Рецепт с секретным ингредиентом, который сделает курицу еще сочнее и мягче. Вам понравится!
Ингредиенты для приготовления:
Для курицы:
* 2 большие куриные грудки (нарезать на небольшие кусочки); * 3 яйца; * 2 чайной ложки чесночной соли (приправы); * чайная ложка любого острого соуса (например, тобаско); * 1 чашка муки; * 0.5 чайной ложки перца;
Для соуса:
* полчашки майонеза; * 4-5 столовых ложек остро-сладкого соуса; * цедра половины апельсина; * полчашки апельсинового сока (можно выжать свежий прямо из апельсина); * зеленый лук для украшения.
Как готовиться наше чудное блюдо?
Разогреть духовку до 180°. Нарезать куриную грудку на порционные кусочки, примерно по 3 см. В глубокой миске смешать три яйца, чайную ложку чесночной соли и немного острого соуса. Добавить в смесь кусочки курицы и хорошо все перемешать. В плоской тарелке смешать муку, оставшуюся чесночную соль и немного черного перца.
Обвалять каждый кусочек курицы в муке и выложить на фольгу. При желании, вместо запекания в духовке, курицу можно просто пожарить на сковороде. Выпекать грудки примерно 15 минут при 180°. Поставить их под гриль минут на пять, чтобы зарумянить.
Пока курица готовится, займитесь соусом. Для этого смешать полчашки майонеза, 4-5 ложек тайского остро-сладкого соуса, цедру половины апельсина и полчашки апельсинового сока Размешать до однородной жидкой массы.
Влейте соус в сковороду и на среднем огне доведите до легкого кипения.
Готовую курицу выложить в соус и тщательно перемешать, чтобы все кусочки грудки были покрыты соусом. Мука на курице придаст соусу дополнительную густоту и прозрачность.
Как только соус загустеет до желаемой консистенции, выключить плиту и добавить рубленый зеленый лук (можно использовать любую зелень, по вашему вкусу) Подавать можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
Вкус и сочность курицы (и индейки) зависят от способов приготовления. Попробуйте приготовить ее с одним из наших маринадов и результат Вас порадует.
Курица в медово-горчичном соусе Курицу (или индейку) отбить, посолить, поперчить. Смешать 3 столовых ложки меда и 4 столовых ложки дижонской горчицы (в зернах). Курицу как следует обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре. Потом мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные зерна лучше снять, иначе они могут подгореть и будут горчить.
Курица в апельсиновым соусе В миске смешать 1 столовую ложку растительного масла, 2 столовых ложки жидкого меда, сок 1 лайма, 1 головку мелко порубленного чеснока и соль (лайм можно заменить лимоном). Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая. После обжарить на сковороде, постоянно переворачивая, до золотистого цвета. Так же можно приготовить курицу в духовке или на гриле. Апельсиновый соус: 1 л свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне. К получившемуся соусу добавить примерно 4 чайных ложки тростникового сахара, 2 чайных ложки масла (любого — растительного или сливочного) и — по вкусу — соль и перец. При остывании соус немного густеет. Подавать к курице его желательно тёплым.
Курица в домашнем майонезе В миске смешать 1 яйцо, домашний майонез, специи, мелко порубленный чеснок и порезанный на кубики лук. Куриное филе опустить в смесь и поставить минимум на час в холодильник. Мясо можно опустить в маринад целиком или же порезать на кусочки (в зависимости от того, как Вы хотите обжарить курицу). Главное, чтобы майонезная смесь покрывала курицу целиком. Такой маринад хорош как для приготовления мяса на сковороде, так и на гриле. Если Вы не любите майонез, то его можно заменить сметаной с небольшим количеством уксуса.
Курица в йогурте Любой йогурт смешать с небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного сока, карри, куркумы, кардамона и соли. Курицу в этом соусе мариновать надо не менее получаса. Затем завернуть ее в фольгу и отправить в духовку минут на 15-20. Такую курочку готовить лучше всего в духовке с конвекцией.
Курица в кефире Измельчить 4 зубчика чеснока, хорошо перемешать его с Вашими любимыми приправами и солью. По желанию можно добавить зелень. Залить полученную смесь стаканом кефира, поместить в него курицу и еще раз тщательно перемешать. Поставить мариноваться в холодильник на полчаса, после чего приготовить на сковороде или гриле. Приятного аппетита!
Mika Куратор форуму
Ваше ім'я : Марина Місто, область : Полтавська обл., смт. Нові Санжари Повідомлення : 354 Дата реєстрації : 11.06.2014 Вік : 55 Нагороди :
Для омлета: ● 3 яйца ● 100 г любого твердого сыра ● 100 г майонеза ● 1 ст.л. манки
Для начинки: ● 300-350 г куриного фарша ● 2 большие луковицы ● соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Омлет: Яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положила в миску и перемешала до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой.
Начинка: Соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Лук нашинковала и поджарила до прозрачности на раст. масле.Затем сложила его в блендер и измельчила. Соединила фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешала. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом . Вылить тесто. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания. Убрать бумагу . Распределить фарш по всей поверхности омлета. Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой.
Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет. Нарезать и можно кушать горячим или холодным.Смотрится празднично и вкус соответствующий! Думаю, гости не оставят ни кусочка и будут просить рецептик!
Приятного аппетита!
кубанец Куратор форуму
Ваше ім'я : Алексей Місто, область : Кубань Повідомлення : 4841 Дата реєстрації : 23.12.2014 Вік : 49 Нагороди :
я тоже в такой теме работаю-рубаю шипунов..мясо в морозилку..на костях-варю кашу курам..кишки уже купил..скоро займусь сардельками)) Сардельки домашні, і смачно і корисно! Інгредієнти філе куряче з курячих ніжок 700 г сало 250 г вода 500 мл сіль 3 ч. ложки перець білий мелений 0.5 ч. ложки коріандр мелений 1 ч. ложка паприка 1 ч. ложка цибуля ріпчаста 1 шт (перекручуємо на м’ясобубці)
часник 2-3 зубчика. гірчиця (порошок) 1-2 ч. ложки молоко сухе 100 мл (можна не давати сухе молоко, а замінити його звичайним, тобто замість води в рецепт даємо молоко) крохмаль 1 ст. ложка кишка 2 метри(кишки продаються на базарі, беремо ПОЛЬСЬКІ!!! або на крайняк є у Великій кишені. Приготування Відділити м’ясо з курячих ніжок від кісток. Збити всі інгредієнти блендером до однорідної маси. Наповнити кишку фаршем, перев’язуючи ниткою через кожні 12-15 см. Варити у воді 90-95* зі спеціями 15- хв. [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
Ингредиенты * 500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого) * 600 г (6 штук) куриной голени * 300 г грибов (свежих или замороженных) * 700 г картофеля * 150 г лука * 50 мл молока * 30 г сливочного масла * соль * перец * растительное масло
Приготовление 1.Картофель почистить, отварить до готовности 2.Лук мелко нарезать 3.Грибы почистить, мелко нарезать 4.На растительном масле обжарить лук 5.Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут) 6.Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут) Остудить 7.В картофель добавить сливочное масло, потолочь 8.Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать 9.Смешать картофельное пюре и грибы. Остудить 10.Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. Нарезать квадраты 15х15 см 11.Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось) 12.В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. На начинку поставить голень 13.Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать) 14.Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки 15.Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели 16.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут) С готовых мешочков не забыть снять нитку. Используем готовое покупное тесто.
Не все любят готовить субпродукты, а ведь из них можно сделать много вкусных блюд. Хочу предложить вашему вниманию простой, но при этом очень вкусный рецепт приготовления куриных сердечек в сырном соусе. Сердечки получаются очень нежными и ароматными, а подать их можно с любым гарниром.
Для приготовления куриных сердечек в сырном соусе нам потребуется: куриные сердечки - 700 г; сметана 20% - 3 ст. л. (с горкой); плавленый сыр ("янтарь") - 100 г; чеснок - 2 зубчика; лук репчатый - 1 шт.; зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок; соль, перец - по вкусу; крахмал - 2 щепотки; растительное масло для жарки.
Сердечки вымыть, срезать лишний жир и сосуды.
В глубокую сковороду добавить немного растительного масла и хорошо её разогреть. Выложить сердечки в сковороду, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне, интенсивно помешивая в течение 2-3 минут. Затем убавить огонь и оставить сердечки тушиться в собственном соку, примерно 15 минут.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук с добавлением растительного масла на отдельной сковороде, до золотистого цвета.
Добавить жареный лук к куриным сердечкам, перемешать и оставить тушиться в течение 15 минут, иногда перемешивая.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке.
Добавить в сковороду к куриным сердечкам сметану и сыр, перемешать. Сыр расплавится и наш соус станет однородным. Добавить в сковороду крахмал, чеснок и зелень.
Довести соус до кипения, при надобности досолить. Закрыть сковороду крышкой и снять с огня. Подать нежные, вкусные куриные сердечки в сырном соусе горячими с любым гарниром.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рецепт привлек этими словами, захотелось отведать: "В нашей маленькой семье это блюдо относится к разряду "За уши не оттащишь". Знаю, что мой муж готов есть такую курочку, хоть, каждый день)" В общем, берем килограмм крылышек, чистим, режем на 2 части. В большую глубокую сковороду наливаем масло (примерно 1 см от дна), ставим на огонь. В горячее масло кидаем наши крылышки и жарим их до готовности.
Когда мяско готово в сковороду наливаем 5-7 столовых ложек соевого соуса и накрываем крышкой, даем минутку мясу, чтобы оно пропарилось. Далее постоянно помешивая, выпариваем соус. Когда соус полностью выпарился, сыпем на мясо 2 столовые ложки сахара (я положила одну ложку), и постоянно помешивая даем сахару карамелизироваться. И все, блюдо готово. Мы ели с картофельным пюре. А я еще и с маринованным луком. Все-таки, сахар больше не буду добавлять, остановлюсь на соевом соусе.
* Филе куриное — 500 г * Соевый соус — 10 ст. л. * Уксус яблочный — 6 ст. л. * Сахар коричневый — 5 ч. л. * Томатная паста — 2 ст. л. * Перец красный болгарский — 1 шт. * Консервированный ананас кусочками — 1 стакан
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, влить соевый соус. 2. Добавить томатную пасту, сахар и яблочный уксус. 3. Всыпать нарезанный на тонкие полоски красный болгарский перец и ананасы кусочками. Перемешать и оставить для маринования на полчаса-час. 4. Накалить сковороду и на сильном огне обжарить курицу вместе с соусом в течение 10–15 минут.
10 рецептов маринада для курицы! Хотите всегда быть в форме – ешьте курицу. Надоела пресная куриная грудка? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины! Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе. Как замариновать курицу: 6 правил: 1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный. 2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все. 3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится. 4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью. 5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой. 6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня! Медово-горчичный маринад. Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда! А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале. Что нужно: 150 г жидкого меда 100 г французской зерновой горчицы 1 лимон 2 ст.л. растительного масла 5–7 зубчиков чеснока 1 пучок укропа 1 пучок петрушки соль – по вкусу Как приготовить медово-горчичный маринад: 1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать. 2. Замариновать курицу на 3–6 часов. 3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав. 4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце. Йогуртовый маринад. Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза! Что нужно: 1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой) 1 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. карри 1 ч.л. куркумы 1 ч.л. кардамона соль – по вкусу Как приготовить пряный йогуртовый маринад: 1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей. Апельсиновый маринад. Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица! Что нужно: 100 г меда 3 апельсина 2 ст.л. растительного масла 2 ч.л. карри красный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу Как приготовить апельсиновый маринад: 1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками. 2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут. 3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу. 4. Замариновать курицу на 2–4 часа. 5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением. Огненный маринад. Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле. Что нужно: 150 мл соевого соуса 1 пучок зеленого лука 2 ч.л. красного молотого перца 1 головка чеснока 5–7 см корня имбиря Как приготовить огненный маринад: 1. Зеленый лук мелко порубить. 2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. 3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь. 4. Перемешать все ингредиенты. 5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле. 6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления. Маринад-глазурь. Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал. Что нужно: 150 мл соевого соуса 80 г меда 5–7 см корня имбиря 3 зубчика чеснока 1 ст.л. прованских трав 1 щепотка перца соль – по вкусу Как приготовить маринад-глазурь: 1. Имбирь натереть на мелкой терке. 2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи. 3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу. 4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить. 5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой. 6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом. 7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления. Сметанный маринад. Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки. Что нужно: 5 ст.л. нежирной сметаны З ст.л.соевого соуса 1 ст.л. русской горчицы 1 ст.л. сухих прованских трав 2 ч.л. молотого имбиря соль – по вкусу Как приготовить сметанный маринад: 1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. 2. Вымыть и обсушить курицу. 3. Замариновать курицу минимум на 2 часа. 4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности. 5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада. 6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра. Запечь до корочки. Лимонный маринад. Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле. Что нужно: 2 лимона 5–7 зубчиков чеснока 1 ст.л. душистого перца горошком 3 ст.л. растительного масла 1 ч.л. шафрана 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим) соль – по вкусу Как приготовить лимонный маринад: 1. Чеснок очистить и раздавить ножом. 2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками. 3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками. 4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать. 5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления. Томатный маринад. Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты. Что нужно: 1 ст. густого томатного сока 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. молотой паприки 5 зубчиков чеснока 1 пучок базилика 1 пучок мяты соль – по вкусу Как приготовить томатный маринад: 1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать. 2. Замариновать курицу на 2–4 часа. 4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце. 5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой. Маринад на квасе. Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей! Что нужно: 400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома) 2 ст.л. русской горчицы 1 ст.л. меда 5–7 зубчиков чеснока 1 пучок любой зелени 1 щепотка перца соль – по вкусу Как приготовить маринад на квасе: 1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить. 2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем. 3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь. 4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей. Винный маринад. Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка. Что нужно: 300 мл десертного красного вина 100 г чернослива без косточек 1 луковица 1 ч.л. гвоздики соль, перец – по вкусу Как приготовить винный маринад: 1. Чернослив и лук нарезать кольцами. 2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать. 3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике. 4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печень куриную нужно посолить и перцем молотым присыпать, добавить масла растительного, немного добавить лимонного сока , перемешать и пусть она маринуется не менее пяти минут.Тем временем надо обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанные дольками (шкурку снимаем) яблоки. Жарим в растительном масле.Печень отдельно обжариваем, затем добавляем лук с яблоками и ещё пару минут томим на слабом огне. После этого заливаем соусом: вино мед приправы и травы, до кипения доводим в сотейнике. Выливаем соус к печени, ещё пять минут тушим печень с яблочками в этом соусе и после выключаем огонь, подаем к столу. Это очень вкусно.
1 Куриное филе порежем пластиками толщиной не более 7 мм. Каждый пластик аккуратно отобьем с обеих сторон. Посолим, поперчим.. 2.Картофель почистим и потрем на самой мелкой терке либо измельчим с помощью комбайна. Отожмем массу от сока.. 3.Добавляем майонез (он нужен для того чтобы картофель не потемнел), яйцо, 2 ст.л. муки. Немного солим. Тщательно перемешиваем.. 4.В отдельную тарелку насыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек куриного филе сначала в муке. 5.Затем каждый кусочек тщательно обмакиваем в картофельном кляре, стараясь, чтоб как можно больше картофельной массы "прицепилось" к отбивной:). 6.Выкладываем отбивные в кляре на сковороду с разогретым маслом. Жарим 3-4 минуты на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем наши отбивные и продолжаем жарить еще 3-4 минуты до полной готовности.
Балык из грудинки УТКИ. 1.Вырезаем грудинку, убираем шкурку и жир. Моем. 2. Наполняем солью емкость и полностью погружаем туда грудинку. Соли нужно много. Ставим в холодильник на 3 дня. 3. Грудинку достаем. Она должна стать твердой. 4. Готовим помазку. Мне нравиться коньяк , Смесь разных перцев и много разных трав по вкусу. и чуть горького красного перца. Все вместе перемешиваем до консистенции густой сметаны. Полностью обмазываем грудинку толстым слоем. 5. Подойдет льняная ткань или марля . Обматываем грудинку тканью и на верхнюю полку холодильника на 14 дней. 6. Кушаем , наслождаемся.
Каттеина Господиня нашого форуму
Ваше ім'я : Екатерина Місто, область : Суми, Нижня Сироватка Повідомлення : 6767 Дата реєстрації : 10.06.2014 Вік : 46 Нагороди :
Фаршированная куриная грудка по другому ее можно назвать, мясо в мясе, так как это куриная грудка с фаршем и с сыром, получается очень вкусно и смотрится великолепно на столе, к тому же это блюдо можно отнести к, экономным и быстрым. Если, например у вас остались 2 грудки, немного фарша и пару кусочков сыра, грибов 4-5 шт(можно из банки) вполне можно приготовить вкусный ужин из этих остатков. Нам понадобится:
Куриные грудки, без кожи Мясной фарш Лук Грибы Сыр Сливки Сливочное масло Соль, специи
Из расчета на одну грудку, Берем грудку, удаляем косточку и кожу, разрежем вдоль на две части, отобьем её. Посыпаем солью и специей, например паприкой.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення] ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 гр. куриного филе, ● 1 яйцо; ● 4 ст.л. горячей воды; ● 1/2 стакана овсяных хлопьев; ● по 1 ч.л. паприки, черного молотого перца, соли; ● 50 гр. творога; ● 1 луковица, ● 2 зубчика чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемолоть на мясорубке куриное филе и лук. Чеснок измельчить на чеснокодавке. Смешать овсяные хлопья с водой и яйцом. Добавить специи, измельченный чеснок, лук, творог и куриный фарш. Все перемешать. Сформировать маленькие тефтельки. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тефтельки и запекать их 20 минут при 200 С.
fixbook Душа і Муза форуму
Ваше ім'я : Светлана Місто, область : Сумская обл. г.Белополье Повідомлення : 3071 Дата реєстрації : 18.05.2015 Вік : 48 Нагороди :
Потребуется: курица весом около 1.5 кг, корень петрушки, луковица, морковь, 4 вареных яйца, 30 г желатина, фисташки(по желанию) мускатный орех, соль, перец. Приготовление: Курицу сварить с добавлением соли, корня петрушки и овощей (лук положить целиком, морковь разрезать на 3-4 части), охладить в бульоне. Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или в блендере вместе с яйцами и морковью из бульона. В 2 ст. бульона замочить желатин, дать набухнуть, растворить на огне, остудить. Желатиновый раствор добавить в фарш, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха, горсть измельченных фисташек. Залить в форму и оставить в холодильнике часа на 2. Затем достать из формы, порезать ломтиками. Со свеженьким хлебом –очень вкусно!!! Угощайтесь! Приятного аппетита!
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
1. Для этого рулета можно брать целую курицу, а можно готовое филе (если любите постные рулеты). Кроме этого, мясо можно приготовить двумя способами: отварить, сделав бульон прозрачный (с овощами и зеленью), а можно протушить, как в нашем варианте. 2. Отправляем мясо на сковороду, не добавляя никаких жиров! Поставьте слабый огонь и начинайте тушить мясо. 3. Посолите и поперчите мясо, накройте крышкой и продолжайте тушить. 4. Тем временем разводим в теплой воде желатин. Он должен постоять и полностью раствориться. 5. Когда мясо будет готово (тушится оно в собственном соку не более 35 минут на слабом огне), даем ему остыть и отделяем от кости. 6. Затем смешиваем с разведенным желатином и бульоном, заливаем в пластиковую бутылку и ставим в холодильник до полного застывания. 7. К мясу можно добавить грецкие орехи и репчатый лук, предварительно их обжарив на растительном масле. Итак, когда рулет застынет, разрезаем аккуратно бутылку и освобождаем его. 8. Вот таким он получается в готовом виде. по вкусу куриный рулет в бутылке в домашних условиях можно готовить с различными добавками: орехами (как в нашем случае), овощами, горошком или кукурузой, а также с зеленью и даже с другим мясом. 9. Нарезаем рулет порционно и подаем к столу.
Филе куриное — 800 г Яйцо куриное — 1 шт Соль Куркума — 1 ч. л. Укроп — 1 ч. л. Морковь — 100 г Горчица — 1 ч. л. Маслины (без косточки, нарезанные) — 50 г Лист лавровый — 2 шт Перец душистый — 5 шт Перец черный (молотый) Куриное филе перемолоть. Добавить к фаршу яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать.Готовый фарш разделить на 2 части. Отложить одну часть в сторону. Вторую часть фарша разделить на 2 равные порции. Добавить в одну укроп, а во вторую куркуму и горчицу. Перемешать. Нам понадобится пищевая пленка или, как ее еще называют, пищевая мембрана. Слегка намочить рабочую поверхность водой и расстелить на ней пищевую пленку, которую тоже слегка смочить водой. Тонким слоем 0,5 мм выстелить на пленку фарш с укропом. По центру бороздкой поместить фарш с куркумой и горчицей.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення] С помощью пленки завернуть внахлест края рулета. Сначала с одной стороны, а затем с другой, так же поступить с краями рулета.Завязать пленку по бокам. Получится "конфета".Вторую половину куриного фарша разделить на 2 равные части. В одну добавить натертую на терке морковь, а во вторую нарезанные маслины и немного укропа. Перемешать.Выстелить на пленку сначала слой фарша с морковью, бороздкой - с маслинами. Завернуть так же как и первый рулет. В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и добавить лавровый лист и перец, поместить в нее рулеты и варить прямо в пленке, пока фарш не побелеет, периодически переворачивая. [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]
Если у вас есть пароварка, то смело можете приготовить рулеты и в ней!Через 5 минут снять с рулетов пленку( подрезать прямо в кастрюле ножницами и удалить ее щипцами) [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]
Варить приблизительно 15-20 минут. Достать рулеты шумовкой и, полностью остудив, поместить на 1 час в холодильник.Перед подачей нарезать рулеты на кусочки.
Быстрое, диетическое, но вкусное блюдо, и никакого жира! Добавление куркумы дает не только приятный аромат, но и придает фаршу насыщенный желтый цвет, не говоря уже о том, что с помощью куркумы можно отлично бороться с лишним весом. О ее полезности написано очень много статей и трактатов. Рулет с морковью очень красиво смотрится на листьях салата, а добавление в "начинку" маслин придает ему неповторимый вкус и аромат. В маслинах содержатся вещества, укрепляющие мембраны клеток, слизистые оболочки, улучшают работу желудка, печении сердечно-сосудистой системы. При приготовлении такого рулета можно до бесконечности варьировать, как с добавками во внешний слой фарша, так и с добавками в начинку. Шпинат, грибы, орешки, корень и зелень сельдерея, петрушка и т. д и т. д. В общем, сплошная полезность и огромнейший простор для вкусных и полезных кулинарных фантазий! Готовьте на здоровье! Взято с сайта "поваренок.ру"
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
Ингредиенты: * 400 г фарша из куриных грудок, * 250-300 г тыквы, * 1 большое яйцо (или 2 небольших), * чёрный молотый перец по вкусу, * куркума по вкусу (не обязательно), * соль по вкусу, * 2 ст.л. зелени петрушки (измельчённой), * 2 луковицы (измельчённые) Приготовление: * провернуть куриные грудки, * тыкву натереть на крупной тёрке, * петрушку и лук мелко измельчить, * соединить куриный фарш, тыкву, яйцо, соль, петрушку, лук и перец, всё хорошо перемешать, * сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки (если фарш жидковат,то просто брать ложкой и выкладывать на раскалённую сковороду, как оладушки...) Приятного аппетита!!!
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
Куриные шарики : • Филе куриное (грудки) — 400 г • Творог — 200 г • Соль — по вкусу • Перец черный — по вкусу • Сыр (мелко натертый) — 2 ст. л. • Масло растительное (для смачивания рук)
Соус :
• Сливки жирностью 9% – 2 стакана • Сыр (мелко натертый) — 4 ст. л. • Соль — по вкусу • Перец черный — по вкусу • Укроп, петрушка – по 3 веточки
Приготовление: Куриные шарики: Прокрутить через мясорубку творог с куриными грудками, добавить сыр, посолить и поперчить по вкусу. Тарелку смазать растительным маслом.Хорошо вымешать фарш. Смочить руки растительным маслом и скатать небольшие шарики из фарша, выложить на тарелку и убрать в холодильник, пока готовим соус. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить зелень и сыр,посолить ,поперчить по вкусу и взбить при помощи блендера. Выложить в форму для запекания шарики и залить соусом. Ставим в разогретую до 200 духовку на 25 минут.Посыпаем сыром и еще раз отправляем в духовку на 15 минут - до зарумянивания верха.Подаем горячим.
кубанец Куратор форуму
Ваше ім'я : Алексей Місто, область : Кубань Повідомлення : 4841 Дата реєстрації : 23.12.2014 Вік : 49 Нагороди :
сейчас у многих сезон забоя лишней птицы,у меня тоже ..так вот птицы много -морозилок мало..тушенку не очень люблю и нет сейчас возможности с ней возиться,а голов 300 лишнего молодняка(петухов) нужно пристроить.. есть такой у меня "рецепт" тушек 15 разом-варю до готовности -мясо с костей обираю и промалываю на мясорубку,раскладываю этот фарш вареный по пакетам и в морозилку. фарш получается очень универсальный и в сосиски и в сардельки и в ковбаски и в пирожки -блинчики-голубцы и в крупеники и в гречаники и в вареники. на бульоне-делаю мешанку курам,кости грызут коты и отдаю поросятам соседским)
fixbook Душа і Муза форуму
Ваше ім'я : Светлана Місто, область : Сумская обл. г.Белополье Повідомлення : 3071 Дата реєстрації : 18.05.2015 Вік : 48 Нагороди :
ИНГРЕДИЕНТЫ 750 г филе куриной грудки (но можно любое мясо на ваш вкус) 1 небольшая луковица 1 средняя морковь 100 г замороженного зеленого горошка ½ банки консервированной кукурузы 1 яйцо соль, приправа для курицы 2-3 ст.л. крахмала
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДАННОГО БЛЮДА Филе пропускаем через мясорубку. Морковь нарезаем мелкими кубиками и вместе с горошком бланшируем в кипящей воде минут 3-5. К фаршу добавить мелко нарезанный лук, кукурузу, морковь, горошек, яйцо, соль, приправки и крахмал и все тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать котлетки и обжарить с обеих сторон. Затем переложить их в сотейник, залить любым соусом по вашему желанию и протушить на маленьком огне до готовности. Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
Фарш мясной (у меня куриный от бёдрышек) — 400 г Овсяные хлопья быстрой варки — 1 стак. Кефир (жидкий йогурт, простокваша) — 1 стак. Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч.л. Сода — 1/4 ч.л. Чеснок — 1 ч.л. сухого или 2-3 зубка свежего Специи — по вашему вкусу Масло для жарки Приготовление:
Кефир смешать с солью, содой и овсяными хлопьями.Добавить мясной фарш, яйцо, чеснок и другие специи. Вымешать. Дать постоять минут 5.Жарить на сковороде, как и обычные оладьи. Выкладывать ложкой, смоченной в воде и слегка приплюснуть.Первую сторону с открытой крышкой на среднем огне, а вторую под закрытой крышкой и огонь сделать потише. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Михалич Ветеран форуму
Ваше ім'я : Михалыч Місто, область : Полтава Повідомлення : 40130 Дата реєстрації : 08.06.2014 Вік : 57 Нагороди :
Куриный сальтисон станет отличной заменой покупной колбасы, зато вы точно будете знать что приготовлено это блюдо из настоящего мяса и без добавления химии. Очень простая в приготовлении, но вкусная и очень сочная закуска!
Ингредиенты:
Куриное филе 1 кг; Чеснок 3-4 зубчика; Паприка 1 ст. л; Куркума 1 ч. л; Соус чили 100 гр; Желатин 60 гр; Вода 3 ст. л; Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе моем и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в глубокую тарелку и добавляем паприку, куркуму, соль, перец, соус чили и тщательно перемешиваем.
Чистим чеснок и мелко нарезаем. Добавляем в тарелку и перемешиваем.
Смешиваем желатин с водой и добавляем к мясу.
Берем рукав для запекания. В него хорошо утрамбовываем нашу массу и плотно завязываем.
Разогреваем духовку до 170 С и выпекаем сальтисон 50 минут. Как только будет готов, даем ему остыть. Ставим в холодильник для полного застывания.
Готовый рулет достаем из формы и нарезаем ломтиками.
1.филе отварить (лучше до полуготовности) 2.Пропустить филе и сливочное масло через мясорубку с мелкой решёткой. 3.белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену 4.К прокрученному мясу добавить желтки,сливки,бульон и манку. Всю массу хорошо взбить миксером 5.в полученную смесь аккуратно ввести взбитые белки. 6.выложить всё в форму и запекать в духовке 25-30 мин при температуре 180-200 градусов.
Печень курицы – настоящий кладезь полезных веществ, которые к тому же быстро и легко усваиваются человеческим организмом. Преимущество этого продукта заключается в том, что в процессе тепловой обработки он не утрачивает пользу, и около 90% питательных веществ остаются в неизменном виде. Калорийность куриной печени – примерно 130 ккал на 100 грамм веса.
попробовать...
за рецепт...
