Часто в рецептах нас ставят в неловкое положение фразы: 9 грамм кардамона, 25 грамм манки.
Предлагаю, в этой теме собирать полезную информацию для хозяюшек и хозяев [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Катюш, про тісто просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Кася пише:

Катюш, про тісто просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

У меня ещё всякое разное есть, выложу   

Кать, а це що? Надписів не видно - зображення малувате.

Кася, там зверху над зображенням є такий напис "Увеличить это изображение" Тиц на нього і зображення збільшується, щойно перевірила, працює.

Каттеина, ох і я.... Все видно і зрозуміло!

Всего несколько капель эфирного масла в состоянии заменить целый арсенал средств бытовой химии. К тому же изготовить свежее средство и причем сколько именно его требуется может каждый желающий, важно только знать некоторые «хитрости» его приготовления – и все получится, еще и с изумительным запахом.

1. Освежитель воздуха.
Для создания натурального освежителя воздуха необходимо просто поискать в домашнем «загашнике» бутылочку с распылителем.

Рецепт:
- взять 50 миллилитров водки, одну четвертую чайной ложки масла бергамота, пять капель гвоздичного масла и пять капель лимонного масла – все эти ингредиенты смешать до однородной массы, после чего добавить один стакан дистиллированной воды и еще раз тщательно перемешать.

Дать приготовленному составу настояться на протяжении трех – четырех дней и распылить в комнате.

Эффект:
- все неприятные запахи в квартире будут уничтожены – а воздух станет свежим и ароматным.

2. Средство от моли.
Антимоль с применением эфирных масел поможет избавиться от вредных насекомых, а одновременно и придаст всем вещам, находящимся в шкафу изысканный аромат.

Рецепт:
- подготовить масло эфирное лаванды, гвоздики, лимона и розмарина в равных пропорциях. Рекомендуется использовать по восемь – десять капель либо по одной – двум чайным ложкам – смешать все вместе в бутылочке, освободить шкаф от вещей.

Нанести несколько капель полученной смеси на влажную тряпочку (губку), протереть все стенки и полки шкафа. После такой «дезинфекции» вернуть все вещи на свои места и разложить среди них ватные скрученные шарики, которые также сбрызнуть приготовленным средством от моли.

3. Кондиционер для белья.
Некоторые приобретенные синтетические кондиционеры для белья могут вызывать аллергические реакции. А чтобы вещи оставались пушистыми и мягкими, необходимо приготовить «домашний» кондиционер, который можно приготовить непосредственно перед стиркой и даже с запасом.

Рецепт:
- аккуратно смешать в миске пол-литра воды с одним стаканом уксуса (лучше использовать уксус девяти процентный), 250 грамм пищевой соды. Смесь должна получиться «шипучкой». Добавить к приготовленной смеси по пять капель эфирных масел герани и лаванды, тщательно перемешать и кондиционер с приятным запахом – готов. Приготовленный кондиционер следует перелить в чистую пластиковую бутылку и закрыть крышкой.

Перед стиркой добавить 60 миллилитров приготовленного кондиционера в контейнер, предназначающийся в стиральной машинке для этих средств.

Белье будет приятное и с прекрасным свежим запахом.

4. Освежитель для обуви.
Наиболее лучшим освежителем для обуви считается средство, приготовленное с соды и эфирного масла.

Рецепт:
- смешать две – три столовых ложки соды с эфирными маслами чайного дерева, мяты, розмарина и лаванды (рекомендуется применять по одной – две капли).

Поместить смесь в приготовленный носок и положить в обувь на целую ночь. Такой приятный и нежный запах обуви сохранится на протяжении целого дня, после чего процедуру можно повторять через день или хоть каждый день, в зависимости от времени и необходимости.

5. Ополаскиватель для волос.
Если приготовить ополаскиватель для волос в домашних условиях – после такого применения волосы человека становятся сильными и блестящими. Кроме того, такие ополаскиватели стимулируют рост волос человека и оздоравливают кожу головы.

Рецепт:
- залить двумя стаканами кипятка половинку стакана сухой смеси трав лопуха, крапивы и хвоща в равных пропорциях (количествах). Добавить к смеси трав 1 десять капель масла сандалового дерева и пять капель масла шалфея. Накрыть все крышкой и дать настояться на протяжении получаса (можно 40 минут). Полученный настой процедить и добавить три четверти стакана яблочного уксуса – ополаскиватель готов, можно применять (ополаскивать) волосы.

6. Пятновыводитель.
Прекрасно справится с выведением пятен от пота и жира – эвкалиптовое эфирное масло. Оно считается одним из эффективных средств в такой «борьбе» с «неприятностями».

Рецепт:
- смочить в этом масле тряпочку либо ватный диск и приложить к пятну – важно приложить от краев к центру пятна. Пятно исчезнет, только после его исчезновения необходимо сполоснуть одежду от остатков масла.

7. Жидкость для мытья посуды.
Посуда требует безопасность средств и их натуральность для мытья. Такую жидкость можно приготовить в домашних условиях, и быть уверенным, что она свежа, безопасна, и все время под рукой.

Рецепт:
- взять три столовых ложки оливкового мыла, пол-литра воды, две чайные ложки глицерина, две столовые ложки уксуса 9-процентного, 10 капель лимонного масла, 10 капель грейпфрутового масла. Все ингредиенты тщательно перемешать и поместить в пластиковую тару.

При применении мытья посуды достаточно добавить в горячую воду одну столовую ложку смеси. Кожа рук будет в полной безопасности, а на столовых приборах не останется никаких вредных химических элементов. Чистота и блеск, а также безопасность – гарантированы.

8. Дезинфицирующее средство.
Некоторые эфирные масла прекрасно справляются с простудными заболеваниями человека, и естественно лечение или же профилактика простуды с такими маслами приятно и комфортно для человека.

Рецепт:
- растворить в полулитре чуть тепленькой воды масла бергамота, лаванды, можжевельника, сосны, чайного дерева, тимьяна или эвкалипта (по три – пять капель). Смочить в растворе с масел тряпочку, протереть все поверхности в ванной комнате, на кухне и в помещениях, где находится человек (больной он или же просто для профилактики – без разницы). Такая смесь поможет избежать простудных заболеваний, к тому же запах приятный пройдет по всей квартире.

Такие простые смеси, «препараты» в состоянии приготовить каждый человек – будет желание, и помощь к каждому человеку придет, конечно же, с эфирными маслами.

Будем честны: хорошо подгоревшее блюдо никакой реанимации не подлежит. Оно настолько пропитывается запахом горелого, что, даже если удастся вернуть ему более-менее пристойный вид, то на вкус оно будет ужасным. Но вот только начавшие подгорать блюда спасти вполне реально.

Главное – действовать быстро и аккуратно

Итак, чем раньше вы заметили, что ваше блюдо пригорает, тем у вас больше шансов на его спасение. Самое легкое – это пригоревшие густые супы. Их спасение почти всегда завершается успешно, и о том, что в ходе приготовления с супом случилась маленькая неприятность, никто обычно не догадывается. Сразу же снимите кастрюлю с огня при помощи прихваток или кухонного полотенца. Перелейте суп в другую кастрюлю.

Убежавшее молоко нужно просто перелить в чистую посуду. Если молоко сильно пахнет горелым, попробуйте его немного посолить или пару раз процедить через марлю. В ковшик с пригоревшим молоком не забудьте налить раствор пищевой соды – так он легче отмоется.

Жаркое или тушеное блюдо из мяса, которое начало пригорать, спасти труднее. Такие блюда очень быстро пропитываются запахом горелого. Но попробовать можно. Сразу же выключите газ, выложите из кастрюли все, что не пригорело. С пострадавших кусков мяса обрежьте подгоревшие корочки. Все спасенное мясо положите в чистую сковороду, залейте бульоном, положите кусочек сливочного масла и приправы, и потомите на слабом огне. Неплохо также добавить томатный соус и обжаренный лук.

Если подгорел рис, его также следует переложить в чистую кастрюлю (конечно, только тот, который не пострадал, и не изменил свой цвет на радикально черный). В эту же кастрюлю положите корочку белого хлеба и закройте все крышкой. Через полчаса корочка должна забрать запах горелого. Уберите ее и делайте с рисом то, что планировали.

Пригоревший заварной крем часто портит настроение хозяйкам.  Но исправить ситуацию можно, перелив крем в другую миску и добавив в него цедру лимона или шоколад. Вкус крема приобретет интересные оттенки и благородную глубину.

Подгоревший пирог огорчит кого угодно. Но если масштаб повреждений не слишком велик, просто отскоблите подгоревшую корку ножом.  Если пирог сладкий, посыпьте его сахарной пудрой или покройте простенькой глазурью.  

Подгоревшую молочную кашу аккуратно, не затрагивая горелое, переложите в другую кастрюлю, добавьте немного молока и доварите, помешивая и не спуская с нее глаз.

Маленькие хитрости

Иногда исправить горелый вкус можно с помощью тмина и других пряностей. Особенно хорошо это работает, если у вас начало подгорать  жаркое, или вы забыли про мясо, которое тихонечко тушилось на плите. Добавьте к мясу чайную ложку тмина, немного кайенского перца, корицы на кончике ножа и карри.

Пара кусочков бекона тоже могут исправить ситуацию: бекон впитывает в себя дымный аромат, и блюдо получается не то что съедобным, а вполне вкусным. Так можно спасти мясные блюда или соусы. Но для лимонного пирога этот способ, конечно, не подойдет.

А чтобы ничего не подгорало, пользуйтесь кастрюлями и сковородками с толстым дном, и хорошенько разогревайте сковороду перед тем, как положить на нее продукты. А еще заведите в хозяйстве мультиварку. С ней готовить очень удобно: заложил продукты и забыл. Мультиварка сама просигналит, когда все будет готово. И никогда не включайте огонь на полную мощность.

Несколько советов, как выбрать спелую «полосатую ягоду»:
1. Желательно не покупать арбузы раньше середины августа. Даже самые скороспелые сорта естественно поспевают только к концу июля.
2. Спелый арбуз издаёт глухой звук при похлопывании его ладонью.
3. Спелый арбуз хрустит даже при небольшом сдавливании.
4. Никогда не покупайте треснутый арбуз.
5. Слишком большой арбуз из горки – перекормленный, слишком маленький – обычно неспелый. Выбирайте только арбузы среднего размера.
6. Большое белое пятно на боку арбуза – признак незрелости. Выбирайте арбуз с небольшим белым пятном.
7. Спелый арбуз легко царапается ногтем.
8. Никогда не покупайте арбузы около автотрасс! Сорванный арбуз «дышит», он легко впитывает токсины из воздуха.
9. Засохший хвостик – не показатель спелости.
10. На разрезе волокна должны быть белые. Волокна желтого цвета – признак избытка нитратов.
11. ВАЖНАЯ ПРОБА. Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с холодной водой. Если вода порозовела – арбуз подкрашен в прямом смысле слова (введен какой-то краситель). Такой арбуз есть опасно.
12. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки. Детям лучше всего давать мякоть из середины.
13. Арбузом с кислым запахом можно серьёзно отравиться.
14. В наше время можно варить варенье из арбузных корок, если этот арбуз куплен не ранее 20 августа (еще лучше - в сентябре). При современной технологии ускоренного выращивания арбузов применяется очень много вредных веществ, которые концентрируются именно под кожицей.
15. Спелый арбуз не только красный на разрезе, но и обязательно сладкий.
16. Разрезанный арбуз надо съесть в течение 2-3 часов. Поэтому покупайте арбузы нужного размера. Разрезанный арбуз нежелательно хранить даже в холодильнике более 3-х часов – мякоть арбуза очень хорошая среда для размножения микробов. Поэтому залежавшимся разрезанным арбузом можно сильно отравиться. Это дело случая, смотря какие микробы попадут при разрезании в данный арбуз.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Каттеина пише:

Большое белое пятно на боку арбуза – признак незрелости.

...с этим не соглашусь - пятна бывают когда 2 арбуза друг к другу прижаты...а в остальном 5+!   

Как сделать средство для мытья посуды, раковины, ванны
Это универсальное моющее средство подходит и для мытья посуды и для мытья сантехники. Хорошо оно тем, что содержит всего 3 компонента, которые не могут в принципе вызвать аллергию, а это значит, что оно экологически чистое. Руки сушит в меру, да сушит, но не больше чем после обычного моющего средства.
Натереть на крупной терке обычное хозяйственное мыло (можно брать детское). Пропорции такие - на 100 грамм мыла добавляем 100 грамм теплой или даже лучше горячей воды. Затем все взбиваем венчиком до крепкой пены, а потом всыпаем туда 75 грамм соды. В итоге получается паста. Ее можно облагородить любым эфирным маслом - здесь дело Вашего вкуса.
Моет на ура и посуду и раковину и ванну. Отлично убирает жир, а кафель блестит очень-очень.

Кулинарные хитрости
1. Белое вино в соусе вам помогут заменить два кусочка сахара. Для этого необходимо растворить его в небольшом количестве уксуса.
2. Чтобы морковь не темнела от скобления, срежьте тонкий слой кожицы.
3. Руки, смазанные уксусом, не потемнеют от мытья фруктов. Только помните, что уксус должен впитаться в кожу.
4. Чтобы легко, просто и быстро заменить майонез сметаной, добавьте в нее растертый желток и 1 чайную ложку горчицы.
5. При варке овощей добавляйте в воду пищевую соду, таким образом сохраниться их яркий цвет.
6. Если вы сорвали не совсем еще спелый помидор, то положите его в одну емкость со спелым яблоком и обязательно накройте крышкой.
7. Перед варкой не срезайте основание свеклы и тогда она не потеряет свой насыщенный цвет.
8. Обычно мы варим свеклу в кожуре, а после охлаждения очищаем и нарезаем. Но эффективней такой способ: очистите свеклу, нарежьте крупными кусками и опустите в кипящую воду с уксусом. Не бойтесь цвет не потеряется. Уксус только сохранит насыщенность.
9. Репу и морковь следует варить в очищенном виде.
10. Чтобы предотвратить потемнение сельдерея, очистите кожицу и храните в марле, в прохладном месте.
11. Чтобы уберечь яблоки от потемнения, промойте их, положив в литровую банку с 3 г соли. Храните в холодильнике.
Для груши примените все то же самое, только вместо соли добавьте лимонный сок.
12. Вареное мясо всегда получится вкусным, сочным, если вы опустите его в кипящую воду и доварите на малом огне.
13. Если вы жарите мясо мелкими кусочками, не прикрывайте сковородку крышкой, чтобы его вкус не был похож на тушенный.
14. Чтобы было легче снять пленку с печени, вмакните пальцы в соль, это поможет вам справиться без проблем.
15. Хотите получить рыхлое тесто? Сделайте углубление в центре и добавьте молока. Перемешайте вилкой, а затем замесите в однородный ком.
16. Хотите из лимона получить больше сока, перед выжиманием лимон положите в горячую воду минут на 5.
17. В бисквитное тесто необходимо добавлять крахмал, чтобы оно быстрее поднялось и было более нежным.
18. Нельзя, чтобы кофе кипел, иначе исчезнет вкус и аромат. Если уж вы пропустили этот момент, то снимите кофейник с огня и добавьте в него несколько капель холодной воды.
19. Очищать рыбу от чешуи гораздо легче, если опустить рыбу под воду. Тогда чешуя не будет разлетаться в стороны.
20. Для того чтобы рис получился рассыпчатым и белым, засыпьте его в подсоленную, кипящую воду, добавив несколько капель лимонного сока. Кастрюльку, в которой варится рис, накрывать не следует.
21. Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нанесите на крышку немного сухой горчицы или залейте пасту подсолнечным маслом.
22. Если ломтик моркови или лимона положить на срез колбасы, то продукт на долго сохранит свою свежесть.
23. Чтобы все полезное не вываривалось из овсянки, нужно заливать крупу горячей водой.
24. Заменить бальзамический уксус можно винным. Но если вы хотите чтобы ваш уксус был близок к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях (полынь, эстрагон). Это придаст ему аромат и более утонченный вкус.
25. Если очищенный картофель подержать под струей холодной воды, после варки он станет более рассыпчатым. А чтобы картофель сварился быстрее, в воду кладут ложку маргарина.

Сколько грамм весят продукты в стакане?

Вес различных продуктов в стандартном стакане 250 мл (в граммах):

мука кукурузная — 160;
мука пшеничная — 160;
хлопья кукурузные — 50;
хлопья овсяные — 100;
хлопья пшеничные — 60;
крупа геркулесовая — 70;
крупа гречневая — 210;
крупа манная — 200;
крупа овсяная — 90;
крупа перловая — 230;
крупа пшено — 220;
крупа рисовая — 230;
крупа саго — 180;
крупа ячневая — 180;
горох лущеный — 230;
горох нелущеный — 200;
фасоль — 220;
арахис очищенный — 175;
изюм — 190;
миндаль (ядро) — 160;
орех фундук (ядро) — 170;
орехи толченые — 170;
мак — 155;
мед — 325;
крахмал — 180;
сахар пиленый — 200;
сахар-песок — 200;
сахарная пудра — 180;
соль — 320;
сухари молотые — 125;
молко сгущеное — 300;
молоко сухое — 120;
молоко цельное — 250;
вода — 250;
майонез — 250;
уксус — 250;
сливки — 250;
сметана — 250;
яичный порошок — 100;
маргарин растопленный — 230;
масло сливочное — 230;
масло растительное — 230;
масло топленое — 240;
томатная паста — 300;
варенье — 330;
вишня свежая — 190;
грибы сушеные — 100;
земляника свежая — 170;
клубника свежая — 150;
малина свежая — 140;
рябина свежая — 160;
черная смородина — 180;

Сколько грамм в чайной ложке?

В рецептах часто указано, сколько грамм определенного продукта необходимо взять для приготовления блюда, но весы дома есть не у всех. Тем более, вряд ли кто-то станет взвешивать 10-20 грамм продукта, поэтому можно воспользоваться емкостями, которые есть в каждом доме. Содержание всех продуктов указано в граммах.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Как жарить картошку так, чтобы она не разваливалась и не приставала к сковороде?

Подготовка

* Для жарки лучше подойдут розовые или жёлтые сорта картофеля, так как белая картошка обладает свойством развариваться.
* Очищенную картошку нужно нарезать либо брусками, либо кубиками оптимального размера. Для этого каждую картофелину разрезать вдоль напополам, а затем каждую половинку ещё на несколько полосок. Важно помнить, что слишком тонкие ломтики при жарке превращаются в хрустящие чипсы, а толстые — не жарятся, а тушатся. Чтобы пожарить картошку на сковороде кубиками, то и эти продольные ломтики надо разрезать поперёк на несколько частей.
* Главный секрет приготовления хрустящей и неслипающейся жареной картошки — это избавление её от лишнего крахмала. Для этого ломтики нарезанного картофеля надо поместить в глубокую тарелку, залить водой, дать постоять от 10 до 30 минут, затем воду слить, а картофель высушить (можно промокнуть его полотенцем).

Процесс приготовления

* Налить в сковороду небольшой слой масла, поставить сковороду на маленький огонь и разогреть её.
* В разогретую сковородку насыпать нарезанный картофель. Масла не должно быть слишком много, но и слишком малое его количество приведет к тому, что картошка пригорит. Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась перед тем, как насыпать в нее картошку, иначе картошка будет приставать к сковороде.
* Картошку жарить, помешивая по мере поджаривания, на сильном огне, не закрывая крышкой. Мешать картошку нужно не слишком часто, чтобы она успевала подрумяниться и не разваливалась. Жарить до золотистого цвета корочки.
* За несколько минут до конца жарки нужно посолить картошку и добавить специи по вкусу, накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь.
* Готовая картошка должна получиться золотистой и мягкой внутри.

Admin пише:

Как жарить картошку так, чтобы она не разваливалась и не приставала к сковороде?

Всё Михалыч, дописались вы. Едем к вам:
а) на плов;(мясо рис привезём)
б) на картошечку (грибы привезём)


ЧТО вы там ещё готовите?

Каттеина пише:

ЧТО вы там ещё готовите?

...я больше есть предпочитаю...особенно тортики разные...особенно вечером...

Сколько минут необходимо жарить рыбу (в зависимости от видов)?

Правила, как правильно жарить рыбу:

* До начала обжаривания рыбу необходимо очистить и разделать. Для этого чистим ее от чешуи и отделяем от костей, если рыба мелкая, можно ее просто почистить и выпотрошить, а от костей отделять уже во время еды. Решить вопрос чистки и разделки можно еще проще, купив филе. Если хотите жарить рыбу в масле или на гриле, можно не снимать с нее кожу, а если хотите жарить в панировке или кляре, то у вас должно быть филе без посторонних частей.
* Перед началом обжаривания разделанную рыбу или филе необходимо промыть и затем тщательно обсушить салфетками или бумажным полотенцем. Иначе при жарке в вас точно будет брызгать масло.
* Если жарите рыбу с кожей, чтобы она не изменила форму, можете сделать небольшие надрезы на коже.
* Как правильно жарить рыбу для диетических блюд? Используйте оливковое или подсолнечное масло, а не сливочное. В качестве панировки используйте только муку или сухари без яйца. Недолго обжарьте на сковороде до образования румяной корочки, а затем переместите в духовку и там доведите до готовности. Лишний жир можно ударить с рыбы после обжарки положив ее на салфетку или бумажное полотенце.

Как жарить рыбу на сковороде:

Можно использовать панировку, чтобы рыба получилась сочной, с хрустящей корочкой. Это могут быть панировочные сухари, хлебные крошки или просто мука. Натрите филе солью и перцем и оставьте полежать 10–15 минут, так соль впитается, и рыба не развалится при жарке. Затем обмакните филе во взбитое яйцо и обваляйте в муке или сухарях. Затем сразу опускайте на сковороду с горячим маслом. Масла должно быть довольно много, все дно сковороды должно быть закрыто слоем примерно в 3 мм и его необходимо очень хорошо разогреть. Затем обжаривайте до появления румяной корочки с обеих сторон.

Сколько жарить рыбу разных видов:

- камбалу или палтус целиком весом около 300 грамм нужно жарить с каждой стороны около 5 минут, а филе по 2–3 минуты;
- сельдь или скумбрия целиком весом около 250 грамм жарится с каждой стороны примерно по 5–6 минут;
- мелкая рыба жарится по 2–3 минуты и ее тоже необходимо переворачивать.

Как жарить рыбу во фритюре:

Способ приготовления рыбы во фритюре отличается тем, что рыба жарится в большом количестве кипящего масла и без защитной оболочки точно развалится, поэтому лучше всего использовать даже не обычную панировку, а кляр. Чтобы приготовить кляр возьмите стакан воды или пива, одно яйцо, 5–6 столовых ложек муки, одну столовую ложку крахмала и соль по вкусу. Из перечисленных ингредиентов готовится жидкое, но довольно вязкое тесто, которое должно хорошо обволакивать рыбу. Рыба разделывается на небольшие кусочки, обсушивается затем обмакивается в тесто и опускается во фритюрницу или сковороду с толстым слоем кипящего масла. Поскольку кусочки маленькие, а масло горячее, жарится такая рыба очень быстро, при необходимости вы можете переворачивать кусочки. Как только они подрумянились, вынимайте рыбу и обсушивайте, положив на бумажные полотенца.

Как жарить рыбу на гриле:

Предварительно разогрейте гриль, если вы пользуетесь домашним грилем, то под решетку с рыбой можно положить противень с фольгой или тарелку, так рыбный запах не пропитает все насквозь, а капли жира можно будет затем легко удалить. Рыбу до обжарки промыть, обсушить, натереть солью и перцем, затем смазать растопленным сливочным маслом, чтобы она не пересохла. В процессе обжаривания периодически смазывайте рыбу маслом. Жарить с каждой стороны до румяной корочки.
Мелкая рыба готовится быстрее, но затем тратится время на ее разделывание во время еды, с филе придется чуть дольше повозиться в процессе приготовления, но потом его очень просто и вкусно есть. Белая рыба получается чуть суше, так как она менее жирная, поэтому, если хотите сидеть на диете, лучше выберите белую рыбу, а не красную, а вот если хотите себя побаловать или устроить праздник, то форель, лосось или семга, отличный выбор.

Как выбрать баранину

Выбор мяса — это главное, в чем нельзя ошибиться.
Жёсткое на ощупь будет жёстким и после готовки. Все маринады, размягчители, разрыхлители волокон не помогут. Даже если порубить такое мясо на фарш, изделия из фарша будут жёсткими. Выбирайте молодое, мягкое мясо. Если взять кусочек мягкого мяса, то его волокна должны легко отделяться одно от другого, мясо "рвётся" руками без значительных усилий.

Но мягкость не самый главный параметр. Чаще всего мягким бывает мясо от очень молодых животных. Мясо молодых животных не обладает ярким вкусом и насыщенными запахами. Не всегда это плохо, но не всегда и хорошо.

Вот выбрать вкусное мясо — несколько сложнее.

Во-первых, надо понимать, что постное (читай "худое") мясо не бывает вкусным. Худое животное либо было не совсем здорово, либо ему недоставало кормов. Вкусное мясо будет под слоем жирка.

Во-вторых, надо посмотреть на пропорции. Самые правильные — это когда у мяса есть слой жира, под ним раза в четыре толще слой мяса и не слишком крупные кости, рёбра тонкие, плоские, не смыкаются между собой. Спина широкая, на лопатках не торчат кости.

Также следует обратить внимание на цвет: слишком тёмное мясо — это плохо, цвет суставов должен быть не жёлтым, не белым, а розовато-фиолетовым, а вот цвет жира может говорить о разном — от неправильной работы печени у животного до вида корма, которым животное откармливали, так что этот фактор не главный, хотя мясо от старых животных чаще бывает покрыто именно жёлтым жиром.

Чем перебить неприятный запах баранины?

Запах мяса скажет опытному покупателю практически всё. Не покупайте баранину, если запах неприятен. Ничем потом этот запах не удастся отбить. Всякие специи добавят лишь свои запахи.

Запах специфический бараньего мяса связан:
— с тем, баран куплен или ярочка (овца), последние почти никогда не пахнут;
— оскоплен баран или нет, в первом случае мясо не пахнет почти никогда;
— сколько лет барану, молодые пахнут меньше, чем бараны от 3 лет;
— порода. Есть элитные барашки, которые почти не пахнут.

Если мясо красиво, радует глаз при его разделке, то, скорее всего, это то, что нужно. А вот когда мясо красиво выложено на прилавке — это не характеристика. Поэтому лучше покупать мясо там, где его разделывают, там, где есть выбор, и там, где можно поговорить с мясником, разделывающим мясо, а не с кассиршей на выходе.

Как отбить запах перед готовкой

Замочить баранину не менее чем на 3 часа, а лучше на сутки-двое в холодной воде, которую ежечасно (а лучше раз в полчаса) менять. Варианты: замочить в минеральной газированной воде; в воде, подкисленной уксусом; пиве — запах либо совсем пропадает, либо немного будет пахнуть коркой черного хлеба; вине; кефире; молоке; можно замариновать мясо в смеси соевого соуса, чеснока, оливкого масла и специй.

Как перебить запах во время готовки

Использование приправ: розмарина, шалфея и/или петрушки (не кудрявой) — эти специи известны тем, что убирают неприятные запахи (чёрный перец, кстати, тоже). Также подойдёт чеснок или имбирь. Во многих рецептах встречаются чабрец, душица, зира, кинза и много лука для жарки или тушения баранины.

Вот один из рецептов маринада на 1 кг баранины:

* свежеприготовленный гранатовый (томатный) сок — 100-200 г
* аджика острая — 1 ст. ложка
* горчичный порошок — 1 ч. ложка
* кориандр — 1 ч. ложка
* зира — 1/4 ч. ложки
* молотый черный горький перец — 1 ч. ложка
* молотый красный горький перец — 1 ч. ложка
* куркума — 1 ч. ложка
* кари — 1 ч. ложка
* хмели-сунели — 1 ч. ложка
* корица — 1 ч. ложка
* мелко порубленный чеснок — 50г

Все смешать, хорошо вымешать с бараниной, выложить в эмалированную кастрюлю и поставить на ночь в холодильник или погреб. Сока добавить столько, чтобы маринад покрывал баранину на палец.
На следующий день баранину вынуть, не промывая, сразу готовить. На основе оставшегося маринада можно сварить прекрасный острый соус.

Хочу поделиться некоторыми полезными советами, которые помогут вам в решении кухонных проблем.

✔ Про картофель

• Некоторые сорта картофеля очень быстро развариваются и чтобы этого не случилось надо добавить в воду огуречный или капустный рассол или немного уксуса.
•Все мы любим жареный картофель и чтобы он получился хрустящим его надо предварительно обсушить на салфетке. Солить картофель надо в конце жарки.
•Очищенный картофель солят в начале варки.
•Чтобы кожица картофеля, который варится в мундире, не лопалась, следует добавить в воду несколько капель уксуса.
•Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа (зимой сушеного, завернув его в кусочек марли) или 2-3 дольки чеснока.
•В картофельное пюре нельзя добавлять холодное молоко — от него оно приобретает некрасивый серый вид.
•Если в картофельное пюре добавить взбитый яичный белок, то оно будет пышным и вкусным.

✔ Про лук

•Как часто на кухне мы проливаем слезы, нарезая репчатый лук, этих слез можно избежать, если при работе смачивать в холодной воде нож и луковицу.
•Чтобы лук при жарке стал золотистым и не обгорел, его надо сначала обвалять в муке.
•Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на тарелку, посыпанную солью.

✔ Про капусту

•Все мы знаем, что при жарке сырой капусты она становится сухой и невкусной, поэтому ее надо предварительно отварить в течении пяти минут, а затем пожарить.
•При варке капуста издает резкий запах и чтобы этого избежать надо опустить в воду несколько вымытых целых грецких орехов.
•Не рекомендуется солить капусту, приготовленную для фарша, иначе выделится много жидкости и фарш будет сырым.
•Тушеная или запеченная капуста не будет слишком жирной, если ее потушить сначала в небольшом количестве воды, а затем добавить жир.
•Капуста сохранит белизну, если в воду, где она варится, добавить чайную ложку лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты.

✔ Про свеклу

•Свекла входит в состав многих блюд и при варке она часто теряет свой яркий цвет. Чтобы этого не случилось в воду где варится свекла, добавляют немного лимонного сока или уксуса.
•Свеклу рекомендуется варить без соли, так как в соленой воде, она становится менее вкусной и питательной.
•Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет.

✔ Про рыбу

•Не вся рыба пахнет приятно, особенно пресноводная. Запах тины исчезнет, если вымыть рыбу в крепком холодном растворе соли.
•А какой специфический запах приобретают наши руки при обработке рыбы!Чтобы руки не пахли их надо потереть кофейной гущей или лимонной коркой.
•Чтобы мороженая рыба быстрее оттаяла, ее надо погрузить в холодную воду, добавив на литр чайную ложку соли.
•Рыба будет иметь нежный вкус, если варить ее в воде, разбавленной молоком.
•Рыбный бульон солят после закипания.

✔ Про мясо

•Сырое мясо не следует солить до тепловой обработки. Соль вызывает преждевременное отделение сока, что понижает питательные и вкусовые свойства мяса.
•Чтобы вареное мясо было сочным, его надо оставить до момента подачи на стол в собственном бульоне в кастрюле с закрытой крышкой.
•Запекая мясо в духовке, добавьте к нему помимо соли, черного молотого перца, жира и небольшого количества воды 1-2 столовые ложки коньяка. Мясо станет нежнее, сочнее и вкуснее.
•Запеченное или жареное мясо будет сочнее, если после духовки подержать его над кастрюлей с кипящей водой 15 минут.
•Если мы в магазине купили старую говядину, то для того,чтобы она сварилась быстрее, надо заранее намазать ее горчицей, а за полтора часа до варки вымыть холодной водой.
•Говядина и баранина будут мягче, если во время тушения добавить столовую ложку уксуса.
•Мясо не пригорит и не станет сухим, если в духовку поставить небольшой сосуд с водой. Испаряющая вода предохранит мясо от пригорания и высыхания.

✔ Про курицу

•Чтобы курица получилась румяной, перед жаркой ее надо обмазать сметаной.
•При обжаривании курицы лучше использовать сливочное масло, добавив в него столовую ложку растительного масла.
•Старую курицу перед тушением следует несколько часов подержать в разбавленном уксусе.

✔ Про молоко

•Молоко и молочные продукты очень полезны для нашего организма, но в приготовлении они очень капризны. Молоко то пригорает, то убегает. Вот несколько советов по избеганию данных ситуаций:
•Молоко не «убежит», если края кастрюли смазать жиром.
•Прежде чем поставить молоко кипятить, ополосните кастрюлю холодной водой, и оно не пригорит.
•Если молоко пригорело, его надо быстро, не помешивая, перелить в другую посуду. Чтобы устранить запах пригоревшего молока, добавьте щепотку соли, а кастрюлю с молоком погрузить в холодную воду.
•Чтобы молоко долго не прокисало, рекомендуется кипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на 1 литр молока).
•Предохранит молоко от скисания, добавленная в него щепотка соли.
•Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в супе, подливке и соусе.

Секретные свойства привычных вещей: найди полезное применение чему угодно!

Мы привыкли покупать множество новых вещей для различных нужд. Хозяйственные заботы требуют всё больше трат, бесконечные покупки и нагромождение различных предметов дома — обычное дело. Это не очень-то экономный подход к бытовым делам, и вот почему: оказывается, те домашние вещи и средства, которые ты уже имеешь, удивительно многофункциональны!
Каждая вещь может служить для выполнения задач, о которых ты даже не подозревал раньше. TakProsto.cc делится с тобой секретными знаниями о использовании привычных вещей. Применяй их на практике, и ты увидишь, насколько экономней и интересней стало ведение домашнего хозяйства.
1. Неиспользованный чайный пакетик прекрасно устраняет все неприятные запахи. Засунь его в холодильник, положи в коробку, банку, шкафчик… Всё будет благоухать!
2. Вывести пятна на одежде можно с помощью перекиси водорода. Конечно, вещи должны быть светлыми, ведь перекись обладает свойством обесцвечивания.
3. Детские влажные салфетки с успехом заменяют тряпочки для протирания разных гаджетов.
4. Корица — убийственное средство для муравьев. Посыпь корицей проблемные зоны — щели в полу и другие места, где больше всего любят безобразничать эти насекомые. Они исчезнут!
5. Зубная паста до блеска отчистит все металлические предметы. Кто бы мог подумать?
6. Обратная сторона банановой кожуры отполирует твои столовые приборы. Больше не нужны разные дорогие полироли!
7. Прекрасное антибактериальное средство — мед. Когда больше ничего нет под рукой, можно воспользоваться ним.
8. Комариные укусы хорошо подсушивает и заживляет аспирин. Раскроши таблетку и нанеси на место укуса. Не останется и следа!
9. Когда закончилась зубная паста, можно почистить зубки содой! К тому же, она хорошо отбеливает их.
10. Чтобы кожаная обувь выглядела, как новая, намажь её кремом для рук.
11. Древесный уголь освежает воздух в помещении. На красивой тарелочке он послужит еще и элементом декора.
12. Чтобы помыть окна без разводов, можно использовать бумажные кофейные фильтры. «Мистер Мускул» отдыхает.
13. Заточить ножницы очень легко! Возьми кусочек фольги, сложи и порежь её.
Да, эти рекомендации могут тебе пригодиться в самых разных ситуациях. Запомни то, что показалось тебе очень важным — учиться чему-то новому всегда значит делать жизнь лучше.

20 маленьких хитростей для твоего дома. Новое предназначение обычных вещей!

Наверняка у тебя завалялось дома парочка вещей, которым можно дать вторую жизнь. Например, старой зубной щетке или рваным капроновым колготкам точно найдется применение в твоем доме. TakProsto.cc подготовил тебе 20 хитростей, как можно использовать весьма обыденные вещи.
1. Тебе надоело, что шерсть твоего домашнего любимца повсюду? Ее легко можно удалить с помощью влажных резиновых перчаток. Проведи ею по поверхности, и ты соберешь всю шерсть.
2. Чтобы придать потускневшему белью прежний вид, достаточно при стирке добавить от 1/4 до 1/2 чашки лимонного сока в воду.
3. Если в банке остался неприятный запах, от него можно избавиться теплой водой с добавлением 1 чайной ложки горчицы.
4. Завалялись порванные капроновые колготки? Ими очень удобно вытирать пыль с декоративных свечей.
5. Для очистки труднодоступных мест в вазе или бутылке можно использовать рис. Необходимо насыпать внутрь столовую ложку крупы и залить теплую мыльную воду. Тряси, пока не уберешь загрязнение.
6. Если ты боишься, что хрупкие бокалы могут разбиться в посудомоечной машине, просто закрепи их на решетке резиновыми кольцами.
7. Этикетки можно удалить при помощи фена.
8. Зелень лучше всего мыть в подсоленной воде.
9. Приспособление для вспарывания швов поможет и при чистке щетки пылесоса.
10. Кремом для обуви подходящего цвета можно замазать потертости на мебели.
11. Чтобы хорошо обезжирить руки, достаточно помыть их в растворе сахара с небольшим количеством воды.
12. Старая зубная щетка может использоваться для очистки швов между кафельными плитками.
13. Чтобы очистить линолеум, достаточно отполировать его зубной пастой.
14. Протереть экран телевизора или компьютера можно кофейным фильтром.
15. Пятна с деревянных или пластиковых разделочных досок легко удалить с помощью лимона. Разрежь его пополам, выдави сок на грязную поверхность и оставь на минут 20. Ополосни.
16. Мешок для стирки можно также использовать для мытья различных мелочей в посудомоечной машине.
17. Чтобы очистить трикотажный абажур, пройдись по нему роликом для чистки одежды.
18. Наклейки на зеркалах и стеклах можно удалить, смазав их майонезом. Затем удали их с помощью эластичного шпателя.
19. Почистить кофемолку можно с помощью риса. Смели в ней крупу, удали получившуюся муку и протри полотенцем.
20. Чтобы очистить медь, приготовь смесь из равных частей уксуса, соли и муки. Натри этой смесью изделие, сполосни и протри насухо.
Используя эти секреты, ты сможешь навести порядок в своем доме без покупки дорогих чистящих и моющих средств. И самое главное — без химии. Наведи порядок в своем доме с помощью подручных средств

Каттеина пише:

20 маленьких хитростей для твоего дома.

Секреты вкусного супа

Секрет ПЕРВЫЙ гласит, что продукты нужно класть только в кипящую воду. В холодной воде есть ферменты, вызывающие окисление витамина С и других веществ, и поэтому заливать овощи холодной водой - ошибка.

ВТОРОЙ секрет - не кладите в кастрюлю все продукты сразу. Иначе одни из них успевают перевариться, а другие останутся сырыми. Последовательность такова: вначале положите свежую капусту, поварите 5—10 минут, потом картофель, пассерованные (прогретые с жиром) овощи в самом конце варки. После закладки каждого продукта суп должен закипеть.

Секрет ТРЕТИЙ. Пассеровать (обжаривать) овощи и томаты лучше всего в посуде с толстым дном, помешивая деревянной лопаточкой, не давая зарумяниться. Морковь и томаты содержат каротины, из которых в организме образуется витамин А. Эти вещества красно-оранжевого цвета при пассеровании растворяются в жире, придавая супу красивую окраску. В таком виде они и усваиваются намного лучше.

Ароматические вещества, хорошо растворившись в жире, тоже сохраняются лучше. А из лука удаляются вещества, обладающие резким вкусом и слезоточивым действием.

Секрет ЧЕТВЕРТЫЙ. Перед тем как положить в щи квашеную капусту, нужно потушить ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат. Но главное — в ней разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты и других овощей.

ПЯТЫЙ секрет - «свекольный». Свеклу тоже нужно тушить отдельно, с добавлением жира и уксуса, в небольшом количестве жидкости. Тут есть одна особенность: если уксус добавить прямо в борщ - можно сделать его чересчур кислым. Нужного вкуса достичь несложно, если постепенно добавлять свеклу, тушеную с уксусом. Кроме того, красители свеклы в присутствии уксуса лучше сохраняются.

Секрет ШЕСТОЙ поможет каждому овощу «проявить» себя в супе. Картофель нужно сварить до полуготовности и только потом класть кислые продукты: квашеную капусту, тушеную с уксусом

свеклу, соленые огурцы и т. д. Дело в том, что кислота, содержащаяся в этих продуктах, мешает размягчению картофеля, и при варке в кислой среде он «дубеет».

Соленые огурцы предварительно, очистите от кожицы, нарежьте вдоль на четыре части, удалите семена, затем нарежьте их ломтиками, добавьте немного воды и припустите отдельно до размягчения. Иначе в супе они останутся твердыми, не дойдут до готовности.

Секрет СЕДЬМОЙ. Пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком кладут в конце варки, чтобы при длительном кипении они не потеряли свой аромат,

Секрет ВОСЬМОЙ - «гармония» в супе. Овощи нужно нарезать в соответствии с размером и формой остальных продуктов. Для супов с вермишелью - соломкой, с макаронами - брусочками, с фигурными макаронными изделиями - звездочками и кружочками, с бобовыми - кубиками, с крупами - мелкой крошкой. Во время варки овощи лучше сохранят форму, да и суп будет красивее.

ДЕВЯТЫЙ секрет в муке. Для заправки супов ее, смешав предварительно с маслом и жиром, пассеруют, помешивая, до появления светло-кремового цвета. Мука при этом теряет запах сырости, приобретает приятный ореховый аромат и не дает в супе клейкости. Ей нужно дать немного остыть, потом развести небольшим количеством бульона, хорошо размешать и добавить в суп. Супы можно заправлять и картофелем, вынутым из супа и размятым.

Секрет ДЕСЯТЫЙ гласит, что суп нужно варить при слабом кипении. Сваренный суп отставляют на край плиты для настаивания – жир всплывает и суп становится прозрачным.



Если суп варится на мясном бульоне, то неплохо учесть еще несколько нюансов:



Во-первых, бульон, приготовленный из мяса старых животных, содержит больше экстрактивных веществ, он вкуснее, чем из мяса молодых животных.

Во-вторых, закладывать мясо надо в холодную воду.

В-третьих, надо строго соблюдать сроки варки.

В-четвертых, во время варки нужно периодически снимать жир и пенку.

В-пятых, бульон солят в конце варки (если его употребляют как самостоятельное блюдо), или вообще не солят (если его используют для варки супов).

В-шестых, по окончании варки бульон надо процедить.

Способы сохранить соль сухой:
- добавить в нее немного картофельной муки;
- положить в посуду, где хранится соль, листок промокательной бумаги;
- положить в солонку несколько зерен риса.

Сахар надо хранить в сухом месте и вдали от продуктов и вещей с резким запахом, так как сахар очень гигроскопичен и легко воспринимает посторонние запахи.

Не рекомендуется хранить в холодильнике шоколад и конфеты.

Чай нельзя хранить рядом с продуктами, имеющими резкий специфический запах.

Лучше хранить чай не на кухне, где бывает много разнообразных запахов и повышенная влажность, а в другом помещении (например, в комнате - в серванте среди посуды).

Хранить чай надо в фарфоровой или стеклянной посуде с герметично закрывающейся крышкой (на воздухе чай постепенно теряет аромат и меняет вкус).

Готовя чай, надо открывать емкость с чаем в последний момент, когда из нее надо достать чай, а не заранее, в ожидании закипания чайника (чай может вобрать в себя запахи и влагу кухни).

В зимнее время молоко дольше сохранится, если перед кипячением в него добавить сахар: 0,5 столовой ложки на 1 литр. Летом с этой же целью в молоко добавляют немного - на кончике ножа - соды.

Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах (в холодильнике) жирные продукты: сало, колбасные изделия, ветчину, рыбу горячего копчения. Лучше их завернуть в пергаментную бумагу, целлофан или фольгу.

Проверить, свежи ли консервы в жестяной банке, не вскрывая банку, можно так: сильно нажать пальцем на дно банки - если крышка продавится, а затем хоть немного выпрямится, значит консервы испорчены (бомбажная банка).

Чтобы предохранить колбасу от плесени, достаточно окунуть ее в крепкий раствор соли.

Рис не будет затхлым, если его хранить в стеклянной банке со стручком жгучего перца.

Хлебные дрожжи лучше хранить зарытыми в муку или мелкую соль.

Чтобы хлеб меньше черствел, рекомендуется положить в хлебницу яблоко или кусочек сахара.

Не надо хранить хлеб в кастрюле, так как в ней он быстро приобретает неприятный, затхлый запах.

Не надо хранить хлеб при комнатной температуре в полиэтиленовых пакетах или завернутым в полотенце: так он плесневеет.

Хлеб не заплесневеет и не зачерствеет в течение нескольких дней, если положить его на верхнюю полку холодильника завернутым в полиэтиленовый пакет (холод будет препятствовать плесневению хлеба, а пакет - потере влаги из хлеба).

Макароны нужно хранить в сухом помещении, так они хорошо поглощают влагу и при повышенной влажности плесневеют.

Чтобы пирог дольше не засыхал, его надо хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой, или в полиэтиленовом пакете.

Чтобы бисквитный торт дольше не засыхал, рекомендуется положить в картонную коробку с ним разрезанное яблоко.

Муку лучше всего хранить в полотняном мешочке (в полиэтиленовом и бумажном пакетах не рекомендуется).

Муку при хранении надо периодически просеивать во избежание появления вредителей, первый признак которых -комочки в муке и паутина: их надо удалять.

Для защиты муки от вредителей рекомендуется положить в нее 2-3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока (покров долек нельзя нарушать, иначе чеснок загниет).

Чтобы запах рыбы в холодильнике не отразился на других продуктах, ее нужно перед укладкой в морозильную камеру тщательно завернуть в полиэтиленовый пакет или пленку.

Мясо, отделенное от костей, хранится дольше, чем мясо с костями.

В жаркую погоду говядина и баранина сохраняются дольше, чем свинина, ягнятина и мясо птицы.

Способы сохранения мяса в течение нескольких дней:
- слегка обжарить мясо до образования корочки со всех его сторон, положить в марлевый мешочек и подвесить в проветриваемом месте;
- проварить 5-10 минут в подсоленной воде, дать остыть (не накрывая крышкой) и поместить в проветриваемое место (в душную погоду стоит на следующий день снова проварить в течение 1 минуты и также дать остыть);
- туго обернуть тряпкой, смоченной уксусом, и поместить в холодное место, где по мере высыхания снова смачивать ткань уксусом (перед употреблением мяса его надо промыть холодной водой). Или таким же образом использовать готовую горчицу, приготовленную без сахара и соли.

Способы предохранить срез колбасы от засыхания:
- смазать срез жиром;
- покрыть срез яичным белком;
- положить на срез кусочек лимона;
- закрыть срез морковью.

Прежде чем опалить курицу, ее нужно натереть мукой, тогда все оставшиеся волоски будут ясно видны.

Жирную курицу не следует мыть горячей водой, иначе она потеряет вкус.

Перед жаркой птицу сначала нужно натереть солью, а затем равномерно смазать жиром или сметаной. Если наоборот — сначала жир, а потом соль — птица подрумянится неравномерно.

Птицу можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней, если плотно обернуть тушку полотенцем, пропитанным уксусом. Замороженную птицу следует оттаивать при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя класть ее в воду.

Определить готовность обжариваемой птицы можно приподняв птицу и дав стечь соку, образовавшемуся при жарке внутри тушки. Если последние стекающие капли прозрачны и бесцветны — птица готова.

Чтобы придать запеченной курице или индейке экзотический вкус, положите в район шейки кусочек манго. Во время запекания фрукт размягчится и получится сладкий куриный соус.

После запекания птицы, оставьте ее на 15 мин в выключенной духовке - ее будет легче резать.

Грудки птицы (индейки, голубя или фазана) останутся сочными, если обвернуть их в полоску бекона.

Лимоны обдают кипятком не только для того, чтобы они стали чище, но и для того, чтобы сильнее чувствовался их аромат.

Чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут, чтобы он согрелся.

Чтобы сохранить лимоны длительное время свежими, их следует тщательно протереть мокрым полотенцем, просушить, сложить в стеклянную банку и залить процеженным соком крыжовника. Кроме свежих лимонов вы будете иметь вкусный сок, по вкусу и запаху напоминающий лимонный. Сок крыжовника с запахом лимона — один из лучших компонентов коктейлей.

Яблоки , начищенные и нарезанные для салата, не темнеют, если их положить минут на десять в слегка подсоленную холодную воду.

Зеленые оливки, маринованные грибы, а также шампиньоны, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, не должны долго вариться, так как от этого они твердеют. Их следует варить не более 10 минут. Эти же продукты в консервированном виде вводят в горячий соус за 15 минут до использования.

В тушеную свежую капусту добавляют небольшое количество уксуса или лимонной кислоты для того, чтобы она не стала слишком мягкой.

Цветная капуста сохраняет приятный цвет, если в воду, в которой она варится, добавить 1/2 стакана молока (на 2 литра воды).

Чтобы мелко нарезанный лук не пригорал при жарке и приобрел красивый золотистый цвет, сначала обваляйте его в муке.

Чтобы сохранить использованную половину луковицы, срез смазывают любым жиром.

Чтобы сварить свеклу быстрее, очистите ее от кожи, нарежьте кубиками и залейте горячей водой, чтобы она только закрыла свеклу. Варите с плотно закрытой крышкой, изредка помешивая и доливая воду. К тому времени, когда свекла будет готова, вода должна выкипеть. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса для восстановления цвета и перемешайте.

При приготовлении блюд из свеклы, используйте специи, иначе свекла получится пресной и безвкусной.

Из свекольной ботвы можно готовить горячие супы и холодную ботвинью, а из свежей ботвы редиса — зеленые щи, как из щавеля, шпината, крапивы. Ботву овощей можно применять и в свежем, и в сушеном виде.

Свеклу не следует варить в соленой воде, она станет невкусной и менее питательной. В конце варки можно добавить кусочек сахара.

Замороженные овощные смеси закладывают для варки, не размораживая, в кипящую жидкость.

Kукурузу отваривают целым початком, не очищая от листьев.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, нужно залить ее холодной водой и сразу поставить варить. Как только фасоль закипит, нужно подлить еще немного холодной воды. Повторить эту операцию 4 раза. Через 40 минут фасоль будет готова.

Фасоль тушат в открытой посуде, иначе она потемнеет.

Горох , бобы, фасоль рекомендуется заранее замачивать в холодной воде на 2 часа.

Томат -пюре не следует добавлять в суп сырым, его нужно предварительно обжарить с жиром, иначе суп будет горчить.

Чтобы правильно рассчитать количество салата на человека, за основу берут картофель: одна картофелина на одну порцию.

Прежде чем смешать овощи для винегрета, нужно отдельно заправить свеклу растительным маслом, тщательно перемешать, а затем добавить другие компоненты — винегрет получится более красивым, так как овощи сохранят естественный цвет.

Хранение овощей


Желательно , по возможности, консервировать свежесорванные овощи. Если их путь от грядки до банки займет час-два, потери питательных свойств резко уменьшаются.

Овощи нужно хранить в темном месте — в светлом помещении они приобретают горьковатый привкус и в них частично разрушается каротин.

Сорванные с куста помидоры быстрее краснеют на свету, чем в темноте. Но в темноте их окраска получается более равномерной.

Хорошие , отборные помидоры пролежат и до конца года. Их рвут зелеными, завертывают в бумагу по отдельности и помещают в выстланный соломой ящик. Его надо держать в темноте при температуре 11-13°С.

Если собрать помидоры вместе со стеблями и подвесить в таком виде — плоды сберегаются дольше и успешнее.

Капусту хранят на полках или в ящиках кочерыжками вверх. Иногда связанные по два кочаны подвешивают на перекладины.

Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой чешуи от репчатого лука. Или — перед укладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.

Картофель хранят в темном месте, без доступа света. Иначе в нем образуется ядовитое вещество соланин.

Чтобы томат в открытой банке хранился без плесени, его нужно сверху засыпать солью и залить подсолнечным маслом.

Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.

Чтобы чеснок было проще очистить, надавите на зубчик плоской стороной ножа и он сам выскользнет из шкурки.

Если вам не нравится запах цветной капусты при варке, положите в воду лавровый лист.

Чтобы цветная капуста при варке осталась белоснежной, добавьте в воду 2 ст л уксуса или белого уксуса.

После того, как вы приготовили свеклу, промойте руки лимонным соком - он поможет избавиться от красных пятен.