак все продукты должны быть комнатной температуры!
1 стакан манной крупы (у меня 200 граммовая чашка) заливаем 1 ст. кефира (или простокваши), перемешиваем и оставляем на 1 час. Манка должна набухнуть.

100гр. масла (можно маргарина) мягкого (не растапливать!!!) смешать со 150гр. сахара, добавить ваниль. По одному ввести 2 яйца, хорошо перемешать до однородной консистенции. Добавить немножко соли и 1,5 чайной ложки роазрыхлителя.
Смешайте все две смеси и выпекать в форме минут 30. Так как манник практически не поднимается, то форму берите небольшую.
Это правда вкусно, пирог получается не сухой, вмеру плотный

Тутманик «Солнце»

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Тутманик - блюдо болгарской кухни.
Основной элемент здесь - брынза, поэтому пирог получается достаточно солёный.
Если кто-то не любит такое количество соли или не любит брынзу, можно варьировать начинку по своему вкусу.
Например, можно заменить брынзу обычным сыром или добавить его к брынзе 1:1.
Если нет брынзы, можно использовать сыр сулугуни или солёный творог.
Дополнительно:
350 г брынзы
сливоч. масло для смазывания теста (растопить)

Для теста:
0,5 ст. молока (125 мл)
40 г свежих дрожжей или 1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
3 яйца (у меня средние) - отделить 1 желток для смазывания и отставить в сторону для дальнейшего использования
1 ч. л. соли
0,5 ст. сметаны (125 г) + 1 ч. л. соды (погасить в сметане)
почти 700 г муки (просеять)
100 г сливоч. масла (мягкого)

Дрожжи растворяем в молоке, добавляем сахар и 2-3 ст. л. муки, хорошо перемешиваем и ставим в тёплое место до тех пор, пока опара поднимется "шапочкой (минут 15-20).
Из всех оставшихся продуктов + опара замешиваем тесто и оставляем на 1,5-2 часа в тёплом месте подняться.

Выход готового теста: 1200 г.

Я использовала только половину теста (600 г), так как пирог получается большим,то можно использовать половину ингредиентов,а у кого большая семья - то всё...
Форму (у меня диаметром 23 см) смазала сначала растит. маслом, затем на дно уложила бумагу для выпечки и её тоже промазала маслом.
Тесто делим на 2 части (если использовать всё тесто, то надо разделить его на 3 части).
Каждую часть раскатываем в пласт в виде прямоугольника (у меня 35х29 см).
Обильно смазываем пласты растопленным маслом, посыпаем натёртой брынзой и скатываем рулетом.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]
Рулет режем на кусочки по 3-4 см длиной. Укладываем вертикально в форму не слишком плотно друг к другу, т. к. за время расстойки они увеличатся в объёме.
Смазываем сверху смесью: оставленный желток + 1 ст. л. молока или сливок.
Оставляем на расстойку минут на 30 и помещаем в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.
После готовности вынимаем из духовки накрываем полотенцем и оставляем остывать на 15 минут.

Тесто на пирожки

молоко 0,5л
сахар 0,5 ст
масло подсолнечное 0,5 ст
соль 0,5 кофейной ложки
дрожжи 50 гр
мука сколько понадобиться
молоко,масло сахар закепятить,когда станет теплым замесить мягкое тесто с остальними ингредиентами - хорошенько повыминать
поставить в холодильник чтоб поднялось,тесто подымится за 5 часов но я ставлю наночь
вынуть и делать пирожки
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Уляна, спасибо за рецепт. Ты пишешь, что муки сколько возьмет, а если в комбайн, то как угадать? У меня в одной хлебопечке можно открыать и добавлять, а та, что чаще использую закрывается и до конца процесса не подсЫпать...

АлександраЯ, я могу добавлять постепенно
ну если на глас примерно 800гр-если будет реже то при поделке пирожков можно добавить

Уляна, поняла, дякую!

Мясной пирог «Зимний узор»

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Невероятно вкусный и красивый пирог. Такой способ лепки этого пирога, удобен тем, что каждый кусочек легко отламывается от пирога, и начинка не вываливается,а еще можно поэкспериментировать с разными начинками в одном пироге! Будет интересно и взрослым и детям)))

Тесто:
Мука — 600-650 г
Дрожжи (сухие) — 10 г
Молоко — 350 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Начинка:
Свинина (говядина, курица) - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Соль, перец

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут до появления "шапочки". Добавить соль, растительное масло, всыпать остальную муку и заместить тесто.
Положить его в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1,5 часа.
Пока подходит тесто, готовим начинку. Предварительно сваренное мясо, режем маленькими кусочками. Луковицу чистим, режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
Смешиваем мясо с луком, приправляем солью и перцем. Здесь надо учесть, что начинка должна быть чуть солонее, чем обычно.
Подошедшее тесто обминаем на посыпанном мукой столе и делим на 12 равных кусочков.
Каждый кусочек скатываем в шарик и из шарика раскатываем лепёшечку, кладем начинку.
Защипываем края, как показано на фото.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Укладываем кусочки пирога на противень плотно друг к другу.
Размер противня 25*28 см.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Даем постоять для подъема около 20 минут.
Смазываем яйцом и ставим в нагретую до 180С духовку.
Печь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый пирог выкладываем на красивое полотенце и даем чуточку остыть.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Приятного аппетита!!!

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
родичі прикололися на день народження.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
12 кг.

андрік пише:

родичі прикололися на день народження

андрік пише:

12 кг.

Михалыч, а який смачний був.

андрік пише:

а який смачний був

fixbook пише:

Мясной пирог «Зимний узор»

Ото зробила такого плану пиріг із капустою, також прикольна.

андрік пише:

родичі прикололися на день народження.

Тортано (рецепт из Неаполя)

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Тортано - разновидность хлеба, с начинкой.

Ингредиенты для теста:
- 0,5 кг муки
- 250 мл молока
- 0,5 пачки маргарина, то есть 125 г+маргарин на смазывание форм
- 25 г свежих дрожжей
- соль
Ингредиенты для начинки:
- несколько видов колбас
- несколько видов сыра(хорошо утилизировать остатки после праздников)
Можно сделать начинку из сыра и оливок.
Нагреваем молоко и растапливаем маргарин.Ингредиенты для теста смешиваем (молоко, дрожжи,соль, маргарин, мука) и производим замес теста, ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Осторожно! Молоко и маргарин должны быть теплыми!
Тем временем нарезаем кубиками составляющие начинки.
Формы для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой!!!
Делим тесто (смотря какой по величине вы хотите получить хлеб). Раскатываем наше готовое тесто, выкладываем копчености, затем сыр. Скатываем в рулет, выкладываем на противень или в форму и оставляем подходить.
Ставим выпекать в духовку при t =200 С. Готовность проверяем зубочисткой.
Получается два хлебца-рулетика!!!

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

андрік пише:

родичі прикололися на день народження.

Класс!!!

fixbook пише:

Ингредиенты для начинки:
- несколько видов колбас
- несколько видов сыра(хорошо утилизировать остатки после праздников)

скоро пригодится!

Mari Silk пише:

скоро пригодится!

я тоже так подумала

Пампушки к борщу

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Пампушки.

вода теплая-200 мл
молоко-100 мл
яица-3 шт
масло растительное-100 мл
дрожжи сухие-3 ч.л
соль где-то 1 ч.л,сахар-1 ч.л
мука около 700-800 гр( мука разная,поэтому может понадобиться больше)

Соус:

5-10 зубчиков чеснока (на любителя)
масло подсолнечное или кукурузное


Дрожжи разводим в теплой воде и молоке(соединить) с ложечкой сахара и ложечкой муки и дадим подняться "шапочке".
В миску просеиваем около 500 гр муки ,разбиваем яица,солим и выливаем готовую опару и масло.
Постепенно добавляем остальную муку,замешиваем элластичное тесто и ставим в теплое место,чтобы увеличилось в два раза.
После этого делаем шарики из теста(я взвешиваю для "одинаковости",каждый был по 65 гр)и складываем в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму.
Даем немного подняться и выпекаем в разогретой духовке 180 гр около 25 минут.
Достаем,накрываем полотенцем и теплыми смазываем соусом.

Соус:
Чеснок давим,смешиваем с маслом и немного соли.

Знайшла чудовий рецепт, викладаю.

Рецепт тіста для вареників на пару люблю, ніколи не зраджую йому, і від щирого серця ділюся ним з вами.

Складові:

кефір – 0,5 літра;
дріжджі – 50 грам;
яйце – 1 штука;
цукор – 1 столова ложка;
сіль – щіпка;
борошно – 800-1000 грам.

Покроковий рецепт:

1. Дріжджі я використовую справжні, не сухі. Розім’яти їх виделкою разом з цукром, додати яйце і кефір (трохи підігрітий), добре перемішати.

2. В отриману масу додати борошно і дрібку солі.

3. Вимішуємо, щоб тісто стало еластичним і почало «дихати в руках». Це станеться швидко.

4. Дайте тісту трохи піднятися і ліпіть вареники з улюбленою начинкою.

Вареники з цього тіста виходять повітряні, пористі, м’які, і зберігають максимальну соковитість начинки.

Кулінарних вам успіхів.