...сладкое к новогодним праздникам и не только...

Ещё не поздно попробовать закрыть :)

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД.

Варите ли Вы по такому способу клубничное варенье? Клубничное варенье без варки ягод. получается настолько ароматным! Познакомьтесь с рецептом, возможно многие так варенье не варят. Попробуйте в этом сезоне сварить хоть немножко по этому рецепту. Вам понравится, даже не сомневайтесь.

Ингредиенты:

- 2 кг клубники
- 1 кг сахара
- 0,5 стакана воды

Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
Затем кладем клубнику в миску.

В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.

Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.

Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

Катенька, браво!  

Низкий поклон и  :13: :  за рецепт, которым пользовалась моя бабушка (Царствие ей Небесное)...от себя могу добавить, что ягоды она выбирала твердые и не переспевшие, и в варенье они были почти как свежие...

Малиновый джем №1

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
430 мл воды.

Приготовление:
Сварите сахарный сироп из воды и сахара до состояния, когда капля сиропа не растекается на тарелке. Выложите в кипящий сироп ягоды и уварите до готовности. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и остудите.

Малиновый джем №2

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Пересыпьте малину половиной нормы сахара и оставьте на 4-6 часов. Выделившийся сок слейте, добавьте оставшийся сахар и варите сироп в течение 5 минут. Выложите в кипящий сироп ягоды и уварите до полной готовности. Разложите горячим по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте в воду, нагретую до 70-75°С, для стерилизации. Стерилизуйте после закипания 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте, переверните и остудите.

взято с сайта kedem.ru

Люди, что я нашла на просторах интернетаааа...

Вкусная идея - Варенье из мяты

‣ Первый способ

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

‣ Второй способ

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

‣ Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" залить водой и варить 10 минут. Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности. Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Каттеина пише:

Вкусная идея - Варенье из мяты

...может быть и вкусно, НО Катенька я первый раз - пас - у меня аллергическая неприязнь к мяте...извини...  

ВИШНЁВОЕ ВАРЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Для его приготовления нам понадобится:

Вишен - 0,5 кг
Шоколада горького - 100 г
Сахару - 150 г
Лимонного сока - 1 ст. ложка
Воды - 100 мл

Сначала надо сварить вишнёвое варенье. Для этого всё кроме шоколада помещаем в кастрюлю, доводим до кипения, а затем варим на слабом огне ещё 20-25 минут. Тем временем крошим горький шоколад на мелкие кусочки и добавляем его в снятое с плиты варенье. Перемешиваем и даём остыть. Для того чтобы придать вишнёвому варенью густоту ставим его на ночь в холодильник.

РЕЦЕПТ ОРИГИНАЛЬНОГО АБРИКОСОВОГО ВАРЕНЬЯ С КОФЕЙНЫМИ ЗЁРНАМИ

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Ингредиенты:

1,2 кг очищенных от косточек абрикосов
750 г сахара
сок двух выжатых лимонов
пакетик ванильного сахара
6 ст. ложек кофейных зёрен

В начале половину подготовленных абрикосов мелко нарезаем, а оставшуюся измельчаем в блендере. Перекладываем всё в кастрюлю, добавляем 2 вида сахара, лимонный сок и перемешиваем. Кофейные зёрна надо потолочь в ступке и сложить в марлевый мешочек. Его закапываем в абрикосовую массу и оставляем на пару часов. Когда она настоялась, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим 15 минут, не забываем постоянно помешивать. В конце мешочек с толчёными зёрнами кофе можно вынуть, а варенье разложить по стерилизованным банкам.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ С ПРЯНОСТЯМИ

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Ингредиенты:

сладкой сливы 1 кг
сахару 0,5 кг
2 бутона гвоздики
1 палочка корицы
бадьян
1 ст. ложка лимонного сок

Сливы режем пополам, вынимаем косточки, кладём в жаропрочную посуду и засыпаем сахаром. Пряности заворачиваем в марлю и прикапываем в сахаре. Сбрызгиваем сливу лимонным соком и оставляем давать сок. Через пару часов марлю с пряностями вынимаем, а посуду отправляем в духовку и запекаем, помешивая, при температуре 150 градусов в течение полутора часов. Готовность варения определяется загустевшим сиропом.

РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО ВАРЕНЬЯ С БАНАНОМ И ОРЕХАМИ

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Ингредиенты:

600 г сладкой сливы
2 банана
1 стакан сахару
50 г грецких орехов
1 ст. ложка какао

Варим сливу в сахаре примерно 10 минут. Можно добавить воды, если слива жёсткая. Бананы чистим и разминаем вилкой вместе с какао-порошком. Сливу измельчаем в блендере, смешиваем с банановым пюре и добавляем орехи. Возвращаем варенье на плиту, доводим до кипения и варим не более пяти минут. Если на пробу варенье окажется слишком сладким, добавьте лимонный сок, если кислым, то сахар.

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Ингредиенты:

1 кг яблок
2 кг слив
1,5 кг сахару
цедра лимона
пол ч. ложки крицы

Мытые яблоки режем на 8 частей и удаляем сердцевину. Сливу – пополам и вынимаем косточки. Фрукты выкладываем в подходящую посуду слоями, пересыпая каждый сахаром и натёртой цедрой, перемешанной с корицей. Посуду отправляем на плиту и варим, ориентировочно, минут 40. Не забываем снимать пенки. Полученную массу протираем сквозь сито и варим ещё 30 минут, пока масса не загустеет. На дно лотков стелем пергаментную бумагу и разливаем в них тонким слоем полученную массу. После того как мармелад остынет, убираем его на ночь в холодильник.

РЕЦЕПТ ПОВИДЛА ГРУШЕВОГО

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Понадобится: груш – 1,3 кг, сахару – 0,5 кг, воды – 500 г

Промытые и очищенные от сердцевины и нарезанные дольками груши заливаем водой и варим, пока полностью не размягчатся. Не охлаждая, протираем их через сито вместе с отваром и продолжаем варить, пока объём не уменьшится вдвое. Теперь можно небольшими порциями, постоянно помешивая, всыпать сахар. Готовность повидла определяем по отставанию его от дна и стенок посуды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С КОНЬЯКОМ

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Ингредиенты:

персиков спелых – 2кг
сахару - 1,6 кг
коньяка – 1 стакан
корицы – 2 щепотки

Персики лучше очистить от кожицы, затем нарезать дольками, положить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на час для выделения сока. Заткем поставить кастрюлю на плиту, довести массу до кипения и варить, снимая пенки. Когда весь сахар растворится, влить коньяк, добавить корицу и продолжать варить, пока персики не станут совсем мягкими.

P.S. Персики можно и не чистить, просто их тогда надо очень тщательно промыть с тряпкой, так чтобы ни одной ворсинки на поверхности не осталось.

Admin пише:

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ

оооо, хочу такоеееее

Admin пише:

РЕЦЕПТ ОРИГИНАЛЬНОГО АБРИКОСОВОГО ВАРЕНЬЯ С КОФЕЙНЫМИ ЗЁРНАМИ

2 в одном, кофе и абрикос, я вот прямо запах ощущаю...

Для приготовления варенья из красной рябины приготовьте 1 кг мороженых ягод, 0,5 кг мёда и 2 стакана воды. Ягоды следует отделить от щитков и подержать в холодной воде, пока не размягчатся. Мёд переложить в кастрюлю, развести водой и подогреть до полного растворения. Когда масса закипит, опустите в неё ягоды и варите в один приём до готовности.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Чтобы приготовить мочёную рябину тоже потребуются подмороженные ягоды. Сначала надо отделить плоды от щитков, тщательно их промыть и засыпать в подходящую посуду. Затем растворить сахар в кипящей воде, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину. На такую заливку потребуется 1 литр воды, кусочек корицы или 5-7 бутонов гвоздики и 40-50 г сахару. Поставьте гнёт и выдерживайте ягоды в течение недели при комнатной температуре. Пот ом перенесите посуду на месяц в прохладное место. Мочёная рябина – прекрасная добавка к винегретам и салатам, а также к рыбным и мясным блюдам.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Приятного аппетита!

Михалыч, ну вы даёте. Такое обилие рецептов, голова кругом идёт просто.

Каттеина пише:

Михалыч, ну вы даёте. Такое обилие рецептов, голова кругом идёт просто.

...по мере того, как готовим с женой - так и отписываюсь в темах...

Admin пише:

...по мере того, как готовим с женой - так и отписываюсь в темах...

все вареньяяяя
всё мы едем к вам, ждите

уважаемые форумчане, поделитесь рецептом клубничного варенья....., желательно своим , испробованным

* 1,2 кг сахара,
* 1 кг крыжовника,
* 500 мл воды,
* 20 листьев вишни,
* 2-3 веточки душицы.

Крыжовник промыть, наколоть каждую ягодку зубочисткой. Залить полулитром холодной воды и оставить на ночь. Наутро воду слить, всыпать в нее сахар, положить душицу и вишневые листья и довести до кипения. Далее отвар остудить и процедить.

Процеженный отвар довести до кипения, положить ягоды, довести до кипения, сразу убрать с плиты и остудить. Отфильтровать сироп через сито, снова довести до кипения, положить ягоды и проварить варенье до готовности. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Не нашла куда, пусть будет тут...

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

Ингредиенты:
2-килограммовый арбуз;
700 г сахара;
1 л воды;
100 г сахарной пудры.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Очисти корки арбуза от плотной кожуры и порежь на кусочки. Затем вымой их в холодной воде. Опусти в сахарный сироп, приготовленный из литра воды и 700 г сахара, и вари до тех пор, пока они хорошо не пропитаются и не станут прозрачными. Затем отбрось их на сито. Дай сиропу стечь. После разложи корки на бумажных полотенцах.
Подсуши при комнатной температуре либо в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.
После этого корочки обсыпь сахарной пудрой, перемешай, отсей излишки сахара, еще немного подсуши и уложи в банки. Накрой банки целлофаном или пергаментом. Арбузные цукаты используют как десерт к чаю.

kAtik пише:

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

картинка така гарна, скуштувати би.

Каттеина, А я решила сделать. Арбузы есть свои и вдобавок толстошкурые Ну, полиняю на 700г сахара ( если не понравится)

Михалыч пише:

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С КОНЬЯКОМ

и мне надо срочно рецепт варенья из персиков, но скорее компота/варенья. Так чтобы дольки были. А так если варить то джем будет. Людиии, у кого есть рецепт варенья/компота из персиков? так чтобы недолго варилось или кипятком заливалось. А 2 дерева все усыпаны, ветки ломаются уже, начнем на выходных снимать урожай.

kAtik пише:

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

я в прошлом году делала по такому рецепту, ооочень вкусно и оооооочень сладко , даже слишком (как для меня, хотя дети сметали сразу).

Варенье из целых мандаринов
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]
Такого варенья много не съешь, в основном это лакомство для воскресных "блинных" завтраков или для гостей, всегда очень интересно наблюдать за реакцией тех, кто его пробует.
Нам нужно:
- 500 г небольших мандаринов,
- 400 г сахара,
- (из них 20 ванильного),
- 300 г воды,
- 1 палочка корица,
- 2 звездочки бадьяна,
- 3-4 бутона гвоздики.
В первую очередь нужно тщательно вымыть мандарины и замочить их в холодной воде на сутки, периодически меняя воду. Это делается для того, чтобы из кожуры вышла горечь.
осле того, как пройдет указанное время, займемся сиропом. Воду с сахаром и специями на маленьком огне доведем до кипения. Пока варится сироп займемся мандаринами.
Каждый плод надо наколоть зубочисткой в нескольких местах, для того чтобы сироп хорошо пропитал их. Заливаем горячим сиропом мандарины, доводим до кипения, варим 7-10 минут на медленном огне и оставляем остывать. Желательно накрыть марлей и дать постоять несколько часов
Проделываем эту процедуру еще 2 раза.
Банки простерилизуем (в духовке или СВЧ), выложим туда горячие мандарины и зальем их сиропом, предварительно убрав из него специи. Закроем крышкой и перевернем. Дадим остыть и храним в холодильнике.
Желательно дать постоять варенью неделю, для лучшего пропитывания.

Готовим  "Баночку Здоровья"

Ингредиенты:

Мед — 400 г
Лимон — 3 шт
Имбирь ( массой около 250гр) — 1 - 2 шт

Мёд - с пустырником и шалфеем- вносит нотку аромата цветущего августовского луга.
Имбирь натереть на мелкую тёрку, лимон порезать на дольки и перемолоть в комбайне полностью - со шкуркой и косточками.
В измельчённый лимон добавили имбирь, ещё на пару секунд включили комбайн, чтоб хорошо перемешать.
Соединили с мёдом (мёд  немного растопить на водяной бане) - смесь готова.
Выход - вот такая баночка на 750 грамм.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Сьогодні доварювала варення із кульбаби
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]
Варила за двома різними рецептами.
Рецепт №1
Кульбаба-200шт.
Лимон-1шт.
Листя вишні-10шт.
Вода (кип"яток)-0,5л.
Цукор-750гр.
Квіти промити та дати стекти, промити листя, лимон промити та порізати. Квіти, листя, лимон зложити в каструлю та залити кип"ятком. Після закипання проварити 10хв. Залишити на ніч. Вранці процідити, добавити да відвару цукор та варити на слабкому вогні до потрібної вам консистенції. Гарячим розливаємо по стерелізованих банках.
Рецепт №2
Кульбаба -400шт.
Вода-2ст. (у мене стакан 180гр).
Цукор -7ст (я зважила - вийшло 1256гр).
Промити квіти залила водою та прокип"ятила 3хв. Залишила на ніч. Вранці процідила, добавила цукор та теж варила до потрібної мені консистенції. Потім розливаємо у стерелізовані банки та закупорюємо.
По першому рецепту у варенні дуже відчувається лимон та не помітно смаку квітів, до того ж він світлий. А по другому рецепту варення темне та нагадує мед.
[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

Журнал "Присадибне господарство" - 1988 рік.

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]