smiler_07, патики-це дошки,в загальному мається на увазі дерево!
бригадирь, гарно вийшло,Михайло

Віктор71,[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

Дякую всім за те ,що навідалися в гості... Так ,землі маю біля хати 50 соток і стількиж трішки далі ... : На землі ми в основному вирощуємо траву...В нас трішки нетак тепло як на віноградівщині і до ужгородщини,хоча різниця в 50 км ...[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

То огорожа тимчасова ,на тій ділянці має будуватися предбанник із альтанкою,але враховуючі що трішки накладно зараз із заробітками то нехай свиньки поганяють...

Щодо того коли пускати під ніж свиней ,так думаю в середньому з пів рока і старше.......Сьогодні якраз докаптив сальце ..В нас кажуть "солонина бужена"... [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання][Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити це зображення]

бригадирь пише:

Сьогодні якраз докаптив сальце ..

Мыша, можно подробніше за каптильню узнати? Як все там відбувається?)), складна у будові?

бригадирь пише:

.Сьогодні якраз докаптив сальце ..В нас кажуть "солонина бужена"...  

Ням.ням,ням. яка ото ж  смакота,аж з монітору пахне...

Люблю закарпатську солонину,та ще під добру паленку з домашніми парадичками та часником..,не гірше,ніж віскі з хамоном

Віктор71 пише:

та ще під добру паленку з домашніми парадичками

Вітя, без перекладача ніяк

Буділка (так в нас називають каптільню ) то звичайна будка в людський зріст 1мх1мх2м....В низу  ( в моєму випадку )звичайна кастрюля,перед цим була буржуйка із титана...Завдання аби несильно горіло .а давало дим...Дрива використовую букові безкори...Раніше пробував і сливу і черешню ,воно гарне ,але бук якиїсь нейтральний влаштовує запах...Каптіння триває 5-7 операцій.після чого сало ріжеться на шматки сильно солиться і закатую в трилітрові  банки...

бригадирь пише:

Каптіння триває 5-7 операцій.після чого сало ріжеться на шматки сильно солиться і закатую в трилітрові банки...

а коптиться не солене зовсім? 5-7 операцій, це мається на увазі що між коптінням є перерва, а потім ще коптиться і так 5 разів? Чи я щось не так розумію?

бригадирь пише:

і закатую в трилітрові  банки...

...а рассол из чего?..или просто вода?..

З дозволу Михайла,перекладаю:
паленка-горілка
парадички-помідори
А хамон і віскі перекладу не потребує

Михалыч пише:

а рассол из чего?..или просто вода?..

ніякої вологи...сухе сальце і суха сіль....

Віктор71 пише:

А хамон і віскі перекладу не потребує

Та зрозуміло, що без перекладача) хоч віскі я не люблю чомусь....
от про паленку так і думала)) а помідорчики ... прикольно!

бригадирь пише:

ніякої вологи...сухе сальце і суха сіль....

а воно тоді не буде сильно пересолене?

АлександраЯ пише:

а коптиться не солене зовсім? 5-7 операцій, це мається на увазі що між коптінням є перерва, а потім ще коптиться і так 5 разів? Чи я щось не так розумію?

Звичайно солиться,просто того замало для зберігання + досоюються місця порізу...Зазвичай копчу через день...дозволяю засвоїтися....В холодну пору року зручніше...в теплу недуже бажано розтягувати каптіння ,то можна і кожен день...

бригадирь, зрозуміла, дякую за пояснення

АлександраЯ пише:

а воно тоді не буде сильно пересолене?

сухе сало незасвоює сіль...воно тримається тільки зовні....Ви може трішки необізнані ,але раніше наші предки в такий спосіб зберігали сало у дерев"яних скринях, навіть некопчене....

бригадирь пише:

.Ви може трішки необізнані ,але раніше наші предки в такий спосіб зберігали сало у дерев"яних скринях, навіть некопчене....

не застала такого, на жаль... мама рано залишилась вдовою, а ми з братом, як всі діти, жирне не їли, мамі по здоров"ю не бажано було. Тому не держали свиней. Трохи пам"ятаю, як у діда різали свиню і ми (малими) на ній лежали, казали, щоб сало м"якше було. У рідних теж не було свиней. У нас в селі, де мама жила, і зараз мало в кого вони є. Паїв немає, збіжжя дорого купляти. А моя мрія може колись здійсниться), то куплю собі корейців або в"єтнамців))))

бригадирь пише:

Каптіння триває 5-7 операцій.після чого сало ріжеться на шматки сильно солиться і закатую в трилітрові  банки...

ми завжди свіжепосолене сало клали в бодню,так мій покійний дідусь називав великий фанерний ящик, а копчене сало навіщо в банки ? воно має й так добре зберігатись.. той самий хамон...

smiler_07 пише:

сало клали в бодню,так мій покійний дідусь називав великий фанерний ящик,

чула таке, у нас теж мама казала бодня)

Заробітчанська доля закарпатців зробила сало невід"ємним,яби сказав навіт основним інгрідієнтом...Без нього необійтися...Де би нейшов, завжди виручало від голоду сало...

smiler_07 пише:

воно має й так добре зберігатись..

Наприклад де????

бригадирь, Віктор71, АлександраЯ, smiler_07, делитесь рецептами в теме - [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

бригадирь пише:

Наприклад де????

Морозильна камера zanussi

бригадирь, Віктор71, АлександраЯ,

Михалыч пише:

бригадирь, Віктор71, АлександраЯ, smiler_07, делитесь рецептами в теме - УКРАЇНСЬКЕ САЛО

то перенісіть буть ласка весь діалог про сало в відповідну тему...

бригадирь пише:

то перенісіть буть ласка весь діалог про сало в відповідну тему...

...зачем переносить?..будет время пишите в той теме о своих рецептах...

Віктор71 пише:

патики-це дошки

Віктор, не зовсім так. Якщо дослівно, патик - це палиця.
Наприклад така, з якою в ліс по гриби ходять, або така, що до квасолі пхають.
Ще є таке слово як тичка, це синоніми.
Патиками я "обізвав" ті колики, що забиті у грунт через середину піддона, котрі власне і тримають піддони у вертикальному положенні.

Йой, спросоння і не помітив які тут обговорення солонини, парадічок, вогурку і паленки пішли..
Скоро будемо мати нову тему на Форумі - "Тлумачний словник Закарпатських слів"

Slavamaz пише:

Скоро будемо мати нову тему на Форумі - "Тлумачний словник Закарпатських слів"

...подобная тема уже есть - [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

...в разделе - [Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

бригадирь пише:

В нас кажуть "солонина бужена

О,нашла ответ на вопрос ,что такое "солонина бужена"

Сьогодні трудився...

Завдання було таке...Ось цю кучку....і Ось цим транспортом...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

перемістити ось туди....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

аби то вилядало ось так....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

а тут аби було порожньо....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

бригадирь пише:

Сьогодні трудився..

на славу..... це від свинок?

Але було іще одна кучка,правда вже не того чогоя возив ,а гілля з обрізки дерев....То із ось цього...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

зробив ось таке....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

а потім згадав про закарпатську ріпу печену у вогні....і взяв ось стільки картоплі....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

закинув сюди...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

і в результаті отримав  ось це....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

а тут вже моя пика задоволена після того як наївся картоплі....

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

бригадирь пише:

взяв ось стільки картоплі...

тільки не кажи, що всю сам з"їв)))

АлександраЯ пише:

це від свинок?

і двох кіз....то за рік...

АлександраЯ пише:

тільки не кажи, що всю сам з"їв)))

Та що Ви....В менеж троє діточок ....Вони якраз повернулися із школи....

Ти свою картоплю вчора їв, а я сьогодні йду в землю закопувати.
Таке собі поле чудес - закопав одну, викопав відро. Але для того треба купу заклинань протягом пів року промовляти, бажано під мотику..

Ото ви моторні, вже картоплю садите. А в нас трактор ще не оре, бо земля така волога, що провалюється. То ще тиждень чекаємо, а потім орати будемо. Та ще й не знаємо скільки будуть за сотку брати.

Так, цього року щось то дуже швидко все почалось.
Земля потребує, вже зверху тріщинами пішла.
Минулого року садили 11.04..
Ввечері викладу трохи фото вже у власній темі..
А зараз іду свого "трактора" заводити...

Slavamaz, То вдалого тобі дня! Сьогодні все легко робитись буде.

В нас з понеділка всі масово зайнялися посадкою картоплі...Мій знайомий тракторист ,невспіває міняти диски на плуг...

бригадирь пише:

В нас з понеділка всі масово зайнялися посадкою картоплі...

Да, в Закарпатье уже совсем тепло. Что-то в последнее время такая тенденция - на Западе Украины теплее, чем на Юге...
Пусть растет картошечка крупная!

Mari Silk пише:

Пусть растет картошечка крупная!

дякую і Вам гарного врожаю....В нас сьогодні +23

бригадирь пише:

В нас з понеділка всі масово зайнялися посадкою картоплі

у нас на городі "ще й кінь не валявся"((((, уявляю, що мені предстоїть у вихідні

АлександраЯ пише:

уявляю, що мені предстоїть у вихідні

Будете коня валяти????

А в нас поповнення.....як іслід було чекати дві "дівки"...

[Ви повинні бути зареєстровані та підключені , щоб побачити посилання]

бригадирь пише:

як іслід було чекати дві "дівки"

симпатюльки

бригадирь пише:

Будете коня валяти???? смех

та да..
козюльки умилительные!!!!!
себе оставите или ...?

спробуємо собі....незнаю навіщо ,але чомусь хочу аби їх було більше...мабуть я здурів...

бригадирь пише:

незнаю навіщо

а бажаючих на молочко немає???