Как сделать пшеничный самогон без дрожжей

В качестве основного ингредиента для приготовления самогона используются самые различные продукты: фрукты, ягоды, овощи и даже зерно. При этом самогон из пшеницы считается наиболее качественным - благодаря отсутствию дополнительных ингредиентов, он получается более натуральным и чистым.

Для приготовления самогона из пшеницы следует брать зерна только очень хорошего качества, лучше всего, чтобы они были высшего сорта. Попадание в брагу плохих и порченых зерен может испортить вкус готового продукта, именно поэтому к процессу самогоноварения следует подходить очень серьезно. Правильно приготовленный самогон можно пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления более изысканных напитков: коктейлей, ликеров и даже настоящего коньяка.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Дрожди , сахар и вода - наши лучшие друзья.
И очистки не кто не отменял (угольки с дерева - береза)
А для разнообразия вкусов можно добавить корень калгана , зверобой - траву , различные ягоды (получается типа настойки).
Все натуральное и вкусное (если употреблять по уму).

Нагадали. Потрібно завтра вигнати.)
Ми теж робимо з дрождів, води та цукру, а для економіїї останнього можемо кинути минулорічне варення. Батьки ніколи не жалілись на наш самогон .

Ой мій таточку, випий чарочку, розкажу я тобі усю правдочку (народна пісня)
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Кажуть, що «правда» – схожа на гіркий напій, неприємний на смак, проте поновлюючий наше здоров’я. Саме останньому і присвячується ця стаття – правдивій розповіді про напої, які здатні зцілювати не тільки наше тіло, але й душу. При цьому варто зауважити, що на відміну від гіркого напою «правди», наш льох буде наповнений солодкими настоянками і наливками на основі карпатського трав’яного зілля, лісових та польових квітів, різних плодів і магічних коренів. Ще з давніх-давен люди навчилися використовувати природні ресурси для лікування різних недугів. Справа в тому, що будова і закони життєдіяльності рослинних клітин і людського організму одинакові. Тому, за допомогою рослин з лікувальними властивостями, можна успішно лікувати багато людських захворювань. Такими чудо-травами надзвичайно багата Карпатська флора. Ми ж з вами виділимо найвживаніші лікарські трави, зокрема деякі прянощі, спеції та плоди, на яких будуть настоюватися наші чудодійні напої. Таким чином, розмаїття карпатського різнотрав’я, дасть вам змогу приготувати унікальні та корисні спирто-ефірні витяжки, перетворивши ваш звичайний домашній бар у цілющу «зелену аптеку».

Настоянка – це алкогольний напій, який отримують в процесі холодного настоювання різних трав, спецій, прянощів на спиртовому розчині, в результаті чого цей розчин насичується ароматичними речовинами. Такий спосіб забезпечує максимальне збереження цілющих властивостей напою, виключаючи подальшу його термічну, хімічну чи будь-яку іншу обробку. Для виготовлення настоянки використовуються свіжі або висушені рослини. Цю сировину витримують у спиртовому розчині до тих пір, поки всі ефірні масла і біологічно активні речовини із рослин розчиняться в спирті. При настоюванні сировину періодично зціджують. Після чого, розчин знову заливають і збовтують. Тривалість приготування настоянки залежить від виду сировини і температурного режиму. Період настоювання, як правило, відбувається впродовж 3-5 тижнів при температурі 18-24°C у затемненому місці. Використовуючи для настоювання „сирі” трави, варто помістити їх в темну пляшку чи банку не більше як на 2-3 доби. Інакше можемо отримати продукт блідо-жовтого кольору із запахом трави. Для настоювання трав краще брати „чистий” спирт – висококонцентрований, а водою розбавляти вже після закінчення процесу настоювання. За міцінстю (%) настоянки поділяються на три категорії: гіркі – які містять 25-60% спирту, напівсолодкі – 25-40% спирту і солодкі – 16-25% спирту. Останні, більше схожі до наливок, про які ми поговоримо трохи пізніше. Рецепт приготування настоянки доволі узагальнений і тому готується за власним смаком:
* 0,4 л горілки/2 ч.л. цукру/100 гр. води/1-2 ч.л. рослинного екстрату
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для цього цукор розчиняємо у воді, змішуємо з горілкою і додаємо рослинний екстрат. В результаті отримуємо м’який алкогольний напій з тонким і вишуканим ароматом. А експерименти з одночасним змішуванням різних сортів трав, дадуть вам змогу отримати свій, індивідуальний смаковий букет. На думку дієтологів, настоянка має багато корисних властивостей. Адже вона виготовлена з лікарських рослин, які покращують обмін речовин в організмі людини та зміцнюють імунітет.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Готовий продукт не рекомендується зберігати в занадто холодному місці, так як низька температура може викликати осад та помутніння напою. Нижче наведений перелік та лікувальні властивості деяких лікарських рослин для приготування настоянок на основі спиртового концентрату:
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

З а г о т і в л я

Як правило, для заготівлі використовують лише ті частини рослин, в яких містяться лікарські речовини. В різні періоди року, рослини можуть містити абсолютно різну кількість активних лікувальних речовин, а інколи навіть і повністю втрачати їх, або зберігати їх в незначній мірі. Тому цінність сировини, що заготовляється, напряму залежить від термінів її збору:

Листя – збирають в період цвітіння рослин

Квіти – збирають в період повного цвітіння

Плоди – збирають у момент їх повної стиглості

Коріння і кореневища – збирають восени або ранньою весною

Після сушіння, рослини не повинні втратити свій колір і аромат. Зберігати висушені плоди та рослини слід в паперових пакетах, коробочках, скляних банках з кришками.

Н а л и в к а
Готується переважно з ягід, фруктів та лісових плодів. Від настоянки наливка відрізняється меншим вмістом спирту, більшим вмістом цукру та плодового екстрату. Наливку отримують шляхом змішування горілки (спирту) з ягодами чи фруктами. Процес дозрівання може тримати від декількох тижнів до декількох місяців.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Для приготування наливки важливо дотримуватись двох основних процедур: взбовтування і зціджування. Перша процедура, необхідна для перемішування розчинника, з метою забезпечення рівномірної концентрації речовин. В результаті цього, всі хімічні речовини активно взаємодіють між собою, а виділення соку із ягід відбувається більш інтенсивно. А зціджування і фільтрація необхідні для збагачення сировини киснем, що сприяє дозріванню наливки. Для цього розчин проціджують через тонку марлю або багатошарову паперову серветку.

Знавці стверджують: для того, щоб отримати справжню наливку, не достатньо знати технологію її приготування – до цього процесу повинен бути творчий підхід! Майбутній напій треба полюбити всією душею і віддати йому всі свої найдобріші думки та помисли. Нижче наведений перелік та лікувальні властивості плодів деяких лікарських рослин, для приготування наливок:

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Окрім дарів лісу, для приготування наливок часто використовують різні садові ягоди і фрукти: сливу, вишню, абрикос, смородину, горобину, малину, полуницю та інші. Неординарності напою можуть додати натуральні ароматизатори (кориця, кардамон, гвоздика, ваніль, мускатний горіх) які додають у настоюваний розчин за 7-10 днів до закінчення його терміну «дозрівання».

Б у д ь м о !

Процес приготування настоянок/наливок справа доволі клопітка. Проте ваші старання, а відповідно і результат, можуть перевершити найсміливіші сподівання. Не бійтеся експериментувати, навіть якщо вам здається, що ви поєднуєте непоєднуване. Створюючи нові ароматичні «букети», вони обов’язково порадують вас та здивують ваших гостей своєю вишуканістю, неординарністю та різноманіттям неперевершених смакових відтінків.
Будьмо здорові!
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Тернівка
Горілка – 2 л, терен – 2,3 кг, цукор – 1 кг.
Стиглий терен покласти в 8-ми літрову бутель і пересипати цукром. Обв’язати марлею і виставити на сонце на 6 тижнів. Коли терен перебродить, влити туди 200 мл горілки і дати постоятись 4 місяці. Після цього процідити наливку, влити ще 1,8 л горілки, все вилити в емальовану каструлю, закип’ятити, остудити, розлити по пляшках, щільно закупорити, залити парафіном. Готову продукцію помістити в ящик та засипати сухим піском. Тримати в сухому прохолодному місці. До вживання наливка буде готова через 5 місяців.

Наливка з барбарису
0,5 кг барбарису, 1 літр горілки, цедра  1 лимона, кориця, 2-3 шт. гвоздики, цукровий сироп: 250 г цукру на 200 мл води.
Ягоди подавити, додати прянощі, залити горілкою і залишити на 10 днів у закритому посуді при кімнатній температурі. Настояну рідину процідити та додати до неї цукровий сироп. Витримати 3 дні у прохолодному місці.

Вишнева наливка
2 кг вишні без кісточок, 1 кг цукру, 6-7 шт. гвоздики, ванілін, 10 г кориці, 1 мускатний горіх. Інгредієнти змішати і залишити на сонці на 8-10 діб. Потім додати 1 л горілки, витримати ще 4 тижні після чого розлити в пляшки.

Наливка з чорносливу
Чорнослив миють, видаляють кісточки, ріжуть на шматочки, засипають у пляшку, заливають спиртом і горілкою з розрахунку на 600 г чорносливу 0, 5 л спирту і 2 л горілки, настоюють 1, 5 місяця, періодично струшуючи бутель. Після цього настій зливають, фільтрують і закупорюють. Чорнослив заливають водою в кількості, що дорівнює злитому настою, настоюють 3 доби, зливають, змішують з раніше злитим настоєм і настоюють до повного випадання осаду. Потім зливають з осаду, додають за смаком цукор, розливають, закупорюють.

Спотикач
Горілка – 750 мл, чорна смородина – 1 кг, цукор – 1 кг, вода – 3, 5 склянки.
Чорну смородину перебрати, ретельно вимити, обсушити на рушнику, викласти в емальовану миску і потовкти. Потім перекласти в полотняний мішок для стікання соку. З цукру і води зварити густий сироп. У цей сироп влити смородиновий сік і ще раз закип’ятити. Зняти з вогню, влити горілку і добре розмішати. Знову поставити на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння, безперервно помішуючи довести наливку до певної густини. Після цього “Спотикач” остудити, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в сухому прохолодному місці.

Настоянка з м‘яти
Горілка – 1,3л, сушена м’ята – 30 г, для сиропу  200 г води, 200 г цукру. Горілку настоювати на сушеній м’яті протягом трьох днів. Після цього настій злити і окремо приготувати сироп. Для цього закип’ятити воду з цукром і весь час помішуючи, влити в нього настояну горілку. Суміш розлити в пляшки, закоркувати, та залишити на тиждень у теплому місці.
Автор: Ігор Меліка

Кажуть,зима в цьому році буде довга
Зробив 43л виноградного вина,і 41л яблучного.Вже бродить![Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Віктор71 пише:

Кажуть,зима в цьому році буде довга

Михалыч пише:

115
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання] пишет:
Кажуть,зима в цьому році буде довга

Віктор71 пише:

Кажуть,зима в цьому році буде довга
Зробив 43л виноградного вина,і 41л яблучного.Вже бродить!

Йой, ото запас добрий який.

добрый вечер , всталю и я свои пять копеек....есть ещё один способ быстрой браги - сахар 5кг , дрожжи 500гр , 30литров воды тёплой , всё в бочку укутать хорошенько и опустить в бочку аквариумный аэратор и пусть булькает , через сутки брага уже готова , но выход из 5кг сахара 4-4,5 литра если же браге дать постоять недельку другую то и выход поболе будет............
Незнаю как этот напиток назвать пусть будет "малиновка" "ореховка".......
берём 1кг спелой малины (молодых незрелых нарезаных орехов ) 1кг сахара , 1литр водки всё это запихиваем в стекляную ёмкость ставим водный затвор и ждём когда перебродит и осядет , отцеживаем разливаем по бутылкам и в погреб(схрон) женщинам очень нравиться да и мужикам понраву...
с уважением Сергій .

hohol, дякуємо, цікавий рецептик

У меня муж на солоде ставит) Потом в бочках дубовых выдерживает. Мы уже балованые, сахарную не гоним. )))

hohol пише:

берём 1кг спелой малины (молодых незрелых нарезаных орехов )

Ой, это что-то вкусненькое и полезненькое! Сергей,

...журнал "ПХ", 1995 год...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Вишневий мед
Варимо подвійне сусло (мед/вода 1:1). На 5 кг меду беремо 5 л води, коли сусло остигне, додаєм 2 л вишневого соку. При самостійному складанні рецепту слідкуємо, щоб цукристість сусла не було нижчою за 20%. Мед вишняк особливо добре вдається.

Мед малиновий.
При двійному суслі (мед/вода 1:1) на 10л сусла додаємо 2.5л малинового соку, при трійному суслі (мед/вода 1:2) додається 2л соку.
Малиновий мед має ніжний аромат і смак, з часом смак його поліпшується. а аромат слабшає.

Решил и я вставить свои 3 копейки.
Домашним самогоном занимаюсь около года приобрёл более менее профессиональное оборудование для этого. Всё устаревшее дедовское с сухопарниками и барботерами подарил - начинающим. Считаю что если делать дистиллят в домашних условиях ТО нужно обратить внимание на качество готового к употреблению продукта т.к. 90% домашних самогонщиков - ничего не слышали про такие спирты как Изоамилол - Метанол - Пропанол - Изобутилацетат - и самый обычный ацетон - которого достаточно набраживается в браге которая бродит более 4-5 дней. Более-менее хорошую очистку конечного продукта можно получить только путем нескольких перегонок, примерно это должно выглядеть ТАК :
1. Сырье - я использую только зерновое и фруктовое. Пробовал разные навалки зерновых кукуруза- пшеница 50-на 50 , рожь- пшеница - кукуруза -( 30-50-20 % ), чистая пшеница , - далее если нет хорошего солода - пользуюсь ферментами А и Г ( Амилосубтилин Глюкаваморин ) - они необходимы для превращения крахмала в сахара - которые потом поедаются дрожжами.
2. Дрожжи и брожение - это один из самых главных этапов - от дрожжей на прямую может зависеть и аромат и вкус полученного продукта - ( я пользуюсь только специализированными ЧКД для зерновых - производства Швейцарии дорого НО оправданно) - количество дрожжей нужно расчитать так чтоб процесс брожения был максимально быстрым летом получается в 70-75 часов - зимой до 100 часов и дёт брожение.
3. Перегонка - первую перегонку делаю в ноль на максимальном огне - и в конце на малом огне уже добираю примерно 600-800 мл чистой воды - с ароматом хлеба ( она нужна будет на самом последнем этапе при купаже ) - полученный в результате перегонки СС ( спирт сырец ) -обычно это примерно 38-42 градуса продукт - разбавляю водой до 25-28% - желательно без запаха и вкуса - идеально это обратный осмос - и начинаю вторую перегонку ДРОБНУЮ - на малом огне с включенным дефлегматором - даю возможность флегме стекать обратно в царгу минут 20-30 и потом только начинаю ПОКАПЕЛЬНО отбирать Головы - это примерно 3-4 % от АС в кубе - ЭТИ первые 100-200 мл АБСОЛЮТНЫЙ ЯД !! важно знать - затем идут подголовники - это смесь этилового спирта с эфирами - тоже не питейная часть самогона - НО очень ароматная - это ещё примерно 5% от АС куба - я стараюсь из этих 5 % последние миллилитров 200 отобрать в отдельную баночку - это самая ароматная часть самогона ( понадобится для купажа ) - процесс отбора голов занимает примерно 4-5 часов :( ( куб у меня на 35 литров )-и только теперь можно приступать к отбору тела отбор можно увеличить доведя до примерно 600-800 млл в час - при крепости в струе 50% - нужно прекратить отбирать тело и отбор вести в отдельную посуду по 100-200 мл и уже по запаху определять годится ещё эта порция в тело или это уже хвосты :)
4. ставлю на стол три емкости 1 эфиры их не более 200 мл есть - тело порядка 5-6 литров с крепостью 80-82% и третья баночка это ароматная вода полученная при перегонки браги - а дальше уже каждый сам решает как разводить и чего больше добавить в напиток - эфиров или ароматов хлебных - тело развожу только водой из обратного осмоса до крепости 42% или 43% - это если для питья в "белом виде " - если самогон готовился для настаивания в бочке тогда развожу до 50- 55% - но отбираю дополнительно предхвостовой фракции примерно 150-300 млл - тоже по запаху ориентируюсь как только капают явно противные нотки отбор прекращал этих фракций эти душистые предхвостья добавляю только в тот продукт который идёт в бочку на 6-10 месяцев.
Примерно как-то так стараюсь получить достойный питейный дистиллят,- от сахарных вариантов отказался совсем :) после пробы зернового и яблочного. Виноград это отдельная тема :)
Кумовья на праздниках напрочь отказываются от любых отечественных и импортных водок если есть мой зерновой дистиллят.

DENKIEV пише:

Кумовья на праздниках напрочь отказываются от любых отечественных и импортных водок если есть мой зерновой дистиллят