Медовуха - без кипячения и дрожжей
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Признаться особенной романтикой для меня овеяны легенды и предания северных народов, древние сказания кажутся такими славным, преисполненным доблести и подлинного величия… и все же касательно кулинарии всегда хотелось испить медовухи, ведь не зря считалась она подарком древних богов у германцев, — великого Одина у скандинавов или волшебной водой бьющей из живого источника у финнов, а как символично пилась и готовилась она на Руси – закладываемый мед выдерживался в дубовых бочках под землей 20 лет и ждал своего часа и пился только знаменуя главные вехи жизни : рождение, брак и смерть, как –то: приход в жизнь, слияние двух в одно и проводы в вечный покой, где текут молочные и медовые реки… и так поэтично кажется то, что медовая бочка закладывалась возможно при рождении ребенка для того чтоб через 20 лет, дождавшись часа разлить драгоценный сосуд знаменуя судьбоносное таинство брака, соединиться с любовью юности своей и испить этого меда единожды… Предлагаю и нам немного приобщиться к культурно-кулинарному наследию наших народов и приготовить несложную медовуху «ставленную» — т.е. когда вода с медом не кипятится, что придает напитку выраженный цветочный аромат. Это один из самых простых рецептов 19 века, напиток получается сильно газированный, по вкусу напоминает медовый квас с крепостью около 2 градусов. Ну что ж, поднимем кубки?

Ингредиенты:
1л холодной кипяченной воды
50г меда
50г изюма
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Мед растворить в воде. По вкусу вода должна получится довольно сладкой.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Добавить изюм. ( Так мы вводим винные бактерии для брожения, поэтому изюм не нужно обдавать кипятком. Квасные, молочно-кислые процессы брожения всегда вытесняют патогенную микрофлору, так что микробов не стоит опасаться. Просто хорошенько помойте виноградный изюм и конечно покупайте в проверенных местах. Изюм вводится исключительно для брожения, не для аромата, при повторном приготовлении медовухи нужно использовать уже не изюм, а сливать остаток от старой медовухи. В зависимости от того сколько остатка вы добавите сократится или увеличится срок приготовления медовухи. Определить срок приготовления можно опытно и по вкусу, время от времени пробуя медовуху, в начале она очень газированная и сладкая в процессе брожения сладость уходит и медовуха становится немного менее газированной и более приятно кисловатой, как молодое вино. В целом медовуха готовится 2-3 месяца).
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Не герметично прикрыть банку и оставить при комнатной температуре на 48 часов, медовуха обязательно должна немного забродить. В холодное время года может понадобится больше времени.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Марлю положить в воронку
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Профильтровать
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Бутылку закрыть и поставить в холодильник или погреб на 2-3 месяца
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Будьмо!  
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Прям сьогодні і зроблю. Цікавий рецепт і нічого складного немає...

Кася пише:

Прям сьогодні і зроблю. Цікавий рецепт і нічого складного немає...

...так через 2 месяца можно в гости...  

Обов"язково!

Михалыч,      !
Надо попробовать, рецепт понравился.

Воспоминания детства: отец с друзьями дегустируют медовуху - голова чистая, а ноги не идут. Но что это была за медовуха? явно не на изюме   .

Такий споган і у мене є. І там явно не два градуси було.....

gala-analitik пише:

голова чистая, а ноги не идут.

..кроме медовухи такой же эффект был от молдавского сливового вина "Спотыкач"  ...стоили всего   85 копеек бутылка 0,5 л....

Михалыч спасибо!  
 Давно слышал - голова чистая , а ноги не идут.
Обязательно нужно попробовать 

Владимир Макаренко пише:

Обязательно нужно попробовать 

...только дома пробуй   - а то потом как жене тебя бугая тащить домой...