Откорм и убой перепелов

На откорм идут самцы, не предназначенные для племенных целей, молодняк мясного направления, отбракованные самки в возрасте 1 месяца, а также отработанное взрослое поголовье. Откорм взрослых особей начинают с 10-месячного возраста, когда яйценоскость самок сокращается более чем на 50%. Период откорма длится, как правило, 3-4 недели. Всё это время самцов и самок содержат в разных клетках. На период откорма птиц переносят в помещения без окон, желательно, чтобы стенки у клеток, в которых содержатся перепела, были сплошными. В это время следует избегать яркого освещения и световой день ограничить примерно десятью часами. При таком световом режиме перепела не испытывают лишнего беспокойства и, как следствие, быстрее откармливаются.

Чтобы птицы не испытывали стресса, переход на рацион откорма должен происходить плавно — желательно в течение 3-4 дней. Для откорма идеально подходит кормосмесь примерно такого состава: 22,5% соевого шрота, 20% проса, 9% комбикорма, по 5% конопляного семени и животного жира, 2,5% сухого обрата, 1% витаминно-минерального премикса.

Корм птицам дают 3-4 раза в день из расчета по 25-30 г на одну особь. О том, что птица достаточно откормлена и готова к убою, свидетельствует толстая жировая прослойка на груди.

Убой и обработка птицы

Птицу к убою следует тщательно готовить. Это необходимо для того, чтобы тушки как можно дольше не портились. Подготовка заключается в освобождении желудочно-кишечного тракта птицы от пищи. Для этого за сутки до убоя перепелам перестают давать корм, а также промывают пищеварительный тракт слабым раствором глауберовой соли. В последние 12 часов перед убоем птице также не следует давать пить.

Убой перепела, при котором происходит наибольшее обескровливание тушки, считается самым лучшим. Таковым является «американский» способ (см.рисунок), когда убой происходит через клюв в результате разрыва сосудов, расположенных в задней части нёба. Сосуды разрезают специальным ножом. Для этого птицу следует подвесить за ноги на проволочные петли, большим и указательным пальцами взять её за голову и надавить на ушные раковины. После того как клюв откроется, ножом разрезают кровеносные сосуды и, как только начинает идти кровь, прокалывают мозг через нёбную щель.



Последнее необходимо сделать для того, чтобы наступил паралич нервных центров, которые управляют мышцами, и перо легко отделялось от тушки.

После всех этих манипуляций тушку обескровливают и начинают её ощипывать. Сделать это следует как можно быстрее — до того, как тушка остынет. А если это уже произошло, то нужно ненадолго поместить тушку в горячую воду.

Существуют 3 основных способа разделки птичьих тушек:

1. потрошат тушку целиком. В этом случае делают надрез в области живота и через него удаляют все внутренние органы;
2. удаляют только кишечник. Для этого вокруг клоаки делают круговой разрез, через который, собственно, и извлекают кишечник; но он нередко разрывается, и его содержимое загрязняет тушку. Поэтому этот способ не очень хорош;
3. тушки не потрошат совсем. Но для этого особо тщательно осуществляют очищение желудочно-кишечного тракта.
Самым лучшим способом, с ветеринарно-санитарной точки зрения, является последний, поскольку в мясе непотрошенных тушек микроорганизмов значительно меньше, чем в разделанных тушках.

Затем тушку промывают водой, температура которой составляет 30°С. После чего голову вместе с шеей оборачивают бумагой, конечности складывают, крылья прижимают к бокам, ноги — к груди и плотно заворачивают в бумагу. В таком виде тушки хранят трое суток при температуре от 0 до +4°С и относительной влажности воздуха 85%. Для длительного хранения тушки следует заморозить при температуре около -10 °С и оставить в морозильнике.

1.спец ножом отрезаю голову, тушку вкладываю в обрезаную ПЕТ бутылку, кровь стекает в дно с водой.
кстате вопрос, кровь кто нибудь использует для кормления перепелов?
2.ошпариваю тушку, начинаю ощипывать с крыльев и хвоста, там самые жесткие перья.
3.обрезаю ноги, потрошу тушку, сердце, печень и желудок складываю отдельно.
4. вычиняю желудки, по желанию клиента в заказ ложу потрошка.
не всегда правда вся кровь стекает , она свертывается и комком висит на шее, кто как делает?

кстате вопрос, кровь кто нибудь использует для кормления перепелов?
я собираю и кашу варю курям, а перепела
у меня только сухой корм едят, им не даю такое.
Для убоя и разделки тушки перепела очень удобно использовать специальные ножницы для мяса, продаются как отдельно так  и в наборе с ножами, купить не проблема, намного удобнее чем ножом и аккуратнее получается.

перепела как не кто другой очень сильно реагирует на изменения в кормлении падает яйценоскость, поэтому стараюсь не экспериментировать
убой и разделку перепелов делаю садовыми секаторами, разрезаю вдоль позвоночника

кто то пробовал откармливать перепелов соей, по случаю досталось немного, а вот в каком соотношении ее можно давать, что б не навредить

Роман Калиновка пише:

откармливать перепелов соей,

в состав комбикорма входит соевый шрот, с цельной соей не сталкивался никогда, думаю ее немного нужно добавлять, так калорийность там высокая.

SergeyK пише:

калорийность там высокая

где то раньше читал, что скармливают в соотношении примерно 40%, ето наверное много будет...

Роман Калиновка пише:

а вот в каком соотношении ее можно давать, что б не навредить

SergeyK пише:

думаю ее немного нужно добавлять, так калорийность там высокая.

...в данное время её лучше запаривать и добавлять в мешанки - простые или из зелени...

помню родители мои давно , когда комбикормов небыло, горох и сою замачивали в воде а потом на мясорубки мололи у уток кормили с фуражем, росли супер.

SergeyK пише:

горох и сою замачивали в воде а потом на мясорубки мололи у уток кормили с фуражем, росли супер

...горох это сила, но цена сейчас...

Admin пише:

её лучше запаривать и добавлять в мешанки

 такой вариант тоже подойдет

Admin пише:

.горох это сила,    но цена сейчас...

можно помолоть хотябы и в корм по чуть чуть, но у нас тоже не встречал его, раньше колхоз все сажал, а сейчас подсолнечник и пшеницу в основном.

SergeyK пише:

а сейчас подсолнечник

...тоже

Admin пише:

...тоже

я макуху постоянно беру, все любят

SergeyK пише:

макуху постоянно беру

макуха есть, еще с зимы запас остался

У нас перепелов пока нету, но читаем и конспектируем. : :sm15:

Каттеина пише:

У нас перепелов пока нету

Катя заводите не пожалеете

Роман Калиновка пише:

Катя заводите не пожалеете

Может в следующем году получится.

впринцыпе откармливаются они бройлерным комбикормом неплохо, но я еще люблю добавить меленой кукурузы с макухой туда, мяско вкуснее тогда

SergeyK пише:

бройлерным комбикормом неплохо, но я еще люблю добавить меленой кукурузы с макухой туда

тоже так делаю, а недавно был опыт, пробовал пару десятков откормить одной кукурузой на протяжении 2,5 недели, итог - тушка вышла красивая, ярко жёлтого цвета, а по вкусу обычная курица, ну и весом поменьше вышли чем обычно, комбик надо полюбому давать

Роман Калиновка пише:

комбик надо полюбому давать

тогоже мнения

Соевый шрот можно добавлять при откорме в волю...
как-то попробовал, достался мешок недорого именно сои высокожировой после термической обработки. добавлял в самодельный комбик, пёлки сожрали и глазом не моргнули,

но мой самодельный комбик - это только 50-60 %; А 40% Щедра Нива для перепелов или Бройлеров (по наличию смотрю, закупки ж оптовые надо делать)